今回の宴会は前日だったかに割と急に決まったんですが、ゲストはブログを始めたごく初期からやりとりをさせてもうてるYoshinoriさんという方でした。
最近はツイッターの方を中心にやりとりさせてもうてるんですが、出張で土曜日に大阪に来はると。
で、前日乗り込みも可能になるかもしれないが、よければ一杯やりませんか？とのお誘いがありました。
お仕事がらギリギリまで来れるか確定しないとのことやったんですが、家飲みをしてそのまま泊まって貰うたらどうかと打診。
夜になってからの飲みになりそうやったんで、酒の肴だけ用意させて貰うことに。
＊Yoshinoriさんが以前に飲みに来てくれた時の様子はコチラからどうぞ。
当日は7時頃に岡山を出発されたと連絡がありました。
なんとなく夜遅い時間帯にスタートする印象でツマミっぽい物を用意してたんですが、夕食を食べてはれへんと分かったのでスープモンにパスタをぶち込んで腹を膨らませて貰うことに。
メチャクチャ寒い日やったんで、温い物をと思ってスープモン？を用意してたんですが、パスタを入れても問題ないもんで良かったですわ。
では、さっそくお出ししたアテをご覧ください。
＊急遽パスタを入れｔ「ごぼうとすじ肉のトマト煮込み」
チョウチョみたいなショートパスタをぶち込んでみました。
これは私の分なんで少なめですが、Yoshinoriさんにはたっぷりめに盛りつけ。
いきなり粉モンを出すってのもどうかとは思いましたが、とにかく寒い日やったんで温い物がええかと。
最初はYoshinoriさんはエビスの黒ビール(スタウト)、私は一番搾りで始めることにして乾杯。
＊前菜にペースト物の三種盛り
左から
・コンビーフと小芋の和え物
・タコのガーリック炒めと小芋の和え物
・スモークサーモンとアボカドの和え物
最近よくやる手ですが、カナッペになりそうなもんをたっぷり盛って、各々がクラッカーに乗せて食べることに。
小芋モンは最近自分のなかで流行ってるもんです。
タコの方は以前の宴会で思いつきで作ったら旨かったんでもっぺん作りました。
二袋分の小芋をまずたわしでよく洗ってから、皮をむいて塩ゆでに。
たこはたこ焼き屋用の業務用冷凍カットだこを使用。
たっぷりのニンニクをオリーブオイルでじっくりと炒めておきました。
その１／４ほどを使って、タコを炒めてやると、タコからはかなり汁が出てきました。
小芋をしっかり潰したトコロにタコを加えて、様子を見ながら炒めた油とタコの汁の混じったヤツを加えました。
ちょっとタコの量が少なめになって、タコタコしさが足らず、イモが主体になってしまいました。
コンビーフの方も同じガーリックオイルを使って炒め、粗挽きこしょう、クミンパウダー、カイエンヌペッパー、たっぷりのパセリなどで風味付け。
それをイモに練りこんだんですが、こちらも一度自分のアテに作った時と較べるとコンビーフの割合が低めになってしまいました。
実はこの２品は２７日のグルコバへの差し入れとして作るつもりやったんです。
その上前をはねて家宴会のアテにしたわけです。
もういっぴんのアボガドは、今回の家飲み専用でした。
Yoshinoriさんは生ものがあんまりお得意じゃない印象やったんですが、スモークサーモンなら行けるかと思ったんですが、苦手とのことでした。
ちなみにこのアボカドディップにはサーモン以外に、細かめのみじん切りのタマネギをさらしてから加えてます。
＊スモークサーモンのマリネ
アボカドにはちょっと入れましたが、けっこう残ってたのでそのまま食べることに。
ガーリックオイルをちょいちょいと置いて、粗挽きこしょう、冷凍パセリを散らしてやりました。
こちらも当然YoshinoriさんにはNGやったんで、私が一人で片付けました。
＊フグの一夜干しで「フグのコンフィ風」
何度かやってますが、一夜干しの干物を使って洋風のアテにしてみました。
前日の夜に調理用のビニール袋にふぐを入れてにんにく、冷凍パセリ、冷凍セロリのみじん切り、乾燥バジル、粗挽きこしょうなんぞをぶち込んでオリーブオイルを注いでマリネ。
当日の昼頃に保温鍋にたっぷりの湯を沸かして、その中に袋ごと入れて保温調理。
ほんのり温かい状態でお出ししましたが、これは食べていただけて良かったです。
＊伍魚福の「赤どり炭火焼き」のパッケージ
これは年末年始にアテを買い込みまくったときの一品。
お客さんに出すんやから、ちゃんと賞味期限をチェックしてまだまだ先までオッケーってのを確認しましたよ。
パッケージにはそのままで食べるのがオススメとあったけど、冷蔵庫で冷え切ってたから、保温鍋のお湯に放りこんで軽く温めてやりました。
＊炭の香りが良かった「赤どりの炭火焼き」
炭火焼きと書いてあるとおり、炭のええ香りがしてけっこう旨かったですわ。
買うた時は量の割にちょっと高めに感じたけど、食べてみたら文句なかったですわ。
高めっていうても４００円台の半ばやったとは思いますけどね。
今回のアテは以上です。
種類は少なく、酒の肴を意識したんで、野菜ッ気が少なかったです。
酒の方は、ビールは１缶ずつにして、その後は日本酒やらハイボール、ジントニックに、シングルモルト、ツイッター上でネタにしてたジャックローズっていうショートカクテルなど、どんどん種類を変えて飲んでました。
＊お土産にもらった「グラッパ(Grappa)」
これはYoshinoriさんが手土産に持って来てくれはりました。
「Michele Satta Grappa Dalle Vinacce Del Cavaliere(ミケーレ・サッタ・グラッパ・ダッレ・ヴィナッチェ・デル・カヴァリエーレ)」っていう銘柄でした。
グラッパとは、ブドウの絞りかすを使ったブランデーというか、ぶどうのカストリ焼酎って感じのお酒です。
イタリアンなんかでがっつり濃ゆい料理を食べた後に飲る食後酒としてはけっこう好きなんですよねぇ。
こいつは二人で半分ほど空けてしまいました。
翌朝は飲み過ぎで少々頭痛がキツかったんですが、Yoshinoriさんもだいぶ飲み過ぎはったようですわ。
久しぶりにお会いしたYoshinoriさんとは、１１月に生まれはった息子さんのこととか、お仕事がらみの濃ゆい話など飲みながら色々話が出来て楽しかったですわ。
今回はあんまり料理らしいモンをお出ししませんでしたが、またチャンスがあればご一緒したいものです。
＊朝の体重：５８．３５ｋｇ(納得いかん目標オーバー)
＊１月の休肝日：１０日（目標はクリア）
