今日の晩ごはんはそいつを使ってなんちゃってな“エンチラーダ“を作ってみました。
業務スーパーのトルティーヤを買うのは２回目なんですが、今回はまず室温において軽く解凍。
皮を割らんように慎重に上下から剥がれやすいとこだけ剥がしてはラップを挟んで重ねて冷凍庫へ。
何回かに分けて全体を１枚ずつにバラして再冷凍。
具には鶏胸肉を使うことにして、フォークで滅多刺しにしてから耐熱のビニール袋の中でチューブのニンニクとタコスのスパイスミックスをまぶして室温に戻しました。
そいつをヘルシオで６５度、５０分だったかで低温蒸し。
出来上がったら冷めるまでそのまま室温で起きました。
玉ねぎのスライス、しめじ、ピーマンと冷凍のパプリカ少々を用意。
胸肉は手で解して、上記野菜を炒めところに投入。
タコスのスパイスと塩少々、ケチャップちょっぴりとでざっと炒め合わせたら出来上がり。
トルティーヤに鶏と野菜の炒め物を乗せてサラサソースを乗せて包み、包んだ端を下にして耐熱皿に並べました。
同じように３つを並べて、普通のトマトソースを上から掛けて冷凍のパセリ、チーズを散らしてオーブントースターへ。
めちゃくちゃテケトーに作ったからメキシコ人に見られたら怒られるかもですが、食べてみたらけっこう美味かったですわ。
皮３枚分使ったけど１枚分は残して明日以降に回しました。
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