グルコバって言うのは、「Ｂ 級的・大阪グルメ！ブログ」のこばやしさんが主催するインド料理をみんなで作って食べる集まりです。
今回も事前に食材なんかの荷物を預かってましたが、今までで最も重いように感じました。
デカリュックに入れて担ぐだけで背骨にしみるような重さ。
どうしようか迷ってたら、ちょうど前日に実家のオカンの運転手で池田に行くことに。
送ってから３〜４時間待って連れて帰ることになってたんで、オカンとその知り合いを落としたら、私は会場近くの曽根駅へ。
駅の外側にコインロッカーがあるのを前回見てたんで、そこに入れに行ったんです。
レギュラーサイズのロッカーにちょうどええ感じでリュックが納まってくれたんで、今回はメチャメチャ身軽でした。
身軽なんはええけど、コインロッカーの鍵を忘れんように前日からビクビクしてました。
当日は朝にも３回くらい鍵を持ってるのを確認して１０時頃に家を出発。
地元の駅から天王寺へ出て、御堂筋線で梅田、阪急に乗り換えて宝塚線の曽根駅という私にはたっぷり過ぎるくらい電車に乗って現場到着。
無事ロッカーから荷物を回収して、会場へ。
ブツを返して、自分は定位置にしてる調理台でお手伝いの準備。
前回に続いて自分の包丁と簡易包丁研ぎ、ピーラー、タオル、台拭き、拭き上げようタオル、スポンジ、金だわし、たわしをスタンバイ。
今は調理室に寸胴があるから鍋は持って行ってないんですが、今回は大鍋の調理で熱い目に遭ってるヒトがいたので次回からは長い方の木べらを持って行かんとあきませんな。
買い出し前にボツボツ作業を始めることにして、骨付き鶏の皮むきから。
基本的にインド料理では鶏皮は使わんそうですが、なーんかもったいなく感じますねぇ。
まぁ皮はそれだけをまとめて冷蔵庫に入れといて、オヤツタイムにオニオンフライに使った油で揚げ焼きにしてたんで無駄にはなってないんですけどね。
買い出しの後、昼メシにネギマグロの細巻き１本だけを摘んだら、ボチボチ作業スタート。
まずはサルにでも出来るにんにくの皮むきから。
これがけっこう辛気くさい作業なんですよねぇ。
ちまちま、ちまちまと１人で３０分以上皮むきをやっとりました。
ちょっとにんにくにつき合うのには飽きたんで、半分ほどすり下ろすのは初参加の方に振ってしまいました。
もちろんその方がイヤにならんようにある程度で他の人にふり直したりとちゃんと気ぃ使こうてましたよ。
今回は３連休の最後やったこともあって枠には１〜２人空きがありました。
何回も来てる方で今回はおいででない顔が何人かあったんで仕方ないんでしょうが、安うで一日遊べるイベントだけに空きは残念でした。
＊私は主催者でもなんでもないんですけどね・・・。
この日は、こっ恥ずかしいことをやらかしたんで、忘れんうちに書いておきましょう。
作業してるとうちのテーブルになんかのスパイスのボトルが置いてありました。
スパイスの名前は忘れましたが、市販のボトル詰めスパイスでした。
いっぺん手にとって、ニオイを嗅いでみたり、アップでチェックしたりしました。
「こいつは黒コショウみたいやなぁ・・・、ニオイもコショウっぽいなぁ」
なんて思ってたんです。
で、後ほどこばやしさんが全体に声を掛けてあるスパイスを捜してはる様子やったんで、
「もしかしてこれですか？」
って、聞くと
「それはコショーじゃ!!このサル!!」
「ええ加減に、基本のスパイスぐらい覚えー!!」
ってなツッコミを受けてしまいました。
黒胡椒を空いたスパイスのボトルに入れてたそうですが、なかなかの醜態を晒してしまいました。
先に書いたように、たまたまチェックして、こしょうみたいやなぁとは思ってたんですけどね。（＾＾；）
いやー、私は正式興行？になった第２回から欠かさず参加してるんですが、何回目かから刻みモンに専念することにしたんで料理の方もさっぱり覚えてませんしねぇ・・・・。
追い回しでもふつーこんだけ回数参加してたら、料理を盗み見て覚えるんがあたりまえでしょうね。
まぁグルコバではずっと追い回しが卒業出来んでええと決めてるんですけどね。
コショウが分からんってなチョンボを散りばめつつ、作業はいつものように進行。
私は飛んでくる刻みモンオーダーをこなしつつ、あっちゃこっちゃで洗いモンに手ぇ出したりと子どもでも出来そうなことだけお手伝い。
今回は途中で一回もべったり座って休憩してなかったんですが、今までより疲れが少なかったですわ。
ずっと刻みモンのオーダーに即応出来るようにはしてたんで、サボってないつもりですが、全体の作業量が少なかったんですかねぇ。
今回の調理では他の参加者の方からイカの皮むきのコツを教えて貰いました。
イカ自体をめったに使わない上に、皮を剥こうなんて思ったことがなかったんで、へぇ〜って関心してしまいました。
他人の料理してるトコロってなかなか見る機会がないんで、グルコバだと新しい発見もありますねぇ。
玉ねぎのみじん切り一つでも私のを見て、自分と違うって言う方がいたりするのが面白いですわ。
ある程度作業が進んだあたりで、それまで水道の水ばっかり飲んでましたが、麦茶にチェンジ。
会場はアルコール禁止なんで、買い出しの時には６缶パックの麦茶を買うてありました。
そうこうしてると差し入れを出してくれはる方がありました。
まずはいつもヒジョーにレベルの高いマニアックなモノを作ってきてくれはるだいこんさの差し入れから。
＊鶏のテリーヌと豆腐のみそ漬け
白と黒のヤツは最初ブルーチーズかと思ったんですが、聞いてみたらお手製のテリーヌでした。
何年も前からテリーヌにはいっぺん挑戦したいと思ってるんですが、だいこんさんはこんなもんも作りはるとはと驚いてしまいました。
もう一品の豆腐も自家製ですが、だいこんさんは最近「漬ける」のに凝ってるんだと。
今回は屋根無し車が来て、狂ったようにドライブに出てたのと、直前にバタバタしてしまい私の差し入れはなしにさせて貰いました。
次回はなんか持って行かんと食べさせて貰うばかりでは心苦しいんですが、こんな凝ったモンが出てくるとほんまネタに困りますわ。
次回に向かってなんとか早めにネタを考えたいもんです。
＊あきこさん差し入れの「チーズと自家製の果物のワイン煮」
常連のあきこさんが差し入れしてくれはったんですが、くだもんはたしかイチジクとナシやったかと。
甘いモンは基本的に食べないんですが、味見さしてもらうと上品な味で塗ってあるチーズによう合うて美味しかったですわ。
他にもこばやしさんの奥さんのゆっきーさんがスモークしたレバーで炒めモンを作ってはりました。
あと、沖縄で買うて来はったチラガー(面皮)も差し入れてくれてはりました。
写真を撮り忘れたんが残念です。
前回は常連の某女性がブドウジュースやら米ジュースを持ち込んで、一部で大盛り上がり。
その波に巻き込まれて陰の主催者になりつつあるスーパーサブのmyblackmamaさんが大変なことになってました。
今回はその方が不参加だったせいか、オヤツタイムはややおとなしめに感じました。
初参加の方のことを考えると、今回ぐらいが適度にも感じましたねぇ。
あんまり他の調理台へ入り込んでなかったので分かりませんが、今回の初参加の方は割りと楽しげにやってはるように感じましたが、どうでしょうねぇ。
本番の料理会なみに楽しいことになってるオヤツ会のことはこんなモンにしときましょう。
恒例のワダ揚げでは、常連のワダマスターから名古屋で同じような会をやってはるてっしーさんがコツを教わってはったような気が。
揚げ油に一瞬手を突っ込むようなワダの揚げ方は、私には恐いんで一回も挑戦してないんです。
今回もあんまり近くに行って、お前もヤレって言われたら困るんで遠くからチラッと見ただけです。
まぁ、今後もあんな恐ろしい作業は他の方に任せておくことにします。
最後の揚げモンが終わると、ぼちぼち食事会の用意。
調理台で食べるので、目途がついた台からドンドン洗い物。
私は洗いモンをやっつけて、念のためにギリギリまで包丁とまな板をキープして待機しとりました。
オヤツタイムを過ぎると、けっこうな数のヒトがのんびりし始めますからねぇ・・・・。(^^)
ではボチボチ完成した料理をごらん頂きましょうか。
＊グルコバの料理の盛りつけ見本
＊この説明用の写真もこばやしさんトコからお借りしています。
いつものように料理の説明はこばやしさんの記事からコピーさせて頂きます。
料理名の後ろにＭとついてるのがｍｙｂｌａｃｋｍａｍａさん作です。
(以下、こばやしさんの記事よりコピー)
A.エビとイカのティーヤル M
焦がしココナツとゴラカを使った海鮮カレー。
B.チキン・イストゥ
ココナツミルクと八角、フェンネルで煮込んだケララ風シチュー。
C.ミーン・パッパス M
マラバールタマリンドとココナツミルクを使った魚カレー。魚はシイラを使用。
D.かぼちゃのエリセリ
焦がしココナツとココナツミルクで煮込んだ甘口カレー。
E.アヴィヤル
ヨーグルトとココナツを使った酸味のある野菜カレー。
F.野菜のパコディ
里芋、門真れんこん、さつまいも、長なす、K1郎さんからいただいたケララ種の青唐辛子を使った天ぷら。
G.パロタ
パイ風に折りたたんでギーで焼いたパン。
H.ジャスミンライス
I.インジー・プリ M
陰に隠れて見えませんが、ケララのしょうがカレー。
J.レモンライス
ターメリックとレモンで味付けしたライス。
K.ワダ
ウラド豆をすり潰して揚げた甘くないドーナツ。
L.オクラのスパイス炒め M
クリムソン・スパインレスという大きなオクラを使った炒め物。
M.ビーツ・チャットニー M
ビーツを使ったディップ。
N.オニオン・チャットニー
玉ねぎとタマリンドを使ったディップ。
O.茄子のアチャール M
茄子をオイル、ビネガー、スパイスで漬けたもの。
P.ウップマ
荒挽きセモリナ粉を使ったおから風のスナック。
Q.枝豆のトーレン M
枝豆とココナツのスパイス炒め。
我々の調理台では前回に続いて居酒屋形式で。
＊うちのテーブルは居酒屋形式で
他のテーブルでも同じような食べ方をしてるトコがあったみたいです。
今回は魚のシイラを使ったカレーや、海老といかのカレーがありましたが、この手の魚介は初めてだったかと。
どれも旨いし全体として非常に満足感が高かったですわ。
今回は疲れが少なかったせいか、いつもよりぎょうさん食べられた気がしました。
グルコバの後は、梅田に寄って何人かで「反省しない会」に参加して９時半頃解散しました。
会場では缶麦茶、店でビールしか飲んでなくて酔いはサッパリ。
かーなり飲みに行きたかったんですが、おとなしく家に帰ってちょっとだけ飲み直しました。
今回もしっかりと楽しませて貰いました。
> こばやしさん
まいどまいどええ会をありがとうございます。次回もぜひ参加したいと思っております。
> myblackmamaさん
いつものように活躍お疲れさまです。そして美味しい料理ありがとうございます。
> 参加者の皆さん
お疲れさまです。次回からもよろしくお願いします。
次回のグルコバは１１月２８日(日)の開催やそうです。
スリランカがテーマなんで、myblackmamaさんが激しく活躍する予感。
料理出来ん方でも、調理時間からの参加が絶対オススメですので、良かったらぜひご参加を。
参加希望の方は、募集が１ヶ月ほど前にこばやしさんのブログで始まりますんで、チェックしといて下さいね。
＊朝イチの体重：５６．６ｋｇ(昨日の夜はそこそこ腹膨らんだけどえらく低い数字。おかげで朝からガッツリ行っといた)
