ここ何年かは２月か３月ごろに坂越まで牡蛎を仕入れに行ってやるアホな宴会が定番でした｡
昨シーズンは牡蠣の被害が酷くてまとまった量を買うのも厳しそうやったんでカキ宴会は中止に｡
そっちは仕方ないけどなんとなく集まって飲もうやって話になりいつものメンバーに声を掛けて家宴会をやることに。
しばらく前にｉｓｈさん、こばやしさん、だいこんさんと私も行く予定やった沖縄旅行は私だけ直前に参加できなくなりました｡
そうしたら３人がお土産に泡盛を買うてくれたって言うんで、宴会でその泡盛を受け取り皆で味見をすることに。
せっかくなんで泡盛つながりでウチで甕に寝かしてる菊之露の古酒も開けて味見してもらうことに。
参加者には事前になんぞ料理を持ち寄ってもらうようお願いしました｡
私の方はせっかく泡盛を飲むなら何品か沖縄料理を用意することにして事前に色々用意｡
まずは皮付きの豚の三枚肉（豚バラ）を用意することにして、ある日大正区へ向かいました｡
途中で住之江のスーパー「ロピア」のことを思い出して、そこに行ってみたら無事皮付き三枚肉を発見｡
皮付き豚バラブロックは３本買うたんで２本は一旦冷凍。
１本はたっぷりの塩をまぶして沖縄の豚の塩漬け「スーチカー」を仕込みました｡
塩をまぶしてキッチンペーパーで包んだヤツをビニール袋に入れて出来るだけ空気を抜いて冷蔵庫へ。
毎日キッチペーパーを変えて、最初の２回ほどは塩も補いました｡
前日だったかに泡盛を少し加えた熱湯で２度湯がいて出来上がり。
２度目のゆで汁は豚だし代わりに冷凍しておきました｡
残りの豚バラブロックも前々日の夜から解凍して、前日にはカットしてから泡盛入りのお湯で下ゆで｡
かなり濃ゆいダシを引いて泡盛、醤油、黒砂糖と供に煮込んで保温調理。
それ以外にも道の駅で野菜を買うたり近所の魚に強いスーパーで買い物したりを前日までに済ませました｡
宴会は４月の１９日の日曜日やったんですが、一応昼の１３時頃からスタートってことにしてありました。
最初の参加者が到着したところでビールを開けてとりあえずの乾杯から飲みをスタート｡
その後、徐々に参加者が増えて最終的にはＬＡＫＳＡさん、つれのＭ、こばやしさん、＊あきこ＊さん、だいこんさん、myblackmamaさんと私の７人に｡
残念ながら参加予定やったｉｓｈさんは前日だったかに体調を崩されて急遽不参加に。
では、写真を撮った順に宴会の料理や酒をご紹介します｡
＊沖縄料理のスーチカーでスタート
割と塩加減もええ感じに仕上がってましたわ｡
＊ほたるいかとわけぎのぬた
事前に、ホタルイカを買うて洋風のマリネかアヒージョにする予定だと参加者に伝えたらこばやしさんからノーマルな和風でも食べたいとリクエストがありました｡
そこでせっかくなんで分葱を買うて前日にサッと湯がいて中のねばねばをしごきだしておき、当日にサッと和えてホタルイカについてた辛子酢みそを添えてお出ししました｡
ホタルイカはあればぜひとも富山の”湾内もの”を買いたかったんですが近所のスーパーには並ばず。
兵庫県産とそれより少し高い福井産があったんで福井産を買い、目玉、口、軟骨を取り除いてやりました｡
＊こばやしさん作の若竹煮
京都の山城の竹の子って百貨店なんかで買うとめちゃくちゃなプレミアム価格になるみたいなんですよねぇ。
それを産地の道の駅まで買いに行って作ってくれはりました｡
薄味で美味かったですねぇ。
＊私が作ったスペアリブのエスニック風焼き物
スペアリブをニョクマム（魚醤）をベースにして、てけとーな調味料を混ぜたヤツに一晩漬けて当日はヘルシオまかせで焼きました｡
＊こばやしさんがうちで揚げてくれた山菜の天ぷら
道の駅で買うた山菜（こしあぶら？）をささっと揚げてくれたんですが市販の天ぷら粉とか使わず上手に揚げはったんで感心しました｡
＊お土産のやんばる酒造の琉球泡盛「まるた」と差し入れのウイスキー「響」
まるたって泡盛は初めて飲んだんですが、クースーってことを差し引いてもかなりまろやかで飲みやすく感じました｡
＊甕貯蔵の泡盛「菊之露」を開封
これはうちの家で寝かしたヤツで、２０１４年１０月に５年もの古酒を６升甕へ。
前にも一度味見をした記憶はあるんですが、”仕次ぎ”は結局せんままやったようです。
これと５年もの古酒菊之露を瓶のまま５年寝かしてたものを開封して飲み比べしてもらいました。
甕貯蔵のヤツはそれなりにまろやかになってたようです。
＊定番の沖縄料理「ゴーヤーチャンプルー」
泡盛を飲み出したんでお約束ってことでゴーヤーチャンプルーを作りました｡
＊道の駅で買うた「石豆腐」
普段ゴーヤーチャンプルーを作る時は島豆腐の代わりに厚揚げを使うんですが今回は道の駅で見つけたこいつを使いました｡
＊＊あきこ＊さん作の野菜スティックとディップ２種
左が中近東にあるようなナスビのペーストで、右がブロッコリーとクリームチーズ？のペーストだったかと
＊＊あきこ＊さん作の白和え
＊私が用意したホタルイカのマリネ
＊だいこんさん作のテリーヌとＬＡＫＳＡさん差し入れのパンとチーズ
ＬＡＫＳＡさんは自分が料理せんからとお高いチーズを色々にじょーとーなパン、そしてご自分が飲まんからと特級酒時代のブランデーやウイスキーを差し入れしてくれはりました。
だいこんさんのテリーヌはしっかり肉々しいタイプで素人の料理とは思えん出来でしたわ｡
宴会で余った分をいただいて翌日実家にお裾分けしたんですが、それを食べた親らもびっくりしてました。
＊沖縄料理のラフテー
下茹でしてしっかり脂を落としてたから、冷蔵庫で冷やしても表面に浮いた脂はごく僅かでしたわ。
わざわざ皮付き三枚肉を探しに行ったけど、個人的にはやっぱ皮付きはええなぁと思いました。
＊名阪国道「味のお福」のどて焼き
宴会の途中で＊あきこ＊さんの知り合いがうちの近所に来はったとか。
初めての人が途中から参加しはるんやと思ってたら、どて焼きだけ差し入れしてくれて帰りはったそうですわ。
参加もしはれへんのに差し入れだけしてもうてなんか申し訳なかったですわ。
＊セロリのキムチ
これは私が粉末のキムチの素で仕込んだやつです。
料理的には最後？ですが、他のアテが色々残ってたからこいつも箸休めの小ネタって感じです。
＊宴会終了直後のテーブル
昼の１時ごろから始めて最終的に解散になったのが９時半ごろだったかな。
あいかわらずのマラソン飲み会でしたが、参加者の皆さんのおかげで楽しい宴会になりました。
大人数の時の宴会のパターンで紙皿を多用してもらいましたが、終わった時には台所の洗いカゴは一杯、食洗機も乾かすためだにおいた食器で一杯。
どこからどう手を付けて分からんってのは宴会の後のお約束ですが、ちょっとずつ片付けて行ってとりあえず洗い物を片付けたのは１１時を過ぎてたように思います。
牡蠣の養殖地の今後は気になりますが、久しぶりの家宴会は楽しかったですわ。
