一緒に行ってたmyblackmamaさんが、「えのきが安い時にたっぷり買うて作るよ」っていうてはったんです。
そういえばツイッターでフォローさせてもらってる京都の方のつぶやきでもなめたけを作ってはった記憶があります。
今までなめ茸は瓶詰めの市販品しか使ってことなかったんですが、やってみるかと。
昨日行った業務スーパーでひと束の大きさはかなり小さめでしたが一株１０円でエノキが並んでたんでたんです。
そいつを見た瞬間に自家製なめ茸を作る気になったという次第です。
今朝、朝飯の後にさっそくチャレンジ。
初めて作るモンやったらネットで作り方ぐらい調べりゃええのに、それもせずいきなりてけとーにやってみることに。
えのきの下の方の汚れてるとこを切り落としたら、ざっくり３つに刻んでやりました。
ちょろっとだけ冷蔵庫に残ってたえのきも加えて全部鍋へ。
上からじょろじょろーっと日本酒を注いで、さらに味醂もチョロチョロ。
濃口醤油をたら〜っと垂らしたらコンロの火をつけて煮込みスタート。
ある程度煮詰めてから味を見て、塩を少々加えて、さらにしばらく煮込んで最後にもう少し醤油を加えて煮込んだら出来上がり。
市販のやつよりは甘みを控えてみました。
出汁になるもんはなんも入れんかったんですが、エノキの風味があるからええかなぁ・・・というええかげんな判断です。
＊ほんだしをパラパラっと振り込んだろうかとも思ったんですが、明日の宴会にも使おうと思ってるんでケミカルなもんをお客さんに食べてもらうのは悪いかと思いやめたんです。
今頃になって瓶詰めのヤツをチェックするとなんじゃかんじゃ出汁っぽいモンが入ってるようでしたわ。
なめたけを自作してる人らはどうしてるんでしょうねぇ。（←ググれカス!!ってとこですな）
出来上がったヤツを使ってさっそくお昼ごはんを食べることに。
冷凍ご飯をチンして、上に天かすをパラパラ。
ネギもパラパラと散らして、脇には好物の紅ショウガ、そして真ん中にたっぷりと出来たてのなめたけを乗っけてやりました。
さて、出来はといいますと・・・・。
単品で食べたらちょうどええ感じでしたが、「なめたけ丼」として食べるとちょっと味が薄く感じました。
あと、敢えて甘みを控えたんですが、これもどんぶりもんにするならもうちょっとあってもええかなぁと。
というわけで、後半はめんつゆをちょろっと垂らして食べてやりました。
今日は朝イチで明日の宴会に備えて家の中を掃除しました。
トイレも綺麗にしたんで、とりあえずハコは用意完了。
あとは料理の方を頑張らんとアカンのですがちょうどええタイミングで台風が近畿のそばを通ってるようなんですよねぇ・・・。
買いたいもんは生ものなんかが多くて明日でもええんで今日は買いもんはせんとこうかと。
午前中に水に昆布を浸けといたんで、とりあえず出汁を引いて、後は手元にあるもんで仕込める料理をいくつか作ろうかと思ってます。
宴会の前日にしては台風のおかげでえらくのんびりなんですが、こんなんでちゃんとした宴会になるんでしょうかねぇ・・・。(^ ^；)
＊朝の体重：５７．００kg（ちょっと飲み過ぎで水気が足らんけど、これくらいならええやろ）
＊今月の休肝日：１０日(目標はクリア済み)
あとは醤油と酒、味醂だけでもそれなりになりますよ。
やっぱり酢を入れるんですか。
他の知り合いもお酢を入れると教えてくれました。
次のために覚えておきます。アドバイスありがとうございます。
みりんと酒と酢は、先に煮切っておきます。
エノキから水分が出るので、結構少なめで大丈夫ですよ〜( ´Д｀)ﾉ~。
ちゃんと比率があるんですねぇ。
私は適当にぶち込んでしまいました。
それにしてもやっぱり酢を入れるんですね。
水気が出るのは私も予想してたんで初めての割には割と少なめの酒や醤油で作れました。(^_^)