金曜日から冷凍庫にあった皮付き三枚肉（豚バラブロック）の解凍をスタート。
７〜８００gの塊肉やったんですが、２０人以上で摘むにはちょっと少なすぎるなぁと。
それでグルコバの前日にブツを阪神尼崎駅のコインロッカーに搬入した時に散歩がてら豚バラ肉の追加を探すことに。
大阪の大正区と並んで尼崎も沖縄にルーツを持つ人が多く、もしかしたら皮付きバラ肉があるかもと思ったんです。
一応端から端まで歩いたんですが、皮付きどころかええサイズの豚バラブロックを置いてるとこも少なくてがっかり。
ついでにホルモン炒めを買おうと思ってたホルモン肉屋もえらい混んでててそっちも断念。
仕方ないんでいつもグルコバの食材を買い出しするスーパーに並んでたメキシコ産だったかの豚バラを買いました。
手元にあったやつの倍くらいの横幅があって１.３kgぐらいありました。
家に帰ってまずは下茹でをすることにしたんですが、全部を適当なサイズにカットしたらえらい量に。
一番デカイ中華鍋タイプのフライパンでなんとか下茹でしたんですが、煮込みに使う保温鍋には入り切らんし出汁も大量にいるなぁと。
そこで皮付きバラ肉の一部は急遽自分用の魯肉飯の具にすることに。
豚バラは賽の目にカットして、ショウガ、ニンニク、白ネギの青いとこ、フライドオニオン、花椒、八角、シナモンなどの香味野菜やスパイスに紹興酒、日本酒、味醂、オイスターソース、ニョクマム（魚醤）少々、醤油と一緒に煮込みました。
ある程度煮込んだら保温鍋にセットして保温調理。
メインのラフテーとルーローハンを保温鍋にセットする直前にマンションの管理会社から打ち合わしたいと連絡が入り、ちょっとだけ待ってもらって料理を仕上げ。
打合せが３時間くらいかかって疲れ切っってたんで自分の晩飯を１から用意する気にはならず。
出来たばかりのルーローハンを晩御飯で食べることに。
ラフテーの方は結果的にええ味になりましたが、この時点では味がちゃんと入ってるか確信が持てずちょっと焦ってたんですよねぇ・・・。
それに比べたらルーローハンはかなり好みの味に仕上がってたんでちと皮肉でしたわ。
皮付きやから食感もようて塩気も台湾っぽく控えめでスパイスなんかの風味もええ感じでした。
一部は冷凍したんで２回はルーローハンが好きな時に食べられますわ。
iPadから送信
