そもそものきっかけは少し前に記事にした生のリングイネに引き続いて生のショートパスタを買うたことです。
リングイネはさほどインパクトなかったけど、ショートパスタやったらどうやろう？と思ったんです。
しばらく前に届いてあんまり賞味期限が長くないんで、早よ食べななぁと。
リングイネが１００ｇ入りでお腹があんまり膨らまんかったので、前菜もちょこっと用意しようかと計画。
何日か延びてたんですが、昨日の生協の配達で冷凍のアボカドとバラ冷凍の豚トロが来て、その後行った業務スーパーでシーフードミックスを買うたんです。
その３つを使えば、冷蔵庫にあるもんだけでなんとか前菜の”盛り合わせ”と言えるくらいの品数は作れるかなぁと。
まず、２時半頃昼メシに素ラーメンを食べてからボツボツ用意。
やってみたら１時間足らずでほぼ仕込みは完了。後は、最後に火を使ったり、調味料と合わせるだけにしといて、しばらく時間潰し。
５時まで待とうかと思ってたんですが、結局我慢出来ずに４時半に最後の調理を始めてしまいました。
１０分ほどで盛りつけ完了。まだ外が明るく昼酒っぽい時間でしたが、１人宴会をスタート。。
ラーメンをシバいてから、２時間経つか経たんかで晩メシを食べ始めたことになります。
まずは、前菜の盛り合わせをゆっくりつつくことに。
左手前から時計回りに
・ニンジンのサラダ 粒マスタード風味
・オクラのシーザーサラダ味
・シーフードマリネ
・豚トロのジェノベーゼ風味
・アボカドのオーロラソース和え
・ジャガイモのグラタン
・鶏ムネ肉のソテー トマトソース添え
・じゃがいものアリオリソース和え
調理の段取り的には、まずシーフードミックス、豚トロ、アボカドの解凍から。
豚トロには軽く塩コショウをしてから、ジェノベーゼを絡めたら、冷蔵庫で待機させときました。
熱いとこから冷ましたいシーフードのマリネをまず作ることに。
写真の写ってるのが全量なんで、作ったのはごくわずかですが、下茹ではちゃんとやりました。
小鍋に湯を沸かして、白ワインをちょろちょろっとたらして、粒コショウ、月桂樹、レモンの皮を入れてしばらくコトコト。
シーフードをサッと茹でたら、小鉢に入れて、ワインビネガー、オリーブオイル、レモン、塩、コショウ、冷凍パセリ、玉ねぎのみじん切りを入れて全体を混ぜてやりました。
必要な玉ねぎの量なんかごく少量やったんですが、なんか薬味は欲しいと思ったんで、加えてやりました。
ジャガイモ１個はラップして、チンで加熱してしばらく放置。
その間にニンジンを１／３本分ほど、気合いを入れて細切りに。
塩を振ったらざっと混ぜて全体に行き渡らせて、しばらく放置。
オクラは３本だけ茹でたヤツが残ってたので、カットだけして待機。
チンが終わったジャガイモを布巾にくるんで皮むき。
半分ほどは、賽の目に刻んで、熱いうちにチューブのニンニクとマヨネーズ、塩少々で和えてやりました。
残りの半分は、てけとーに薄切りにして耐熱皿へ、ちょろっとだけ余ったホワイトソースを冷凍してあったんで、チンしてからポテトに掛けて、チーズを散らし、アルミホイルを掛けたら待機。
ムネ肉はやや厚めのそぎ切り１枚分を半分にカットして、軽く塩コショウして待機。
おっと、そうこうしているうちにニンジンがしんなりしたので、一切れ味見。
塩がしっかり効いてたので、水洗いしてからギュッと絞ってボールへ。
レモンを搾り掛けて、粒マスタードと混ぜて、ごくわずかに塩。
４時半になって、仕上げの作業を開始。
まずポテトのグラタンをトースターへ。
シーフードをガラスの器に盛りつけて、入ってた容器を洗う。
アボカドにマヨネとケチャップで味付け、オクラにもシーザーサラダのドレッシング掛けて混ぜ混ぜ。
シーフードの両側に盛りつけたら、容器を洗う。
ニンジンはちょっと多めやったんで、その一部を盛りつけたら、ボールからタッパへ。
味付けの終わってたアリオリポテトも盛りつけ。
グラタンを５分ほど焼いたトコで、ホイルを取ってもう５分ほど。
ラスト５分ほどになったトコで、豚トロはそのまま、鶏には片栗粉を打って、同じフライパンでソテー。
味が混じらんように中サイズのフライパンの端と端で焼きました。
肉モン２つ盛りつけたら、鶏にはトマトソースを添えてやりました。
最後にトースターからグラタンを出して、大きめのスプーンで２杯ほど盛りつけて完成。
まずはハイボールを用意して、いただきまーす。
ここまで仕上げに入って１０分ほどなんでかなりバタバタしました。
食べ始める段階でほぼ洗いモンも済ませたんで、なかなか段取りよく動けました。
今回は料理の内容より、一人分だけちょっとずつ作れたトコがポイントですわ。
ニンジンとグラタン以外は、盛りつけた分で全部やから残りモンが少なくて済んでます。
料理の出来の出来もサラッと書いておきましょう。
まず、減点があったのがアボカド。
洗いモンを減らしたくて、小皿に乗ってるアボガドにマヨネーズとケチャップをぶっかけたらちゃんと混ざらずモロモロに。
やっぱり手抜きせんと別の小皿でマヨネとケチャップをしっかり混ぜ合わせてからアボカドを加えるべきでした。
あと、アリオリ味のジャガイモは、他でにんにくが要らんかったので、手抜きでチューブを使ったら香りがイマイチでしたわ。
チューブのニンニクはけっこう多用してますが、こんな料理みたいにニンニクそのものの香りが全面に出るヤツではイマイチでした。
チューブモノのクセが出てしまってました。
グラタンはちょっとホワイトソースが緩めで、見た目はばっちぃですが、味は文句なかったです。
豚トロはたまに食べたいと思うんですが、１パック食べる気にはなかなかなれず。
バラ冷凍のやつやとこうして３切れだけとかで、濃ゆいもんが楽しめて良かったですわ。
この日のヒットはニンジンのサラダ。非常にシンプルやけどちょいとした箸休めにええ感じでした。
前菜の盛り合わせとしては、やや迫力に欠けますが、この日は後にパスタまで行くつもりやったんでこれくらいでちょうどでした。
酒はハイボールから始めて、ちょこっと残ってた箱ワインの白を片づけ、シェリーへ。
前菜を片づけたところで、パスタへ。
＊パスティーナの生パスタ「カンパネーレ」
元々パスタの種類には疎いんで、このパスタの名前は聞いたことなかったです。
こいつもリングイネ同様１００ｇ入りで１９８円でした。
そして、使うソースは生協のカタログで生パスタの隣に載ってたコチラ。
＊ＭＣＣの「５種チーズのクリームソース」
ＭＣＣは信用してるんで、チーズのソースがどんなもんかと思い買うてみました。
ちなみにお値段は１袋当たり１８９円でした。
このソースは裏に成分表示があったんで、メモがてら転記しときます。
１袋１００ｇあたりのデータです。
エネルギー ２２０ｋｃａｌ
たんぱく質 ８．１ｇ
脂質 １６．９ｇ
炭水化物 ８．８ｇ
ナトリウム ９２０ｍｇ(食塩相当量 ２．３ｇ)
チーズのソースやから、カロリーが高いんかなぁと思ってましたが、２２０ｋｃａｌくらいやったらさほど気になりませんわ。
脂質がやや多めなんはしゃあないですな。
ショートパスタって茹でるのにかなり時間がかかるイメージがあるんで、茹で時間が１分３０秒とかなり短いのは驚きでした。
実際には表示の時間で食べてみてから、少し長めに茹でてやりました。
前菜の途中で湯を沸かし始めてたこともあって、前菜からあんまり間をおかずに食べられました。
＊けっこう濃ゆかった「カンパネーレ」
ソースのパッケージには、クリーム、パルメザン、ゴーダ、ゴルゴンゾーラ、モッツァレラチーズを使ってると書いてありました。
こいつはかなり濃厚でしたわ。
ゴルゴンゾーラのクセが効いてなかなか上等な味なんですが、私にはやや重すぎでした。
カンパネーレの方も、リングイネの１００ｇは物足りんかったのに、盛りつけてみるとたっぷりあるように感じました。
そんなこんなで食べ始めたときは食べきれるかチラッと不安になりましたが、最後までペロッと行っちゃいました。
これで一応１人宴会は終わったんですが、夜になるとなんとなく口寂しくなりました。
で、晩メシの最後に食べたチーズソースの濃さが頭に残ってたせいか、私にしては珍しいモンが食べたくなりました。
前菜の盛り合わせだけで終わることも多いのに、パスタまでしばいて、さらにこんなモンを食うてええんか思いましたが、宴会モードにスイッチが入ってたんでしょう・・・・・。
＊珍しく食べたくなったハーゲンダッツの「ガトーショコラ」
かなり前に生協マジックで買うてあったアイスクリームをシバくことに。
私は普段コース料理でもデザートをパスして、食後酒に行ったりすることが多いです。
単独でケーキを食べるような時でもパスして飲み物だけってのがほとんど。
自分からほとんど甘いモンを食べることないんですが、濃ゆいコースやとごくたまにチョコレート系のデザートを入れることがあります。
昨日はそんなごくたまの気分になったんで、「行っちゃえ、行っちゃえ」と。
宴会モード全開にしたんやからと、さらにもう一つ。
＊チョコに合わせて「ボーモア１２年」をストレートで
普段はウィスキーは角瓶のハイボールばっかりですが、久しぶりにマトモなヤツを飲むことに。
ストレートで飲むのも久しぶりです。
ストレートでウィスキーを入れ出すと、だいたい壊れるパターンなんですが、昨日は１杯だけでストップ出来ました。(^^;)
本をちょっとだけ読んだんですが、沈没することもなく、何日かぶりかにちゃんと布団で寝ました。
朝イチの体重チェックでは、ご機嫌な飲み食いの結果やからしゃあないと腹をくくって体重計に乗りました。
ところが、結果は５７．４ｋｇと余裕の数字。
多少酒は残ったけど、あんまり二日酔いの症状もなくええ感じの１人宴会になりました。
