８日の土曜日は旅館ごっこで朝ご飯をしっかり食べて貰いました。
私は軽くビールを飲んでおかずだけを摘まんだんですが、miki_dogさんはご飯もしっかり。
そのため、私は２時過ぎになると小腹が減ってきました。
晩ご飯で食べるタイミングを合わせるために一人だけで軽く昼ご飯を食べることに。
＊自分だけ昼ご飯に「麻婆もやし丼」
自家製の麻婆の素をお湯に放りこんで、もやしを加えてトロミを付けたら出来上がり。
めっちゃ短時間＆簡単にできましたが、ご飯はごく少なめに。
ささっと食べてお昼ご飯完了。
晩ご飯は当初出かけてもええかと思ってたんですが、miki_dogさんの気分で家飲みにすることに。
寒い時期やから鍋がええなぁと。
思いつく鍋をいくつか挙げてみたんですが、miki_dogさんのチョイスしたのが妹尾河童が有名にした「ピェンロー(扁炉)」。
前は冬場になって白菜が美味しくなる頃には毎年のようにやってたんですが、ここしばらくやってなかったんです。
miki_dogさんも家で友達と一緒にやったりしはるそうなんですが、私は前回やってから久しぶりなんで大歓迎。
鍋がシンプルなんでなんぞアテが欲しくて、miki_dogさんをお誘いしてチャリで買い出しへ。
まずは、うちから今里筋をしばらく北へ走ったとこにある活け魚センター「大昌」へご案内。
国内外の旅先で必ず市場やスーパーをチェックしはるって聞いてたんで、オモロイだろうと。
週末は生け簀が釣り堀になるんで、そっち目当てのヒトがかなり多かったんですが、普段色々ならぶ生魚はかなり品薄でした。
平台は寂しかったけど、魚以外にも地鶏やら鴨、珍しいプロ用の野菜なんかがあったんでそこそこ楽しんで貰えたようです。
ここではアテだけを見る予定やったんですが、せっかくなんで上等な地鶏を買うことに。
＊宮崎の贅沢な鶏肉「えびちゃん」
隣にもう一種類徳島の尾長鶏とかいう地鶏も並んでましたが、こっちの方が肉の色が濃ゆかったので買うてみました。
普段の鶏モモ肉はグラム９８円を基準にしてて、１２８円となるとほぼ手が出なくなる私。
そんなヤツにとっちゃグラム２２０円なんて単価はお客さまのある時にしか出来ない贅沢ですな。
豚はそんなに高級ではなかったですが、ついでなんで「大昌」で買うてしまうことに。
＊豚肉もちょっとだけマシな「薩摩錦ポーク」
他にもいくつかアテになるもんを買い込んで、いつものスーパー方面へ移動。
途中の八百屋でしっかりした白菜を見つけたので、ほぼ買いモンは完了してスーパーでは発泡酒だけ買うて家へ。
買いモンをしてる間はまったく平気やったんですが、家に帰って用意を始めると異変が。
急に気持ち悪くなって、立ってるのもキツくなり、一旦ソファに寝転がって休憩。
私は分からんかったけど、顔色も真っ白になってたそうですわ。
ソファーに寝転がりながら考えてたのは、まずはお客さんが居てるのに申し訳ないなぁってことでした。
で、その次に思ったのはお客さまやからと買うた贅沢なアテが食べられんかったらツライなぁってこと。(^^;
買うた時は久しぶりで一人で興奮してたほどですからねぇ・・・。
３〜４０分は寝転がってたでしょうか。
一時はちょっと眠ったようですが、落ち着いてきたので用意を開始。
＊久々にやった「ピェンロー」の煮込み始め
干しシイタケはこの鍋をやるって決めたときにすぐ戻しておきました。
料理のレシピを見ない、見ても勝手にいじりまくる私にしては珍しく妹尾河童のやり方に忠実にやったつもりでした。
私は白菜を適当に刻んで白くて固いトコを下に入れて、上に葉っぱのトコを乗っけて煮込みをスタート。
肉気からの旨みを期待して、最初からしっかり煮込むことにしました。
ところが、miki_dogさんによると私のはかなり大ざっぱだと。
miki_dogさんがやるときは白菜はちゃんとＶ字にカットしてまず白いトコからじっくり煮込むんだとか。
肉類も白菜を煮込んでから加えるんやそうです。
引っ越してからお客さん用に買うた大きめの土鍋を初めて使いましたが、こういう鍋はやっぱりある程度量があるほうがええですねぇ。
しばらくは台所のコンロで煮込んでたんですが、煮えるのを待つ間に飲みながら買うて来た”贅沢あて”を摘まむことに。
＊ちょっと贅沢して「てっさ」
大昌で一皿５８０円という安さでした。
メインの鍋があるんで二人で一皿にしましたが、安い割に切り身に厚みがあってけっこう旨かったですわ。
＊久々の贅沢で「うに」と「ふぐ皮湯引き」
うにを自分で買うて家で食べるんはかなり久々ですわ。
大昌には産地の違うウニが３〜４種類ならんでましたが、見た目がキレイで量のそんなに多くない８５０円のヤツをチョイス。
エグミもなく粒がぷりっとしてええ甘さがありましたわ。
最初はちょろっとだけビールで口を湿しましたが、こんなアテにビールでは役不足。
すぐに燗酒に切り替えて、酒に合う肴を満喫。
胃が気持ち悪くて立ってられないほどやったのに、飲み食いを始めると全く問題なし。
風邪やとアルコール類が苦く感じるようになるんですが、それもなかったですわ。
＊バツグンに旨かった「ピェンロー鍋」
こいつは煮込みが終わって、春雨を足したところです。
鶏は普段食ってるブロイラーとは全く別の食感でした。
煮込んで固くなったのとも違う身ぃ自体のブリっとした食感があって旨かったですわ。
白菜も素材の甘さがあったし、たっぷり作ってヒトと食べる鍋の旨さを堪能しました。
＊朝の体重:５６．９０ｋｇ(昨日の夜はちゃんと食べんかったから納得の数字)
＊今月の休肝日：５日(今日は抜いとく方が後半楽なんやろなぁ・・・)
