第２回から連続で参加させてもらってる「グルコバ」というのは、「B級的・大阪グルメ！ブログ」のこばやしさんが主催するインド料理をみんなで作って食べる会です。
前回のグルコバは調理の時点で既に宴会状態でめちゃめちゃオモロかったんですが、ちとやりすぎたかなぁと反省。
今回はレシピだけあればこばやしさんなしでも料理を完成出来るmyblackmamaさんが調理に参加できませんでした。
事前の参加者名簿を見てても、どうも初参加の方が多い感じ。
そんなこともあって、参加前から「真面目に下仕事をやるぞ」って気合いを入れてました。
いつも早く着きすぎるから、今回こそ遅めに出るぞって思ッてたのに、やっぱり我慢出来ず１０時過ぎには出発。
事前に預かった荷物は揚げ油がないぶん少なかったハズですが、相変わらず前後にリュックを二つ担いで片手に寸胴という怪しげなナリでした。
朝晩涼しくなったと思ったのに、この日は午前中からピーカンで地下鉄御堂筋線の西中島南方駅から会場まで歩くとどえらい暑さでした。
会場に入ったら預かってた食材などをお返しして、自分の段取りを。
いつものように鋼の包丁をさっさとキープし、これまたいつもの調理台のポジションに道具を揃えて準備完了。
買い出し前にボツボツと出来ることから作業開始。
小手調べに赤タマネギをスライスしたら、サルにでも出来る単純作業のニンニクの皮むきなぞをチマチマと。(^^;)
その後、買い出しに行ったら、ぼつぼつと調理から参加のみなさんが集まり本格的に調理スタート。
前日のベルギービールが残ってたせいもあって、調理中はポカリを飲みながら素面で行きました。
インド料理の調理はさっぱりなんでひたすら追い回しに徹しました。
全く火の前に立つこともなく、色んなモンを刻み続けてました。
お約束の玉ねぎのみじん切り、スライスも前回よりたっぷり刻みましたし、縦に割るだけでむせ返る青唐辛子も何本も刻みました。
刻みモンの合間ではせっせと使った器なぞを洗って片づけたりと出来るだけぼぉ〜っとせんように努力。
今回は初めての参加者のヒトも多くて、なかなか新鮮でした。
前回、顔見知りの方と調子に乗りすぎたんで、今回は出来るだけ初参加の方らとしゃべるようにしてました。
私の調理台は野郎ばっかりやったんですが、みなさんよく料理されてるということで率先して調理してはりました。
けっこう若い人らやなぁと思ってたら、学生さんのグループだったりとなかなか幅広い年齢層の方が参加してはりました。
ある程度作業が進んで、後は食べる直前に作るモノが多くなった頃にはずっと立ちっぱなしやったんでチト疲れが出とりました。
で、その頃までには何人かのヒトが大人の麦ジュースをプシュッとさせ始めてはりました。
一仕事やったんで、ぼちぼちええかと後半は私も発泡酒をたらたらと舐めながら作業。
一瞬座ったんですが、結局すぐ別の作業を始めたんで、飲みながらになりました。
こばやしさんの奥さんのゆっきーさんは、同じ会場で近々別の料理イベントをやることになってはりました。
その時にオーブンが使えるかチェックするために簡単なモンを作ってみると。
オーブン使こうた簡単なモンってなんじゃろ？って思いながら、私はなぜか今回のメニューに必要ないシメジをカットしとりました。
シメジの根っこ？部分をカットしたら、別の方がそいつをササッとソテー。
さらに１／４個分の玉ねぎをスライスしたのをお渡ししたら、あとは完成を待つばかり。
で、出来上がったのがこんな「簡単なモン」です。
＊ゆっきーさんがちゃちゃっと作りはった「インド風ピザ」
粉モンに挑戦し始めた時に、ピザ生地はいっぺんだけやってみたことがありますが、私にはすんごく手間の掛かるイメージ。
それを他の作業の合間にちゃちゃっとやるあたりさすが粉モンの専門家ですね。
＊このピザについてはゆっきーさんのブログのコチラの記事もどうぞ
ピザのソースには、本番の料理用に使ったトマトチャットニーを使ったんでインド風というわけです。
こいつは賄いということで、出来たての熱々にみなさんが群がってあっちゅうまに売り切れました。
私も一切れもらいましたが、ビールのええアテでした。
このピザに使った玉ねぎが３／４個分という中途半端な残り方をしてました。
あと、粉モンに使った玉子も４つか５つ余ってました。
で、なんとか使ってしまえと言われたんで、私が玉子焼きにすることに。
この時他の参加者の方としゃべってて、自分はオムレツを高校生の頃に毎朝作って練習したことがあるなんて言うたんです。
ええかげんな料理ばっかりで、技術の要るもんってあんまりよう作らんのですが、一応オムレツだけはヒトサマに出来ると言えるつもりなんですよねぇ・・・・。
それでまあ、そんなに自慢げに言うたわけないけど、オムレツを作ったてみると、やっぱりというか案の定な結末になってしまいました。
会場のフライパンのテフロンがヘタリ気味やったし、オムレツ作りには慣れたフライパンでないとアカンと言い訳したいんですが、まぁハッキリ言うてブサイクな仕上がりでした。
大失敗とまでは言わんけど、調子こいたセリフを吐いた後に作ったんで不満な出来上がりでした。
格好悪いんで言い訳はあんまりせんと、皆さんでさっさと片づけてもらいました。
＊ちと不満な出来だった「インド風オムレツ」
この写真やったらまぁまぁに見えますかねぇ？
こいつは他の参加者の方が、皿に盛ってからキッチンペーパーでササッと木の葉型に修正してくれたんです。(^^;)
ちなみに中身は、余った玉ねぎのみじん切りとシャンツァイ(香菜)です。
味付けは卵液にパラッと塩を入れて、ピザと同じようにトマトチャットニーをソースに。
以前のグルコバで、こばやしさんがまかないに作ったインドの玉子料理で生の玉ねぎのみじん切りを使ってたんで真似してみました。
普段のオムレツの感覚では生の玉ねぎやと全然火が通らんからしっくり来ぇへんのですが、今回は敢えて挑戦。
しゃりしゃりした歯ごたえがあるけど、辛さはなく「コレはコレ」と思えばなかなか旨かった気がします。
オムレツは２つだけしか焼いてないから、皆さんが一口ずつ食べたら即おしまい。
量が多かったら２口目をだれも食べずに残されて「マズイ」っていう無言の評価が出されたかもしれませんが・・・・・。
他の参加者のうちの何人かは、けっこう作業中の様子をまめに写真に撮ってはりました。
私は今までのグルコバでもついつい写真を撮り忘れてますが、今回は気合いを入れて作業をやると決めてたんで、よけいに撮れず。
おまけに食事会が始まっても、なんか写真を撮ろうというエネルギーがなく後は完成品だけになります。
というわけで、もう引っ張るネタがないんで盛りつけ例をご覧いただきましょう。
＊クリックして貰えば横８００ピクセルのデカイヤツが出ます。
料理の説明については、こばやしさんの記事から写真と説明をコピーさせていただきました。
＊この写真はこばやしさんの撮られたものをサイトからお借りしています。
以下の囲み内の料理名と解説はそのままコピーさせてもらってます。
A.マトン・トマトカレー
夏向きにたっぷりのトマトとニンニクを使ったスタミナレシピで。
B.ナスのティーヤル
焦がしココナツとタマリンドを使った辛酸っぱいカレー。
C.ベジタブル・クルマ
数種類の野菜をアニスを利かせたココナツマサラで煮込んだカレー。
D.かぼちゃのエリセリ
マッシュしたかぼちゃとダールを焦がしココナツで仕上げたカレー。
E.ゴーヤのパチャディ
ゴーヤとココナツのヨーグルト和え。
F.万願寺唐辛子とオクラのポリヤル
南インド風の炒め物。ジェロキアを使った激辛仕様。
G.赤玉ねぎのアチャール
毎度おなじみの即席漬け。こちらはハバネロを使いました。
H.サトイモフライ
サトイモを揚げてシンプルにスパイスとからめた料理。
I.ワダ
ウラド豆をすりつぶして揚げた甘くないドーナツ
J.トマト・チャットニー
トマトとココナツをすりつぶしたディップ。
K.アルー・パラタ
じゃがいものマサラを全粒粉の生地ではさんだパン。
L.ジャスミン・ライス
M.プリホーラ
ゴマとピーナツ、タマリンドを混ぜ込んだご飯。
N.パパド
パリパリとした豆粉せんべい。市販品。
O.パローター
パイ状に生地をたたんで焼いたパン。
あと、写真には写ってませんが家で自作したゴーヤのアチャールがありました。あ、それときゅうりと枝豆のサラダを盛るのを忘れてた！
今回の料理に使われた激辛唐辛子のハバネロとジェロキアはmyblackmamaさんが自分で育てはったヤツです。
＊myblackmamaさん自家製の「ハバネロとジェロキア」
ハバネロ刻みは他の方がやってくれたんですが、ジェロキアは私に回ってきました。
＊もしかしたら、ハバネロが私やったかなぁ・・。まあどっちかを刻んだってことにしときましょ。
普通の青唐辛子でもすでに色んなトコがカッカしてたんで、かなりビビリました。
絶対に手ぇでは触らんぞと、菜箸で押さえながら作業。
最後までほぼノータッチで刻みました。
ジェロキアは食べませんでしたが、ハバネロはみじん切りの生のヤツを一かけらだけ食べてみました。
口に入れた瞬間に辛さやなくて、痛みが走る感じでした。
赤玉ねぎのアチャールを味見しはった時のこばやしさんのリアクションがかなり辛そうで、どうなることかと思ったんですが、ハバネロもジェロキアも食事会の時に食べるとちゃんとまとまってて美味しい辛さでした。
myblackmamaさんは南インド料理に欠かせないと言う生のカレーリーフも提供してくれはり、おかげで風味がよくなったとのことで、感謝です。
私が実際に食べた分はこんな感じでした。
＊器がなくなり丼に盛りつけた自分の分
自分だけぎょうさん食べるためにドンブリ鉢を使ったんやないですよ。
最後の方に並んだら、湯飲みなどの小ぶりの器がなくなってしかたなくこんなデカイ器になりました。
料理全体で今までよりずっと多い１８個ものトマトを使ってました。
そのおかげか全体に酸味を感じる爽やかな料理が多かったイメージです。
＊酸味はタマリンドでも出てたようですが・・・。
どれが旨いとかやなくて、毎度のことですが全体でなんともいえん幸せな料理でした。
白いご飯だけ少しお代わりしましたが、口はもっと食べたいのにあっちゅう間に腹が膨らんでしまったのもいつもの通りでした。
ちなみにビールの方は、控えたおかげで全部で４本飲んだだけです。
いつもは６本を飲みきって、２〜３本追加するんでだいぶ少なめだったかと。(^^;)
グルコバの後は、孤軍奮闘でお疲れになったこばやしさん、子供たちのヒーローコマツさん、スパイスを提供してくれたmyblackmamaさんの４人で梅田に出て、軽く打ち上げ。
毎度のことながらほとんど丸一日楽しませてもうてこばやしさんには感謝です。
次回は１０月２４日(土)だそうです。予定表に入れといたんで次回もなんとかもぐり込むぞー!!
＊今朝イチの体重：５７．２ｋｇ(昨日は計り忘れて焦ったけど、楽勝セーフ)
＜自分メモ？＞
「グルコバ８」については、既にいくつかブログで記事がアップされてるので、教えて貰うたトコ、見つけたトコを自分のメモがてらリンクさせて貰います。
もし、他の参加者の方でブログをやってはったらぜひお知らせ下さ〜い!!
遊びに行かせてもらいますので、コメント欄にURLを入れてくださいね。(^^)
＊B級的・大阪グルメ！ブログ：グルコバ８
＊きらきらママ製造所☆ゆっき〜の売れる！パン教室コンサルティング：第８回インド料理食事会「グルコバ」〜本編〜
＊こまつの日記 ほろっほー："第8回インド料理食事会「グルコバ」"at阪急崇禅寺「もと飛鳥人権文化センター」
＊イーハトーヴの森：インド料理食事会
＊大阪なにわ夜の彷徨（さまよい）：9/6 グルコバ イベント
＊カモワンタロット＆レイキなぎどう(娜巍堂)の金魚の間〜金魚アイテムＧａｌｌｅｒｙ〜：南インド
＊a spoonful of blues：Ｅａｔ ａ グルコバ
もっと早くコメントするつもりだったのですが、昨日までガッツリ体調を崩しておりました。
当日に荷物とベビーカー＋次女を運ぶと言う重労働もあったんでしょうが（笑）、3日前ぐらいに仕事で炎天下の中を5時間ほど歩き回ったので相当消耗していたようです。
次回はmyblackmamaさんも調理されるようですし、精神的な負担は少し減るかもしれませんが、酒は今回のペースに留めておこうと思ってます（笑）。
わざわざコメントありがとうございます。
そして毎度のことですがグルコバは楽しく美味しかったです。
グルコバの重労働にお仕事で炎天下、そりゃキツイですね。
多少復活されたかもしれませんが、ほんまにお疲れさまです。
> 次回はmyblackmamaさんも調理されるようですし、
それは心強いですね。私も安心して刻みモンに集中出来そうです。(^^;)
> 酒は今回のペースに留めておこうと思ってます（笑）。
私もほどほどを心がけるようにいたします。
次回も楽しみにしております。
過去最多に食べましたなぁ。ほんと幸せでした。二次会も楽しかったです。
次回は調理から頑張ります。何といっても「スリランカ」ですしね。
もっとお手伝いできることがあればいいのですが。また遠慮なく言うて下さいね。
コメントとトラックバックありがとうございます。
myblackmamaさんの記事へのリンクも追加しておきました。
先日のグルコバも楽しかったですね。
貴重な自家栽培のカレーリーフや強者唐辛子たち、ありがとうございます。
> 次回は調理から頑張ります。
それはこばやしさんも心強いことですね。
調理はお任せしますんで、刻みモンならなんでもご用命下さい。(^^)