先週の水曜日(１８日)に出かけてきた針中野の割烹「幸」についてご紹介します。
前回行ったのは２月の中旬なんですが、その記事を読んだ
ＨＡＬＵさんがえらく反応してくれました。
好みに合うたようで一緒に行こうというてくれたんで、タイミングを計ってました。
ＨＡＬＵさんは出来るだけ魚の旨い冬の時期に行きたいってことやったんですが、３月はお互いバタバタしてて日程が合いませんでした。
季節は冬から春に入ってしまいましたが、ＨＡＬＵさんがオッケーとのことやったんで出かけることに。
当日はうちとＨＡＬＵさんとこの中間地点で待ち合わせる約束やったんですが、ちょっと早かったんで私がチャリでお店まで。
ビールを１杯もうて、食前酒代わりに。(^^;
５時の開店に合わせてＨＡＬＵさんのお店を出て、チャリ２台で駒川中野方面へ。
駒川の商店街を歩いたことないって言うんで、チャリを押して南港通り側の端から反対の端まで通り抜け。
お店についたのは５時ちょっと過ぎやったかと。
先客はないようだったので、二人でカウンター席に座らせて貰いました。
一品料理も色々あるんですが、ＨＡＬＵさんが懐石コースでええとのことやったんでコースでオーダー。
コース料金は５０００円、７０００円、１００００円と分かれてたんですが、５０００円のヤツで行っといて様子を見えて追加でなにか頼もうという作戦でした。
最初はＨＡＬＵさんがチューハイ、私は瓶ビールで乾杯。
ＨＡＬＵさんはビールが好きじゃないんで、初っぱなから日本酒かと思ったんですが、ちょっと可愛く攻めたようですわ。
＊「竹の子の木の芽和え」と「ごま豆腐」
つきだしの木の芽和えはＨＡＬＵさんの大好物やそうで、ええスタートでしたね。
ＨＡＬＵさん曰く「ドンブリに一杯食べたくらい好きや」とのこでした。
私も春先にしょうもない市販品に手を出してしまって、なんだかなぁ・・・と思った後やったんでちゃんとした木の芽和えが嬉しかったですねぇ。
＊鯛、まぐろ、いかのお造り
刺身の種類としてはオーソドックスやけど、なかなか良かったですわ。
添え物のニンジンが桜の花びら？を象ってるんですが、３枚の花が一つに繋がってたのがちょっとした驚きでした。
ニンジンの飾り切りを上手いことヒネってテトラポット？みたいな立体にしてありました。
真ん中のクリーム色のモンはパッと見ぃかまぼこみたいな形ですが、竹の子でした。
タケノコってよく「朝掘り」って書いて売ってますが、あれっていつの朝か分かりませんよね？
でもお店で使ってるタケノコは、お店の人が朝の６時から掘りに行って３時間以内に湯がいたホンマの「朝掘り」やそうですわ。
このお皿、全くそりがなく真っ平らな白い円板って感じやったんですが、自分じゃどう盛りつけてええか分からんからよう買わんやろなぁなんてことをしゃべってました。
フロアの女の子が添え物の野菜が残ってるところで下げようとしたんですが、ちょっと待つようにお願いしてキレイに食べました。
ただ、写真にチラッと写ってますが、台？に使ってたグレープフルーツの輪切りだけは残しましたけどね。
ちょっと食べにくかったのと、生魚が触れてたかもしらん果モンやったら残してもええかと。
ＨＡＬＵさんは私に合わせて残してましたが、それもちゃんと食べる気満々やったそうで、失礼しました。
つきだしを食べ終わるのがちょっと遅くてお造りと被ったんですが、そこからはお店の人が私らのペースが遅めやと把握してくれたみたいでした。
料理を出すペースをゆっくり目にしてくれたようで、ありがたかったですわ。
この後だったか、春らしく蛤のお椀が出たんですが、その写真は撮り漏らしてしまいました。
ＨＡＬＵさんに感想を聞いたら旨いって言うてたから椀物もちゃんとしてる分かって良かったです。
＊私が旨いと思っても、私の舌はまったく信用なりませんからねぇ・・・。
＊なすと鴨の煮物
写真やと器がちょっと大きめに見えるんですが、実物はそんなに大きくなくお料理が「キュッ」と盛りつけてありました。
ＨＡＬＵさんは「料理はキュッと盛るのが当たり前」って言うてましたが、最近は余白の広さで勝負してようなトコも多いですからねぇ・・・。
そうそう、前回お店に伺った時は大将が居てはらんかったんですが、今回は居てはったんでご挨拶をさせて貰いました。
板場の作業は店長さんが仕切ってて、大将はお客さんとやりとりしながら、存在で場を締めてるって感じでしたねぇ。
私らがお料理の添え物なんかについてしゃべってると
「職人はどんだけ仕事するかが大事ですねん」
ってな趣旨で面倒がらずに手を掛けるようにしてるってなことを教えてくれました。
そんな会話をしてる私らの前では脇の方が剥き物を仕込んではったんですが、ちょっとプレッシャーが掛かったかもしれませんね。
前回一人で来ても適度にカウンター内とコミュニケーションがあったんですが、二人連れでもええ塩梅やったんで外で食事を楽しむ雰囲気が旨く盛り上がりましたわ。
＊朝掘り筍の醤油焼き
最初の木の芽和えから始まって、今回のコースは木の芽とタケノコがたびたび登場。
最初の瓶ビールを飲みきる前から私はお酒の燗を、ＨＡＬＵさんは冷やを頼みました。
私はもともと人と一緒でも手酌なんですが、ＨＡＬＵさんには注がせて貰おうかと思ったんです。
でも、「私も手酌で行きます」ってな男っ前なことを言うんでお互い手酌で。
注がんし、注がれん分ペースはかなりゆっくり目でしたが、お店の酒器はかなり容量が入ってるように感じましたわ。
＊桜エビとおこぜの天ぷら
カウンターの中で可愛らしいオコゼをさばいてはるのはチラチラ目に入ってたんですが、５０００円のコースじゃ入らんやろうと思ってたんですよねぇ・・・。
オコゼって、自分の中でジョートーな食べモン、チャンスがあれば食べたいモンって位置づけ。
なので一品料理のメニューに載ってるのを見て気になってたんですよねぇ・・・。
それが自分らの前に出てきたんで、余計に嬉しかったですわ。
揚げ物にはポン酢が付いてきたんですが、内心「桜エビや山菜は塩がええなぁ」と思ってたらＨＡＬＵさんはちゃんとお願いしはりました。
それを聞いて大将が「確かにオコゼ以外は塩の方がええわ」って言うのがちょっとオモロかったですわ。
油物を食べ始めるとＨＡＬＵさんが「カブトですか？」ってな一言を。
オコゼの頭でも入ってたんかと思ったんですが、そうやなかったんです。
写真の一番上にちゃんと写ってるんですが、私は全然気づいてませんでした。
＊「折り紙のかぶと」が隠れてました。
春巻きかワンタンの皮でしょうか、大将曰く「これは簡単や」とのことでしたが、気づいた時はなんかニッコリしてしまいました。
ちゃんとした料理屋さんでは、脇のモンもキレイに食べようと思うんで下におる白いウネウネしたやつも食べました。
これって春雨かなんかでしたっけ？無理に食べましたが、正直こいつはバラバラに崩れるんで食べにくかったですわ。
＊茶碗蒸しの器
茶碗蒸しが出てきたんで、ＨＡＬＵさんに「実は自分で作ったことないねん」って白状すると驚かれてしまいました。
基本料理の本なんかにも出てくるし、玉子もん好きやのにいっぺんも作ったこと無いんですよねぇ・・・。
茶碗蒸しって、寿司屋なんかじゃ味噌汁と選択する感じでどっちかというと料理の脇役って印象なのは私だけでしょうか・・・。
でも、こいつはけっこう個性派なんでかなり存在感がありましたよ。
＊贅沢にも「すっぽんの茶碗蒸し」
すっぽんって聞いて思わず、「すっぽん仕立てやないんですか？」って言うてしまいました。(^^;
実際に食べてみるとコラーゲンたっぷりぽい実がゴロゴロと入ってましたわ。
前回伺った時にはちょうどすっぽんをさばいてはったし、お店の鍋メニューにスッポンがあるのは知ってましたがこんな風に茶碗蒸しに使うとはビックリ。
前回、下処理だけしておけばある程度置けるって言うてはったんで、決してたまたま余ったもんの使い回しではないでしょうしねぇ。
食材の値段、食材の下仕事の手間を考えたら、この茶碗蒸しはかなり贅沢なお料理ですよねぇ。
＊ちょっと雰囲気が変わって「うなぎとフォアグラの焼きモノ」
無理矢理和食で洋モンの高級食材を使う必要はないと思いますが、この一品は日本酒と食べても違和感なく美味しかったですわ。
フォアグラの量も多すぎず、終盤にちょいと濃ゆいもんをいただくってのも良かったです。
下にはアボカドがおったと思います。
ここでお店の人に残りの料理を確認したら、予想通りあとは酢の物とご飯だと。
コースの料理の目途が付いたんでHALUさんに追加料理を頼むならとお任せ。
＊追加で「鯛の子とふきの煮物」
このあたりまででお酒の大(２合)を２杯やってたんですが、３杯は多いかと思って「小」をお代わり。
横のHALUさんには「ププ、いまさら小ですか？」って具合にツッコまれてしまいました。
酢の物程度やったら小でええ思ったんですが、追加料理をつつくなるとねぇ・・・。
＊これも追加で頼んだ「うどの酢みそ」
この２品と酢の物で、結局小のお酒じゃ足らんようになったんですよねぇ・・・。
ＨＡＬＵさんの残り酒の量を確認して、ちょっと貰ってから結局二人で冷やを飲ろうと結局「２合」をお代わりするというぶさいくさでした。
＊懐石コースの酢の物
貝柱にホタルイカ、蟹と右っ側にワラビが居ったような・・・。
２品追加でこんな立派なヤツが出てきたら、そら酒が足りませんわねぇ。
＊〆に「鉄火巻き」
お店は元々寿司屋さんやったそうなんで、こういうとこにこだわりがあるんですかねぇ。
この鉄火はマグロのすき身やって言うてはったような言うてなかったような・・・。
あっさりと白ご飯に香の物、おみそ汁ってのに慣れてますが、こういう巻物も美味しいですね。
＊あっさり美味しかった「わらび餅」
甘すぎなかったんで私も美味しく楽しめましたわ。
混雑してなかったこともあって、料理人さんらとも喋りながら、ほんまにゆったり食事が楽しめましたねぇ。
普段喫茶店の料理を作ったりで忙しいＨＡＬＵさんも久しぶりに落ち着いた食事が出来たと喜んでくれたようですわ。
この日のお勘定は１９０００円ちょいでした。
５０００円のコース２つにそんなに高くないお料理２品の追加。
でも、お酒を最初にビールとチューハイ、その後日本酒の２合をそれぞれが２杯、１合を１杯、二人で２合を１杯と飲んだんですよねぇ・・・。
お店の一合なんで当然いくらかは少なめですが、ＨＡＬＵさんが５合に私が６合。
全くムチャに飲んだ気はないんですが、よう飲みましたねぇ・・・。
お店を出る時に大将が「よう飲みはりますねぇ」って言うてはったのも納得ですな。
酒代はちょっと嵩みましたが、旨い料理があったればこそお酒が進んだんですわ。
その意味じゃこれくらい飲みたいと思えるお料理やったのが嬉しいかぎりです。
２回行ってみて、この店にはこれからも通えると確信しました。
＜参考情報＞
＊割烹「美味求真 幸(こう)」：
公式サイト住所：大阪市東住吉区鷹合2丁目１−９
電話：０６−６６９７−２２２２
営業：１１：３０〜１５：００・１７：００〜２３：００
定休：木曜日
＞ＨＡＬＵさんへ
つき合うてくれておおきにです。チャンスがあればまた一緒に行きましょう。
＊朝イチの体重：５６．８０ｋｇ(夜にご飯物食べたけど軽すぎるくらい)
＊４月の休肝日：９日／２３日中(前日までの休肝日日数をカウント)
これで目標にリーチ!!
