普段の麺類はおまけブログにアップすることにしてるんですが、完全に放置してしまってますし、イレギュラーなヤツなんでこっちに上げておきます。
香川でうどん巡りをしてる秋から冬にかけて「しっぽくうどん」を見かけることがあるんですが、自分で食べたのは数えるほどです。
基本的に店数を多く周りたいんで具のおおそうなメニューって躊躇してしまうんですよねぇ。
そんなわけではメニューとしては見かけてるけど、そんなに味については詳しくないんですが、雰囲気だけ出てりゃええかってノリで作ってみました。
前回のうどん巡りでmyblackmamaさんが食べはったしっぽくうどんを味見させてもうたらかなり旨かったんですよねぇ。
しっぽくうどんって他のうどんと違った独立した一つの料理カテゴリに入るような気がしたんです。
で、もう何日も前から作ろうと狙ってました。
皮付きのごぼうを買うたうちから、１／５ほどをそのために残してあったほどです。
野菜をある程度の時間掛けて煮込んでやりたいから、朝メシでなかなか作れんかったんですが、今日はやっとやる気に。
シャワーもせんとコタツでグズグズしてる途中で思い立って台所に立ちました。
量が多くなりすぎないように気を付けて、にんじんを１／２本、大根を３ｃｍほど、ごぼう、しめじ、鶏をカットして出汁の中でコトコト。
野菜と鶏の旨みが出るやろうから、出汁はええかげんでええやろうと思いほんだしで。
普段のうどんの出汁より多めの酒、やや多めの味醂を加えて最初は味付けなしで煮込みました。
中盤で薄口醤油を少々、思いつきでいりこだしの素も加えて、塩で味を調整。
その後もとろ火で煮込んで約１時間ほどで出来上がりってことに。
途中でアクはコマメに取ってやりました。
日の出製麺所の生うどんは規定の湯で時間が１０分ほどですが、１４分ほど茹でてやや柔らかめに。
それを釜上げで丼に移して、上から野菜たっぷりの出汁を掛けてやりました。
＊今朝食べた「しっぽくうどん」
煮込んでる間、部屋中がしっぽくうどんのええ香りに包まれて朝から非常にご機嫌でした。
朝イチの体重が５８ｋｇジャストやったんで、麺は茹でる前で１００ｇほどだけにしました。
香川の人が見たら違うっていうかもしれませんが、風味豊かで自分としては大変旨かったですわ。
家で食べるんなら(デブってさえなければ)たっぷりのうどんと具を心おきなく楽しめるのが嬉しいですね。
特別な買いモンをせんと手元にあるもんだけで作ったんでやや具材の種類が少ない気ぃもしますが、これだけでも満足感はありましたよ。
＊朝イチの体重：５８．０ｋｇ(夜に〆のご飯モノを入れたのが原因かな。)
＊１１月の休肝日：８日／２３日中(前日までの休肝日日数をカウント)
私も近々親鶏を買って来て作ってみようと思っています。
「一福」のしっぽくはとても上品な味でうまかったのですが、
個人的には「岡製麺所」の田舎っぽい、野趣あふれる味がやはり忘れられません。
しっぽく経験値をもっと高めたいので、これからもお付き合いお願いします。
朝から部屋の中がええ香りでご機嫌でした。
なんか体にええもん食べてるって気になりました。
親鶏でやりはるとええスープが出るんでしょうねぇ。
> 個人的には「岡製麺所」の田舎っぽい、野趣あふれる味がやはり忘れられません。
確かに岡製麺所のは野趣があって良さげでしたねぇ。
> しっぽく経験値をもっと高めたいので、これからもお付き合いお願いします。
うどん巡りは大歓迎ですのでまたいつでもお誘い下さい。
今シーズンにもういっぺんくらいしっぽく狙いで行きたいものです。
(のぶや以外で)
寒いうちにしっぽく狙いで行きますか。