＊グルコバ：「B級的・大阪グルメ！ブログ」のこばやしさんが主催するインド料理を作って食べる会です。
朝起きると前日一日中ゴクゴクやってたんで、ごく僅か酒が残ってました。
二日酔いとも言えんレベルやったんで、荷物運びをやってる間に抜けるやろうと１０時過ぎに家を出発。
今回も事前にこばやしさんから預かった荷物を担いで行きました。
デカイリュックに１．５リッターの油２本、トマト缶、ココナッツミルク？の缶詰、米１．８升などなどを詰め背中にしょいました。
自分のカメラやらサイフやらの私物は普通サイズのリュックに入れて腹側に。
片手に寸胴を持つといういつもスタイルです。
前回のグルコバに向かう時は家を出たトコで近所のおばちゃんに会ってしまい、ちとサブかったですが今回はそんなこともなく駅へ。
天王寺から御堂筋線で西中島南方駅まで行ったら、もう勝手知ったるおなじみのルートで会場へ。
今回も荷物の重さは相当なもんでしたが、適当に詰めたら背骨にあたるとこに上手く米かなんかが来て背負いやすかったですわ。
前回は缶詰が骨に当たって難儀しましたからねぇ・・・。
途中のコンビニでスポーツドリンクを買うてそれを飲みながらポテポテと。
この日の大阪はかなり暑さで、次回あるとしたら７月やろうから、その時は歩きは暑すぎるかなぁなんて思いながら歩いていました。
会場について、買い出し前からぼちぼち作業開始。
私はちまちまとニンニクの皮をむいたりからスタート。
１０個前後入ったヤツをすりおろし用に塊３つ分を皮むき、それ以外もとりあえず全部むいとけと。
自分が料理するときにも何粒かは皮むいて刻んだりしてますが、塊を何個もバラして皮むくって思ったより時間がかかるもんですねぇ。
最初のこの作業が意外と時間がかかって、辛気くさかったですわ。
その後、新タマネギを３玉分スライスしたんですが、今回はあんまりタマネギを刻みませんでしたねぇ。
前々回だったかは、「タマネギの人」って思われそうなくらい玉ねぎばっかり刻んでましたからねぇ。
変わってたくさん扱ったのが、青唐辛子。
主に種取ってみじん切りが多かったですが、他にも細切りなんかも。
冬場と違って暑くなってくるとヤツらは辛さパワーがグンとアップするんでしょうか。
プリッキーヌみたいな危険なやつだけではなく、緑の唐辛子どももえらく辛さがキツかったですわ。
刻んだ後は手が長いことひりひりしてましたし、なにげなく触ってしまった顔まで熱くなってました。
何回も手を洗って痛みがマシになったころに「青唐辛子みじん切りあと４本」だの「この料理に６本」だの断続的に指示あり。
おかげで今回は夕方頃までずっと熱々の手ぇでした。(^^;)
買い出しはこばやしさんがほとんど済ませてくれてた、ほとんどナシ。
こばやしさんと私の二人だけで十分やと言われて近所のスーパーに向かいました。
前から来たベビーカーを押す女性から、いきなり
「インド料理の人ですか？」
ってな趣旨で声を掛けられてびっくり。
こばやしさんはどっちかというとシュッとしてはるし、私は小汚いけど別にインド好きっぽいカッコウではナシ。
なんで分かった不思議で頭のなかで”？”が回ってました。
買い出しはあっさりで私は自分の昼メシとビールをゲット。
買い出しが終わったころからぼちぼちと調理班が到着しだして、作業がスタート。
メインになるカレーのうち「新じゃがのイストゥ(シチュー？)」は、ほぼmyblackmamaさんが仕切って他の人への指示も出しつつ仕上げてはったようです。
かなりの回数でインド料理を作ってはるだけに強力な片腕役を果たしてはりましたねぇ。
私はというと相変わらずスポット、スポットで地味ぃで簡単な刻みモンをやってました。
前回は多少調理っぽいこともやったんですが、今回みたいな簡単なヤツの方が作業量は多く出来た気がしますわ。
使い終わったモンから洗いモンをやったり、塩もってこいって言われて、取りに行ったり、まあ追回しってな役どころですな。(^^)
顔なじみになった参加者の方も増えてきたんで、色んな調理台に潜り込んでは仕事をもらいつつ飲み食い話に盛り上がってみたり。
料理から逃げてサボってたわ訳やないんですが参加してる気分も持ちつつ気楽に楽しませてもうてました。
＊調理班の賄い？ジャガイモの生地を焼いた粉モンだったかと・・・
(追記)料理名判明：「ポテト・ドーサ」
焼きたてが回ってきたんで猫手の私は熱々にびびりつつつまみ食いさせてもらいました。
最初はなんにも付けんと食べたんですが、先日買うたサンバルみたいなピリ辛のもんとかなんか付けたいなぁということに。
本番に使う緑のペースト(うまい菜のパチャディ)を出してくれたんでそれを付けながら頂きました。
調理から来てる人の中で飲みながらやってる人もけっこう居て、それぞれの料理が出来上がる段階ごとに味見と称してつまみ食いしてました。
もちろん、私も時々”味見”させてもらいましたよ。
味見以外にも摘むモンが色々ありました。
差し入れでインド？のお菓子だとか、タイのドライフルーツだとかが回って来てそのたびにモグモグ。
＊さっちゃんさんって方が差し入れてくれた貝の缶詰
調理が一段落するまであんまり写真が撮れなかったのが残念ですが、これは自分がメインに使って調理台にあったのでパチリと。
イタリアからのおみやげに貰ったという缶詰を持ってきてくれはって、どんなもんか分からんのでとりあえず開けて味見。
オイル煮ではなく水煮でかるい塩味がありました。
会場にあったレモンとシャンツァイを入れたらどうやろと思ったんで、私が勝手にいじってしまいました。
なかなかええ味でビールもええけど白ワインなんかが欲しくなりました。
ワインといえば、先日「ヤマヤ」で買うた箱ワインの白がまずまず甘みが少なくコストパフォーマンスがええなぁと。
毎回のグルコバでは６本ほどレギュラーの缶ビールを空けてますが、もともとビールばっかりはそんなに得意やないんですよねぇ・・・。
２リッター以上飲んで、得意やないって言うとビールに怒られそうですけどね。
で、今回は値段的に手頃やからその箱ワインを持っていきたかったんです。
２リッターあったら何人かで飲んでも少しは保つやろうと思ったんでね。
でも、前日に荷造りをして、担ぐだけよろけそうな重さにもう２ｋｇ足すのはキツ過ぎて泣く泣く断念しました。
今回は途中でビールが謎の消失を起こすこともなく、迎え酒気味なんで量は控えめにしたら食事のスタートまでに飲んだのは３本だけでした。
調理全体は前回より品数が少ないこともあってか、割と余裕があったんじゃないでしょうか。
ただ、最後に揚げたワダという豆のドーナツだけはすごい量だったんで、難しい揚げをやってくれた人らだけは最後まで調理に掛かってはりました。
ワダ以外の料理が出来たら、６時頃から隣の部屋へ運んで食事会の用意をしました。
＊見本用の盛りつけをしてはります
縦長で見にくいかもしれませんが、せっかくなんで別の角からも。
巨大なボールに入ってるのがジャスミンライスにトマトのマサラを混ぜ込んだトマトライスです。
これが出来上がった時はみなさんがさかんに味見して「旨い!!」を連発してはりました。
混ぜ込んだトマトソースだけでもえらくええ出来やったようで、普段の昼メシやったらこのトマトライスだけでも十分満足できそうな存在感。
前回も献立に入ってましたが、これはいつか自分なり作ってみたいもんです。
ただ、他の料理も作ってご飯のちょっとした変化程度のために作るのは手間が掛かりすぎですけどね。
調理中の写真が少ないんで、カレー？だけは個別に撮ってみました。
＊myblackmamaさんが作った新じゃがのイストゥ
こいつに入ってる新じゃがを蒸したヤツの皮むきはちょっとだけ参加しました。
＊そら豆とナスのティーヤル
こいつに入ってるナスビを切るのだけやりました。
それ以後のなすびの素揚げや本体のソース？作りは他のみなさんがやってくれてました。
＊マラバール・マトンカレー
今回はマトンをたっぷり３ｋｇも用意してくれはったそうです。
マトンの下処理はけっこう大変だったようで、脂身や筋を丁寧に切り取って一口大にカットするのには３人ぐらいの方が丁寧に作業してはりました。
そういう丁寧な処理をするとクサミがなくなるんでしょうね。
こいつは時間を掛けて煮込んで、適度な柔らかさになってました。
さて、いよいよ完成した料理の盛りつけ例をご覧いただきましょう。
＊クリックして貰えば横８００ピクセルのデカイ写真が出ます
各料理名と簡単な説明については、こばやしさんの記事からコピーさせて頂きます。
＊この写真はこばやしさんのサイトからお借りしています。
＊以下の料理名と説明はこばやしさんのお書きになったもののコピーです。
A.マラバール・マトンカレー
ココナツとスパイスを混ぜたマサラで仕上げた、北ケララ風マトンカレー。
B.そら豆とナスのティーヤル
焦がしココナツ、タマリンドを使ったコザンブの一種。少し甘酸っぱい風味が特徴。
C.新じゃがのイストゥ
シチューと表記されることもある、ココナツミルクとシナモンを利かせたカレー。
D.うまい菜のパチャディ
うまい菜をペーストにしてヨーグルトと和えた料理。
E.スナップエンドウのスンダル
スナップエンドウとヒヨコマメのサラダ。
F.アルー・パラタ
ポテトマサラを挟み込んだ全粒紛の生地を焼いた北インド風おかずパン。
G.パローター
薄く延ばした生地を折りたたんで焼いたパイ風のパン。
H.ワダ
ウラド豆をつぶした生地で作った甘くないドーナツ。
I.春キャベツのトーレン
ココナツとムング豆を使ったスパイス炒め。春キャベツの色と食感を生かすために、キャベツは大きめに切って湯通しして仕上げました。
J.新たまねぎのアチャール
新たまねぎとプリッキーヌを使った即席漬け。
K.シンハラ・アチャール
野菜をマスタードとビネガーで漬けたもの。
L.ジャスミンライス
M.トマトライス
ジャスミンライスにトマトのマサラを混ぜ込んだもの。
N.パパド
パリパリとした豆せんべい。市販品。
O.グリーン・チャットニー
コリアンダーとミントを使ったディップ。
＊以上コピー
私が取り分けて来たヤツはこんな感じになりました。
あっ、パパドってパリパリのやつ取り忘れたぁ〜!!
何回か自分でインド料理を作りましたが、そのどれとも違う風味のモンばっかり。
なにがどう旨いって説明が出来ないのはいつものことなのでご容赦を。
前回は個人的に品数が多すぎてもったいないと思ったほどでした。
今回はかなり品数を絞ったとのことですが、私にはこれくらいでも十分過ぎるほどでした。
あんまり品数が多いとかなり実力のある一品でさえ脇役に沈んでしまう印象があったんですよねぇ・・・・。
ぎょうさんの人間がそれぞれ分担して、コンロもいくつも使って同時並行的にやるから出来たこの種類の多さ。
多少料理に凝ってはる人でもまさかコレをすべて家ではヤレんでしょう。
個別の料理の美味しさはもちろんなんですが、こうして多種多様な料理をいっぺんに食べられるんはほんまに贅沢なことです。
昼ごろから半日、酒を片手にのんびり料理やって、出来上がったモンを旨い旨い言いながら食うて１５００円ってな参加費でほんまええ目ぇさせて貰いました。
主催者のこばやしさんには毎度のことながら大感謝です。
最近競争率が高いですが、次回もなんとか参加したいもんです。
この記事を見て興味を持ってくれはった方は、ぜひこばやしさんのブログをチェックして次回以降にでも参加されてはどうでしょ。
飲み食いずきやったらかなり楽しめると思いますよ。(^^)
料理はしはれんへんでも調理(見学)からの参加をおすすめしときます。
昨日は体のあっちこっちに疲れが残ってましたが、前回よりは多少はお手伝い出来たってことかもしれませんね。
自分でもそこそこ動けた気はするんで満足度が高いですわ。
グルコバまでいろいろと予定があってばたばたしてたんで、今週からはちとゆっくりペースで行きますわ。
ちょうど相撲も始まったことやし、のんびりテレビ観戦を楽しませて貰いましょう。
＊朝イチの体重：５７．８ｋｇ(そんなに余裕はないけど、とりあえずクリア)
＜同日 追記＞
＊今回のグルコバ参加者の方へ
みなさん、お疲れさまです!!
参加者の方で、もしこの記事を見てくれてはって、ブログなんかを持ってはったらぜひＵＲＬを教えてくださいねー。
他の参加者の方がどんな風に記事にしてはるかスゴク楽しみなんで。(^^)
グルコバの後半は、みんなまったり飲兵衛モードに入ってしまうので、小回りが利くえて吉さんの存在にはいつも助かってます（笑）。
Mixiでは3人ほど日記を見かけましたが、今回の参加者はたぶん普通のブログを持ってる方は少ないんじゃないかと・・・私と嫁と、myblackmamaさんぐらいですかね〜。
グルハギのほうはいつもたくさん記事があってうらやましいです（笑）。
こちらこそええ一日をありがとうございました。
> 小回りが利くえて吉さんの存在にはいつも助かってます（笑）。
前回と較べて今回の方が動けた気がしたんで、こばやしさんに（myblackmamaさんにも）仕切ってもうて下働きやるのが向いてる気がしました。(^^)
> 今回の参加者はたぶん普通のブログを持ってる方は少ないんじゃないかと・・・
やっぱりそうなんですか、ちと残念ですね。
他の調理台の作業の様子なんかが知りたかったんですけどねぇ・・・。
デジタル一眼レフの描写力は流石ですね。
私がケータイで撮ったのと比べると100倍美味しさが伝わっていると思います。
次回も目一杯楽しみましょう！
初参加だったのですが、とっても楽しめました！
えて吉さんの、タマネギスライスの素早さが忘れられません。まだ日記にＵＰしてないのですが、近日中にＵＰする予定なので、私のブログのＵＲＬもお知らせします！！
過去記事、少し見させてもらいましたが、
えて吉さんの料理すごいです！！！！
参考にさせてもらいますね。
先日はおつかれさまです。
写真の方はあんなデカイのでこの程度なんでお恥ずかしいですが・・・。
次回も楽しみですね。
先日は食事ご一緒いただきありがとうございます。
楽しまれたとのことで、良かったですね。
インド料理自体はよく分からないんで、簡単な刻みモン担当だと思ってます。(^^;)
> 私のブログのＵＲＬもお知らせします！！
ありがとうございます。記事のアップ楽しみにしていますね。
うちのブログでもし参考になる料理があったら嬉しいです。
これからもよろしくお願いします。
段取りのお手伝いができたら、といつも思いながら子供に振り回されてなかなかお力になれず。。
調理ではもちろん、戦力にはほど遠いのでモッパラ邪魔にならんよう飲んだくれるだけですし、えて吉さんの働きぶりにはただただ脱帽です。
また次回もよろしくお願いします。
こちらこそお疲れさまです。
だいこんさんこそチビッコ達のお守りでめっちゃ活躍してはったじゃないですか。
こばやしさんご夫妻が全体の仕切でお忙しい中、すごい貢献やと思いますよ。
缶の処理ではお世話になりました。ありがとうございます。
次回もまたまったり飲みながら楽しみましょうね。