記念すべき第１００回グルコバ！！

昨日参加したインド料理を作って食べる会「グルコバ」は今回でなんと大台の１００回に到達！！

＊常連の＊あきこ＊さん作のお祝いボード


第１回はカフェみたいなとこを借りてやりはったそうなんですがその時は私は不参加でした。

そして私はその次に調理室を借りて本格始動した第２回から参加｡
　＊その時の記事はこちら。

それが２００８年８月３１日のことです。私はそれ以前からこばやしさんと飲んでたんで、飲み仲間からのお誘いって感じでの参加でした｡

その後、何回か参加しててこばやしさんの材料の運搬の大変さを見てたら黙ってられなくて事前に荷物の一部を預かって運ぶことを買って出ました｡

前日受け取って当日に運ぶこともありましたが、しばらく経ったら前日受け取ったブツをその日のうちに会場最寄り駅のコインロッカーに預けるのがパターンに。

第２回に参加した時、上の娘さんは小学校の低学年、下の娘さんはまだ乳母車に乗ってたんですよねぇ｡

そんな子らが上の子は社会人、下の子が専門学校に通ってるんやからえらい月日が経ったもんです。


グルコバの常連さんの何人かとはグルコバを離れても一緒に宴会をしたりする飲み食い仲間にもなりましたしねぇ・・・。

何年か前から参加してはるブログ仲間であるｉｓｈさんや学生時代からのツレである神戸のＭを除けば、何人もの人と知り合うことが出来ました｡

グルコバ１００回のうち欠席したのは数回じゃないでしょうか｡





第５０回の時はなんも節目っぽいことはせんかったんですが、今回はなんぞちょっとくらいお祝いっぽくしたいなぁと。

そこで私は普段持って行く大人のオヤツタイムの賄い以外に安物のスパークリングワインを用意することに。

事前にモノを送って冷やしとけるならほんまモンのシャンパンのマグナムボトルを用意したかったんですが会場の都合でそれは不可｡

いつものようにブツを預かって運ぶ用事もあるので、当日に駅の高架下のスーパーで買える安い泡物で許してもらうことに。

冷えたのは置いてなかったから１０００円ちょいの安いヤツを５本買うて、現場の調理室が開いたら即冷凍庫へ。

万が一凍ったらいかんのでタイマーをセットしながら食事時間まで冷やしておきました｡




今回はグルコバ前に用事がなかったんで比較的落ち着いて、疲れてない状態で調理スタート。

出だしのニンニクの皮むきが終わってごく短時間手が空いたんですが、そこからはがんがん刻みモノのオーダーが入りました｡

けっこう真面目に刻みもんをやったかと思います｡

そして調理が少し落ち着いた頃から大人のオヤツタイムに。

＊第１００回グルコバもあいかわらず賄いで飲み食いしまくり

記念すべき１００回目なんやからメインの食事会に集中しようなんて誰も考えてなかったようです。

今回もかなり豪勢に色んなアテが持ち寄られました｡

日本酒も一升瓶で３本、４号瓶もあったかと。

左上は、いつも粋なアテを作りはる方の塩漬けトマトと、別珍瓜（ベッチンウリ）っていう地域野菜の浅漬け。

瓜系って苦手なんですがこれは美味かったですね｡

同じ写真のオレンジ色のモンは立ち飲み屋のアテをＥＧＭさんが再現したもの。

生のニンジンと辛ムーチョをマヨネーズ和えたもんですが、カラムーチョが足らんからと買い出し途中のこばやしさんに追加を買わせる暴挙｡

って、私も持って行く予定やったカラシを忘れてこばやしさんをパシリにしてしもうたんですけどね。

右上は市販品のニシン？酢漬け、中断も市販品ですが参加者の方が天ぷらは小田原に限るって断言してた拘りのやつ。

左下はベトナムかどっかのピリ辛い豚のフレークかなんか。

下段真ん中はこんにゃくに見えますが遅れて参加のだいこんさん作の鶏のテリーヌ。

だいこんさんはグルコバ前にも昼飲み会があってそれが長引いてオヤツタイムがほぼ終わっての登場でした｡

右下もだいこんさん作でうなぎの肝をあっさりした佃煮？に仕上げたもの。

初めて食べる味でかなり美味かったですねぇ｡




そして私が持って行った差し入れがこちら。

＊ラフテー（と信じて作ったもん）

豚の三枚肉（豚バラブロック）をかなり濃ゆいダシと泡盛、醤油と黒砂糖で煮込んだもの。

前日に保温鍋を使って仕込んだんですが、最初に味見た時に全然味が肉に入ってなくて味も薄すぎ。

寝るまでに味を含ませて、冷まして冷蔵庫に入れることを考えると時間がなくててけとーに最後に調味料を足したんです。

薄味過ぎたら嫌やなぁと思ったんですが，当日現場で温め直してみたらまずまず自分が狙ったような味に仕上がっててホッとしました｡

参加者の人にも嫌われなかったようで余らんかって良かったですわ｡





本場の食事会の盛りつけ見本はこんな感じ。

＊グルコバ１００の盛りつけ見本


本来は反対から写真を撮るべきやったんですがお祝いのボードを置いた関係で逆からの写真となりました。

こばやしさんの説明用写真とずれて分かりにくいんでそれは割愛してこばやしさんの記事から料理の説明だけコピー＆ペーストさせていただきます。

（以下、こばやしさんの記事より。）

A.ゴーヤのピックル
ゴーヤをマスタードオイルとビネガーで付けた辛い漬物

B.ナスのココナツマサラ
ナスをココナツを使ったマサラで炒め煮したもの

C.じゃがいものアーンドラ風ロースト
じゃがいもをたっぷりのスパイスで炒めた料理

D.発芽緑豆のカチュンバル
常連の方が持ってくださった発芽緑豆を使ったサラダ

E.玉ねぎのライタ
赤玉ねぎが入ったヨーグルトサラダ

F.ゴーヤのマサラフライ
余ったゴーヤを薄切りにして揚げた料理

G.生トマトのチャットニー
生のトマトを使ったディップ

H.ココナツ・チャットニー
ココナツを使ったディップ

I.メドゥ・ワダ
ウラドダルをすりつぶして揚げた甘くないドーナツ

J.イドゥリ
米粉とウラドダルを発酵させた蒸しパン

K.ポテトと青唐辛子のボンダ
じゃがいもと青唐辛子を使ったスパイス天ぷら

L.チキン・カッチ・ビリヤーニ
生の鶏肉とバスマティライスを炊き上げるカッチ式で作ったビリヤーニ

M.サブダナ・キール
タピオカをココナツミルクで煮込んだデザート

N.パイナップル・ラッサム
パイナップルとトマトを使った辛酸っぱいスープカレー

O.ミルチ・カ・サラン
ハイデラバーディ・ビリヤニにはつきものの、ピーナツマサラで煮込んだししとうのカレー

（以上コピー。）

いつもと違って食事を皆が取り終えたら一旦席に座って、私が差し入れた安いスパークリングワインで揃ってお祝いの乾杯をしてから食事をスタートしました｡

私が食べた分は写真を撮り忘れたんですが、珍しくビリヤニをお替わりまでしてしっかりお腹が膨らむまで堪能させていただきました｡


主催者のこばやしさんには毎度感謝してますが、ご自身が嫌やツライと思わん範囲でぜひこれから続けて行って欲しいもんです｡

ほんとうに１００回目の開催、おめでとうございます。




＊foodish：雑食記：祝！100回目の南インド料理・スリランカ料理食事会「グルコバ」

珍しく豆カレーを作ってインド料理っぽい晩ご飯

インド料理を作って食べる集まり「グルコバ」はもうすぐ１００回目を迎え、それにほとんど参加してるんですがインド料理って作れないんですよねぇ｡

現場ではほぼ刻みものしかせんから料理の作り方どころか料理名さえ覚えんほど｡

で、グルコバ以外でインド料理系のものを食べることもめったになくごくたまに大阪ハラールレストランのパキスタン料理を食べる程度。

そんな私が珍しく家でインド料理っぽい豆カレー（ダール？ダル？）を作ってみることに。

かなり前にムングダルを買うてはあったんですが、料理するのはのびのびになってました。

グルコバでは何度も食べてるはずやけど作り方はまったく分からんのでてけとーにネットで検索｡

手元にあるスパイスで作れそうで、材料的になんとなく自分に安心感があるレシピを見つけたのでそれで行くことに｡

　＊朝岡スパイス オンラインショッピング：ダールカレー - 美味しい＊スパイスレシピ -

作ったのは７日なんですが、最初は前日に作ろうと思い朝にムングダルを水に浸けました｡

ところが、その日はアルテオンの１年点検が長引いて家に帰ったら腹ぺこで作る気にならず。

結局翌日に作ったんで豆は丸一日水に浸けてしまいました。

上のリンク先の作り方をだいたい参考にして豆カレーは出来上がり。

冷凍してあった大阪ハラールレストランのサグマトン（ほうれん草のマトンカレー）とコストコの鶏の丸焼きを利用して作ったてけとーカレーも戻して食べることに。

その他に何品か用意してインドっぽい晩ご飯にしてみました。

＊豆カレーを作ってインド料理っぽい晩ご飯

・サグマトン

・チキンカレー

・豆カレー

・枝豆とインゲン豆のクミン炒め

・新タマネギのアチャール

・ゴーヤーのターメリック焼き

・イカとエビのマリネ　カレー風味

冷凍してたご飯と粉モノ代わりに食パンをトーストして添えました｡

豆カレーを作ったんは２回目か３回目ぐらいですが、前に作ったのは何年も前やから気分的には初めてでした。

出来はよう分からんけど、なんとなくグルコバで食べたことある料理っぽくなってたんでヨシとしときました。

おかずがたっぷりでご飯もパンも途中でなくなったんでカレー類は翌日以降に残しました｡

前回のグルコバであんまり食べんかったけど、これでちょっとインド料理っぽいもんを食べた気分になれたんで良かったですわ｡



＊朝の体重：６１．１０ｋｇ。（夜、人と外食したらちょっとデブってもうた。）

グルコバ９９は色々疲れました

この前の日曜日（２５日）は午前中からマンションの理事会に参加｡

冒頭から重要な議案があってその説明を１時間くらい担当し、その他の議案について議論が終わったのは１２時半前でした。

先週後半はこの理事会のためにかなりエネルギーを使ってたんで理事会が終わった時点でかなり疲れてました｡

家に帰ってすぐ用意をして電車で阪神尼崎へ。

駅のスーパーで酒と昼メシを買うて第９９回グルコバの会場へ｡

サラダ巻き３切れだけの昼メシと最初からビールを開けてまずは食事を済ませました｡

出来たらのんびりだらだらしてたかったんですが、結局けっこう刻みモンのオーダーが入りましたわ。

まぁそれ以外にめちゃくちゃストレスの原因になるもんがあってずっと神経を逆なでされてたんがキツかったですわ｡

今回は最初から酒パワーで動いてましたが、３時ごろには他の人も飲み出してるしぼちぼちと大人のオヤツタイムに。

＊グルコバの差し入れの数々

今回のグルコバのテーマは「南インド・タミル・ナードゥ州のベジタリアン・ミールス」ってことでしたが、ほとんどの人がベジタリアンではなく、やたら肉々しいアテが並んでました｡

まぁメインの食事会で肉が出んからオヤツタイムで肉食うたるってノリやったんですかねぇ・・・。

某女性がサラッとパニプリとかいうマニアックなインドのストリートフードを差し入れてはったんにはびっくりでした。

写真以外にも玉子焼きの修業中って方が甘い玉子焼きとだし巻きの２種類をたっぷり賄いに持ってきてくれてました｡


私は先週の後半忙しかったんで、最初は差し入れなしにしようかと思ってたんですがなんとか簡単なものを用意｡

なんか人の料理ばっかりいただくのは気が引けるんでちょっと無理して作って良かったですわ｡

＊賄いに差し入れた「酸豆角炒肉末（スァンドウジャオチャオロウモー）」

ささげの中華風漬物「酸豆角（スァンドウジャオ｜suān dòu jiǎo）」と豚肉を炒めたものです。
　＊酸豆角の作り方

ササゲの漬物は去年の夏場に仕込んで冷蔵庫で大事に置いてた分でこれを作って残りはあと１回分くらいになりました。

豚肉はトンテキ用の厚切り肉と豚バラスライスを包丁で手刻みにしてつかいました。

豚肉にあらかじめ紹興酒と醤油を揉み込んでからニンニクと炒めてササゲを加えました｡

バインミーのキッチンカーをやってはる方が差し入れてくれたフランスパンのスライスの上に乗せても行けましたわ｡

＊グルコバ９９の盛りつけ見本

名古屋から参加の某達人ががんがん予定外の料理も作ってくれたそうで、盛りつけの段階で主催者のこばやしさんも全体が把握できてない雰囲気でしたわ｡

料理の説明はこばやしさんのブログの記事からコピー＆ペーストさせていただきます｡

＜以下、こばやしさんの記事から引用＞
A.カリフラワーのサンバル
南インドを代表する、タマリンドとトゥールダルで煮込んだ菜食カレー。

B.ナスのコザンブ
トマトとタマリンド、砂糖を使ったマサラで煮込んだ、甘酸っぱいカレー。

C.ムング・ダール
緑豆を使った優しい味の豆カレー。

D.ラッサム
これも南インド料理には欠かせない、胡椒が効いた辛酸っぱいスープカレー。

E.さつまいものクートゥ
豆とココナツミルクのマサラを使った、甘くて優しい味のカレー。

F.オクラのパチャディ
オクラとココナツを使ったヨーグルトサラダ。

G.セミヤ・パヤサム
バミセリという極細パスタを牛乳で煮込んだ甘いデザート。

H.プーリ
全粒粉を伸ばした生地を油で揚げたパン。

I.春キャベツのポリヤル
キャベツのスパイス炒め。

J.新玉ねぎのタマリンドサラダ
新玉ねぎをタマリンドで和えたサラダ。

K.新ジャガのロースト
新ジャガをたっぷりのスパイスで炒めた料理。

L.カリフラワーの軸のサブジ
余ったカリフラワーの軸とトマトを使ったスパイス炒め煮。

N.レンコンのピックル
レンコンをマスタードオイルとビネガーで漬けたお漬物。

O.ソナ・マスーリ・ライス
湯取り法で炊いた、パラパラとした中粒米。

P.ポディ
ゴマとココナツ、豆を使ったスパイスふりかけ。

Q.アッパラム
米粉と豆粉で作った薄焼き揚げせんべい（市販品）。

R.南インド風グリーンチャットニー
ミントと香菜、ココナツを使った南インド風ディップ。

S.ズッキーニのチャットニー
ズッキーニを使ったディップ。

T.オニオン・アチャールの蕗の葉包み
余った玉ねぎを使った即席漬けを、蕗の葉で包んだもの。

U.和風ハーブのサラダ
参加者からいただいた数種類の和風ハーブを使ったサラダ。

V.メドゥ・ワダ
ウラドダルをすり潰して揚げた甘くないドーナツ。

W.イドゥリ
ウラドダルと米を発酵させた少し酸っぱい蒸しパン。

アルファベットのダブルが初めて登場しました総計22品。ぶっちゃけちょっとやり過ぎましたね（笑）。
＜以上、引用＞

いつもなら自分の皿も写真に撮るんですが、ちょっと手のかかる参加者がおってバタバタしたんで取り忘れてしまいました。

疲れてたこともあって、いくつも食べ漏らしがあったし、全体として食べた量はいつもよりかなり少なくなってしまいました｡

まあ、食べた分だけでもどれも美味くて満足でしたけどね｡


それにしてもグルコバは今回で９９回も開催されたんですねぇ｡

次回は当然１００回の大きな節目｡主催者のこばやしさんはあんまりそういう節目にこだわらんタイプですがどうされるんでしょうねぇ｡

次回の開催日は７月２０日（日）で、今回はマンションの理事会とずれたんでちゃんと荷物運びくらいは出来そうですわ｡

まぁ大きな節目は迎えますがこれからもマイペースに続いてくれるのを願うばかりです。

グルコバ９５は荷物運びと賄いアリ

先月に参加した第９５回グルコバについてサクッとご紹介。

ここ最近のグルコバではこばやしさんの荷物運びの手伝いもなし、大人のおやつタイム用の賄いもなしでの参加が続いてました。

こばやしさんには「なにしに来てんのや？」って思われてたことでしょう。(^ ^;)

今回は久しぶりに前日に食材を預かり、そのまま阪神尼崎駅まで移動してコインロッカーにブツを預けました。





イベントの当日の９月２２日（日）はマンションの会合があったのでまずそちらへ。

けっこう気合い入れて臨んだから終わったあとはもうそのまま家で一杯やりたい気分でした。


グルコバは晴れる確率がかなり高いんですが、この日は台風の影響で朝から雨でした。

買い出しには参加出来んかったけどなんとか調理の開始時間には間に合うように会場に入れました。



かなり疲れててあんまり料理の方はせんとこうかと思ってたんですが、予想外に刻みモノのオーダーが入りましたねぇ。

いつもより早い２時過ぎから飲み出して酒パワーでなんとか刻みモノをこなしてましたわ。

＊グルコバの大人のオヤツタイム

左上はＥＧＭさん差し入れの日本酒とｉｓｈさんが持って来てくれた麻辣グリンピース。

左下はスナック菓子とたらチーズ？。

右上はホタルイカとノドグロの干物だったかな。

右中は鶏肉と生のシークワァーサーだったような。

右下はローストビーフでした。

＊グルコバの賄いに「トリッパのトマト煮込み」

しばらく前に鶴橋のホルモン肉屋でトリッパ（ハチノス）を買うて冷凍してありました。

トリッパが手に入らなくて長らく作ってませんでしたが差し入れ無しの参加が多かったから気合い入れて作りました。

まずはお湯だけで下茹で、白ワインを入れたお湯でもう一度、香味野菜とワインビネガーを入れたお湯で２回下茹で。

香味野菜を炒めてトマトと白ワインを加えて煮込み、そこに丸鶏スープも足してから下湯でしたトリッパを加えました。

それを保温調理で１時間ほど置いて、ある程度食感が残るように仕上げました。

残りはせんかったのでそれなりに参加者の方に食べてもらえたようでホッとしましたわ。




グルコバの料理の方は今回はスリランカがテーマ。

スリランカ料理に必要な食材が手に入りにくくて２年ぶりやったそうですわ。

最近は布施でスリランカ料理に必要な食材やスパイスが買えるようになったんで復活したそうです。

＊グルコバ９５の盛り付け例



料理の説明用の写真および料理の説明はこばやしさんの記事からコピー＆ペーストさせていただきました。

＊料理の説明用写真

（以下、こばやしさんの記事よりコピー）
A.ポークカレー
ゴラカという梅干しのようなスパイスを使った豚肉のカレー。

B.ドライフィッシュ・カレー
カッタという干し魚をココナツミルクで煮込んだカレー。

C.パリップ
レンズ豆をココナツミルクで煮込んだほんのり甘い

カレー。

D.トマトのサンボル
余ったトマトで作ったココナツ和え。

E.さつまいものテルダーラ
さつまいものスパイス炒め。

F.空芯菜のマッルン
空芯菜とココナツを使った炒め物。

G.みょうがのサンボル
参加者からいただいたみょうがを使ったココナツ和え。

H.ナスのモージュ
ナスとししとう、エシャロットを揚げてココナツビネガーで和えた料理。

I.シーニ・サンボル
玉ねぎと唐辛子を茶色く炒めた甘辛いおかず。

J.ビーツのキラタ
生のビーツとココナツミルクの炒め煮。

K.ポル・サンボール
スリランカ料理に欠かせない、ココナツとモルジブフィッシュを使ったふりかけ。

L.エッグ・パロタ
余った卵を使った、パロタの卵焼き。

M.カットレット
今回は旬のサンマを使った魚のコロッケ。

N.パリップ・ワデー
チャナ・ダルをペーストにして揚げたコロッケ。

O.ソナ・マスーリ・ライス
湯取り法で炊いた、パラパラとした中粒米。

P.コキス
ココナツミルクと米粉を使ったパリパリとした揚げせんべい。

Q.ストリング・ホッパー
米粉を練って型で押し出し、蒸した麺。

R.パロタ
玉子と中力粉を使った、パイ状に折りたたんで焼いたパン。

余った食材で怪人Uさんがいろんな料理を追加したので、結局18品もの品数になってしまいました（笑）。


（以上、コピー）

私が食べたのはこんな感じです。

＊自分が食べたグルコバの料理

スリランカ料理って日本人に合うと思うんですが、そのせいかけっこうたっぷり食べてしまいました。

今回は荷物運びと差し入れが作れたから肩身の狭い思いせんで済んだ気がします。

いつもご機嫌なイベントを主催してくれるこばやしさんには大感謝です。




＊foodish：雑食記：南インド料理・スリランカ料理食事会「グルコバ」に参加してきました


＊朝の体重：５８．８５ｋｇ。（ほとんど減らず。）

＊今月の休肝日：９日（今日は酒抜くぞ。）

グルコバ８７はバナナの葉でベジタリアン・ミールス

昨日参加した第８７回グルコバの様子をさらっと上げさせていただきます。

飲み食い仲間のこばやしさんが主催するインド料理を作って食べる集まりであるグルコバの今回のテーマは「バナナの葉で食べるタミル料理のベジタリアン・ミールス」。

コロナ禍での中止を挟んだりで１年ぶりのベジタリアン料理だとか。

いつものように前日には食材なんかをこばやしさんのとこまで受け取りに行きました｡

受け取ってみたらなんとか担いで行けそうやったんで前日搬入はパス｡


当日、預かったブツと自分の荷物をデカイリュックに詰めたら思った以上の重さに。

おかげで尼崎の会場に着いたら始まる前から疲れてましたわ｡(^ ^;)



今回の参加者は初めての方が何人か居たり参加回数の少なめな方が多く全体として新鮮な雰囲気でした｡

まぁ慣れた方が少ないってことはこばやしさんが調理で指示したり説明する必要が増えるんで、こばやしさんの負担は大きそうでした｡

私の方は、調理室が開いたらまずはカロリーが低めのカップラーメンで昼ご飯｡

ほんまは来る途中の吉野家で牛丼がめっちゃ食いたかったんですが、節制中なもんでカップラーメンでもカロリーが２３４ｋｃａｌしかないしょぼいやつで我慢｡




腹ごしらえを終えたら、ニンニクの皮をむいたりするいつもの作業からスタート。

しばらくするとタマネギを刻めやら、唐辛子をみじん切りにせぇやらのオーダーがあっちゃこっちゃから入ってガンガン刻み作業を。

前日が飲み日やったのに昨日は朝から暑いせいかやたらビールが飲みたくて、かなりフライング気味に２時過ぎにはプシュッと。

その後しばらくして各調理台の作業が落ち着いてきたところで大人のおやつタイムに。

＊グルコバでのまかない料理たち

左上がYさんの砂ずりの中華風、左下は＊あきこ＊さんの豚のカシラ？、右上がｉｓｈさんのルコルトのパン、右下はだいこんさんのハラペーニョのピクルス。

お酒の方はＥＧＭさんが不参加で一升瓶はなかったけど、日本酒の４合瓶に赤ワインが何本か｡

私も赤ワインを駅前で買うてたけど、食事タイムに出しました｡

＊私が差し入れたタコミートもどき

最初はコーンビーフのペーストでも作ろうかと思ってたんですが、自分が食べる用のタコライスの素を多めに作ろうと思ったんでこちらに変更。

タコライス用とは言え、使ったのはあいびきミンチに、タマネギ、シシトウ、えのき、しめじ、トマトと好き勝手なアレンジ｡

味付けはタコス用のスパイスこそ使うたけど、ケチャップやソースで甘味足したりしたんでタコミートなんて言うたらメキシコの人に怒られますわな｡

＊あきこ＊さんの差し入れのチーズと一緒に食べたり、ｉｓｈさんのパンに乗せたりもしながら食べてはりました。

それなりには受けたようで残らんかったんは幸いでした｡

＊グルコバの調理風景や出来上がり料理

慣れた人が多いと右上のワダ揚げなんかも任せっぱなしで進むんですが、今回はかなり丁寧にこばやしさんが指導してはりましたねぇ｡

＊グルコバの盛りつけ見本


料理の説明と説明用の写真はこばやしさんの記事からコピー＆ペーストさせていただきました｡

（以下、コピー）
A.サンバル
カリフラワーやカブ、ニンジン、インゲンを使った南インドを代表する菜食カレー。

B.トマト・ラッサム
たっぷりのトマト、黒胡椒を加えた辛酸っぱい南インドのスープカレー。

C.マスール・ダール
レンズ豆を煮込んだベーシックな豆カレー。

D.ビーツのパチャディ
毒々しいピンク色が特徴、ビーツが入ったヨーグルトサラダ。

E.さつまいものクートゥ
さつまいもをココナツミルクで煮込んだ甘いカレー。

F.インゲンのウシリ
チャナ豆のそぼろとインゲンのスパイス炒め。

G.ごぼうのピックル
ごぼうをマスタードオイルとビネガーで漬け込んだ辛い漬物。

H.ポテト・ロースト
じゃがいものシンプルなスパイス炒め。

I.ウッタパム
ウラド豆を米を発酵させた生地で作るインドのお好み焼き。

J.メドゥ・ワダ
ウラド豆をすり潰して揚げた甘くないドーナツ。

K.ミント・ココナツチャットニー
ミントとココナツを使用したディップ。

L.生トマトのチャットニー
生トマトをふんだんに使って煮詰めたディップ。

M.ポディ＆ギー
豆、ゴマ、ココナツを砕いて作ったふりかけにギーをかけて。

N.ソナ・マスーリ・ライス
南インドの定食、ミールスで食べられるパラパラとした中粒米。

O.プーリ
全粒粉を使った揚げチャパティ。

P.アッパラム
南インドで食べられている、米粉が入ったパパド（市販品）。

Q.スンダル
殻付きのチャナ豆を茹ででスパイスと和えたサラダ。

R.セミヤ・パヤサム
バミセリと呼ばれる極細パスタを牛乳とサフランで煮込んだデザート。

今回はベジなので18品と豪華なラインナップになりましたよ。

（以上、コピー）

参加者は各調理台にバナナの葉を器代わりにひいて食べるんですが、調理室の改修以来調理台のスペースが小さくなり人数分の葉っぱはひけず。

私らは補助の机で食べることにしたんですが、高さが低かったりイスが足りなかったりでちと食べにくくせっかくの葉っぱやけど、皿で食べることに。

＊私が食べた料理の様子

いつも揚げ物は味見程度に少なめにもらうんですが、今回は節制の一環でパス。

おかずはしっかり食べてご飯は控えめにしてお代わりはなしにしときました。

肉類がないベジ仕様やけど、全体としては非常に満足感があって美味かったですわ｡

まいどながらこばやしさんには大感謝です。



＊foodish：雑食記：南インド料理・スリランカ料理食事会「グルコバ」に参加してきました



次回は７月２３日（日）にチキンビリヤニメインでの開催予定やそうです。

グルコバ８６にはぷるみえさんが初参加

１９日の日曜日に参加してきた第８６回のグルコバの様子をご紹介します。

今回はここ何年かこの時期の定番になってる牡蠣のビリヤニをメインにした会でした。

牡蠣は前日に坂越までこばやしさんが買いに行ってくれたんですが、今回は参加者のYさんが運転手で車を出してくれはったそうです。

日生で「もりした」のカキオコと「山東水餃大王」の水餃子を楽しんでから３ｋｇの牡蛎を仕入れはったんだと。




前日に買い出しに出はる関係で私は金曜日に一部の食材を受け取りました。

珍しくそんなに量がなかったんで、前日搬入はせず当日に直接担いで行って会場入りしました。

この日はビリヤニが得意なカレー王子や名古屋から参加の達人ういろうさんが参加してはったんで料理の方に不安なし。

私はぼちぼち刻みモノやらエビの下処理なんかをお手伝い。

ある程度作業が落ち着いたあたりで恒例のオヤツタイムに。

＊グルコバでのおやつの数々

今回のグルコバにはｉｓｈさんや私の古くからのブログ仲間であるぷるみえさんが北海道から初参加されました。

関西でライブとパンダを楽しむ旅で来られたんですがちょうど日程がグルコバにあったんですよねぇ。

うちでのカキ宴会でグルコバの常連メンバーと顔合わせはしてはりましたが、グルコバには参加してはれへんかったんですよねぇ。

そのぷるみえさんの差し入れが懐かしの昆布飴とチョコで有名なロイズのラスク。

昆布飴は私らの年齢にはめちゃくちゃ懐かしくて何人も人が反応してはりました。

北海道からわざわざ持って来てくれたのに製造元は関西の会社やったんでだいぶ恐縮してはりましたけど、みんな久しぶりに食べて盛り上がってましたわ。

あとは＊あきこ＊さんのレバーペーストに干し柿とバター＆チーズに買い出しの運転手をしてくれたＹさんのソーセージのキレイな盛り合わせ。

＊差し入れの日本酒

一升瓶はまいどのＥＧＭさんからで４合瓶はＹさんから。

＊私が賄いに持って行った「若ごぼうの煮物」

ぷるみえさんに珍しいだろうと思ったんで、春らしい若ごぼうを炊きました。

下茹ではなしで、かつお節と昆布だけが入った出汁パックで取ったダシへ。

さっと火を通したら若ごぼうを取り出して、すぐ団扇で扇いで冷まして色止め。

煮汁は別で水に浸けて冷ましてから、そこに若ごぼうを戻して味を含めました。

割と色はキレイに行ったけど、食べた人からカツオの風味がガツンとくるって言われたんで出汁の風味がキツ過ぎたようです。

＊大量の牡蛎が乗ったビリヤニ

剥き身だけで３ｋｇって量だとやっぱすごいですねぇ。

シーズン終わりに近いからカキの１つずつがかなり大ぶりでした。

＊グルコバ８６での盛り付け見本


料理の説明はこばやしさんのブログの記事からコピー＆ペーストさせていただきます。

（以下、コピー）

A.ゴビ・マンチュリアン
カリフラワーをケチャップと醤油で炒めたインド中華の定番。

B.エビのジョル
ベンガル風にマスタードオイルを使ったエビのスープカレー

C.玉ねぎのライタ
紫玉ねぎを刻んで入れたヨーグルトサラダ。

D.パパド
豆の粉を薄く伸ばして揚げたせんべい（市販品）。

E.牡蠣のビリヤニ
ヒンドゥー式に米から炊き上げた牡蠣のビリヤニ。

F.アルー・ポシュト
芥子の実のペーストで和えたベンガル風じゃがいも炒め。

G.ムーリ・パラタ
大根とじゃがいものマサラを挟んで焼いたパン

H.アルー・ティッキ
じゃがいもマサラを小判状にして揚げ焼きしたスナック

I.グリーン・チャットニー
香菜、ミント、ヨーグルトを使った北インド風ディップ。

J.トマト・チャットニー
パンチホロンというミックススパイスを使ったベンガル風のディップ。

K.ニンジンのピックル
ニンジンをマスタードオイルと唐辛子で漬けたもの。

L.さつまいものサブジ
さつまいもの北インド風炒めもの。

今回はビリヤニがメインなので大人しめの12品に抑えました。

（以上、コピー）

＊私が食べた皿

カキのビリヤニがたっぷりだったんで粉物は遠慮してそれ以外を楽しみました。

オヤツタイムはビールとチューハイなんかを舐めてましたが、食事タイムは会場近くで買うた安い白ワインもやりました。

湯飲みに入ったエビのカレーもかなり美味かったですねぇ。

もちろんメインのカキのビリヤニもええ味で”酒が進むごはんモノ”でしたわ。






主催者のこばやしさん、ｉｓｈさん、ぷるみえさんに私もだいたい同じような時期にブログを始めたんですが、もう１８年くらい経つんですよねぇ。

他の参加者の人にぷるみえさんのことを紹介してるときにブログ繋がりって話になってふと振り返ったんですこう考えるとえらい時間が経ってますねぇ。

こばやしさんやｉｓｈさんの子供さんは始めた当時まだ小さかったのに今じゃ社会人になったり、結婚されたり。

１８年も経つと周りの状況は色々変わるもんですねぇ。






＊foodish：雑食記：南インド料理・スリランカ料理食事会「グルコバ」に参加してきました




次回のグルコバは５／２１（日）にベジタリアンミールスをやるそうなんで、興味ある方は１ヶ月前くらいにこばやしさんのブログなんかをチェックして下さいね。



＊朝の体重：正確な計測無し。（５９．５ｋｇ前後かなぁ。前日からほとんど変わらず。）

＊今月の休肝日：６日（今日は酒抜かんとあかんねんなぁ。）

グルコバ８５でラムビリヤニを堪能

先月の２２日に参加した第８５回のグルコバでの飲み食いをサラッとご紹介させていただきます。

去年の夏頃から阪神尼崎駅近くの会場「サンシビック尼崎」が改装で使えなかったんですが、やっと工事が終わって久しぶりに元の場所での開催でした。

施設のスタッフの人曰く、全体としてあんまり変わってないけど調理室だけはかなり手が入ったとのことでした。

かなりキレイになってたんですが、調理台の流し場のフタが無くなって食事スペースが小さくなってました。

前まであった長机が２つから１つに減ってしまい、別の場所まで借りに行かんとあかんとか、色々使い勝手が悪い方向に変わってたのは残念でしたわ。


いつも前日にこばやしさんから食材なんかを預かって阪神尼崎駅のコインロッカーに運ぶんですが、今回は珍しく荷物が少なめでした。

そこで前日搬入はせず当日に家から担いでいきました。

調理を始めると慣れない設備でちょっと戸惑いがありましたねぇ。

この日は２時半過ぎからビールを開けて飲み始めました。

まずは大人のオヤツタイムに食べたモノから貼って行きましょう。

＊ホタルイカの燻製オイル漬け

だいこんさん作で、まだ時期が早くてカタが小さいホタルイカやのに、ちゃんと目、口、軟骨まで取ってあって丁寧でしたねぇ。

＊だいこんさん作のぶり？

これは冷燻でしたっけねぇ・・・。単なる刺し身では無かったと思うんですが詳細不明。

＊ＥＧＭさん差し入れの日本酒

＊＊あきこ＊さんのチーズ春巻き

現場で春巻きの皮でちゃちゃっと巻いて揚げてはりました。

＊手羽先のエスニック風焼き物

これは私が持って行った賄いです。

手羽先の先っちょをカットして、中の骨の間に切り目を入れて食べやすくしてから醤油にニョクマム（魚醤）やらニンニク、唐辛子、オイスターソースなどを色々ぶち込んでしばらく漬けてからオーブンで焼きました。

当日はオーブンに少し入れて温め直しました。

今回は割とウケが良かったようで早めになくなりました。




続いて出来た料理なんかをご覧下さい。

＊グルコバで出来上がった料理

中が空洞の球形のスナックみたいなヤツは、以前イチから作ったら膨らませるのがなかなか難しかった記憶があります。

今回のはめっちゃ真ん丸に膨らんでるからびっくりしたんですが、揚げるだけになった市販品があるんやそうです。

市販品だけあって、油に入れたらちゃんとキレイに丸く膨らむんやそうです。

＊インドのスナック

＊カレー王子作のラムのビリヤニ

王子が参加したんで、元々予定してた方式より手間の掛かる方法で作ったらしいですわ。

＊グルコバの盛り付け見本


料理の説明はこばやしさんの記事からコピー＆ペーストさせていただきます。

（以下こばやしさんのブログより引用）

A.マトン・スープカレー
骨付きマトンをじっくり煮込んだスープカレー。

B.アル・ゴビ
北インド料理の定番、カリフラワーとじゃがいものスパイス炒め煮。

C.ベイガン・バルタ
焼き茄子を潰してトマトと煮込む汁なしカレー。

D.ラム・カッチ・ビリヤニ
ラムのもも肉を生からバスマティライスと炊き上げたビリヤニ。

E.赤玉ねぎのアチャール
玉ねぎとレモンを使った即席漬け。

F.ミックス・ライタ
トマトと玉ねぎを使ったヨーグルトサラダ。

G.サモサ
ポテトマサラを皮で包んで揚げた、インドを代表するスナック

H.パパド
参加者の方がたまたま賄い用に持ってきたのを飾り付けで借用。

I.パプリ・チャート
自作のクラッカーにサラダを載せ、ヨーグルトソース、ミントソース、タマリンドソースをかけて食べるスナック。

J-K.パニプリ
球体状に揚げたプリ（市販品）に穴を開け、パニと呼ばれるミントジュースを入れて食べるスナック。


（以上、引用）

私が食べた分はこんな感じです。

＊羊のビリヤニを堪能

ビリヤニ自体も美味いけど、マトンのスープカレーと一緒に食べるとさらに美味かったですねぇ。

体重がデブっててあんまり食べたらあかんのに我慢出来ずにけっこう食べてしまいましたわ。

次回はビリヤニ続きですが、3月１９日に牡蠣のビリヤニをメインで開催予定。

カキのビリヤニもめちゃくちゃ美味いんで楽しみですわ。



＊foodish：雑食記：南インド料理・スリランカ料理食事会「グルコバ」に参加してきたんですが…



＊朝の体重：５８．８５ｋｇ。（ちょっと減ったけどここからがなぁ・・・。）

＊今月の休肝日：３日（今日は酒抜かんとなぁ。）

グルコバ８２は南インドのベジタリアンミールス

この前の日曜日に参加した第８２回グルコバの様子をサクッとアップしておきます。

この日は午前中にマンションの理事会があったんで、調理の最初から参加出来るか微妙でした。

結果的には１１時過ぎには理事会が終わったので１時の調理には間に合いそうな時間に家を出発。

乗換駅の九条駅で吉野家に寄ってビールを飲りながら昼メシを食べることも考えたんですが自重。

阪神尼崎駅に着いてから構内の立ち食いうどん屋でかき揚げそばだけを食べて、自分用の酒を買うてからコインロッカーから荷物を取って会場へ。

買い出しには参加出来ませんでしたが、調理には間に合いました。

理事会は短めやったけど、この日は妙に疲れてましたねぇ。

それでもほどほどに刻みモノをやって、疲れを誤魔化すのにいつもより少し早めの時間にプシュッとな。

その後３時頃になって色んな方のおやつが出始めました。

＊グルコバでのおやつの数々

私は左上の鶏モモ肉で作った蒸し鶏とネギソースを持って行ったんですが、他の参加者の方も蒸し鶏を持って来てはりました。

その方のは五香粉（ウーシャンフェン）の風味が効いてて、胸肉を使ってはったんでかなり味は違ってて良かったですわ。

右上はＥＧＭさんが尼崎の商店街にある有名な天ぷら屋で買うて来てくれたもの。

左下のカラスミっぽいのはだいこんさんが作った明太子のカラスミ風です。

右下のクッキーはチーズが利いててワインが欲しくなるような味でしたわ。






完成した料理の盛り付けはこんな感じでした。

＊グルコバ８２での料理の盛り付け例


料理の説明はこばやしさんの記事からコピー&ペーストさせて頂きます。

（以下、コピー）
A.ビーツのパチャディ
生のビーツを使用したヨーグルトサラダ

B.ムング・ダール
インド料理の基本、ホクホクとしたムング豆のカレー

C.新ジャガのクルマ
フェンネルの香りを効かせた、ココナツミルクのカレー

D.サンバル
カリフラワーとパプリカを使った、南インドを代表する菜食カレー

E.ラッサム
黒胡椒とタマリンドを効かせた、辛酸っぱいスープカレー

F.パヤサム
参加者の方に作っていただいた、ミルクのデザート

G.スジ・ハルワ
スジという粗びきセモリナ粉をサフランで煮込んで固めたデザート

H.野菜のパコディ
ナス、ズッキーニ、かぼちゃを使ったスパイス天ぷら

I.パパド
豆の粉を薄く伸ばして揚げたせんべい（市販品）

J.メドゥ・ワダ
ウラド豆をすりつぶして揚げた甘くないドーナツ

K.イドゥリ
米とウラド豆をすりつぶし、発酵させた蒸しパン

L.生トマトのチャットニー
フレッシュトマトを使った南インド風ディップ

M.ミントとココナツのチャットニー
ミントとココナツを使った南インド風ディップ

N.春キャベツのポリヤル
春キャベツのスパイス炒め

O.淡竹とそら豆のポリヤル
旬の淡竹とそら豆を使ったスパイス炒め

P.ニンジンのポリヤル
ニンジンのスパイス炒め

Q.レンコンのピックル
レンコンをマスタードオイルとビネガーで付けた辛酸っぱい漬物

R.ポディ＆ギー
豆とココナツを使ったふりかけと精製バター

S.ソナ・マスーリ・ライス
湯取り法で炊いた、パラパラとした中粒米

T.スンダル
皮付きひよこ豆を使ったサラダ

今回は全部で20品、頑張って作りました！

（以上、コピー）

私がおったテーブルでの食事はこんな感じでした。

＊テーブルでの食事風景

南インドのミールスということで、バナナの葉っぱを食器代わりにしてます。

そのため、各調理台に料理を配らないとだめで、テーブルの上がすごく賑やかになってます。

毎度のことですが、ベジタリアン料理でも全く物足りなさはなく、風味が良くて美味いんでたっぷり食べてしまいました。

食材の値段が色々上がっててイベントを主催するこばやしさんはだいぶ苦労されたようです。

私らなーんも考えず美味しく食べるだけなんで、こばやしさんには大感謝です。



＊朝の体重：５８．５５ｋｇ。（昨日よりちょっとデブってもた。ツライ・・・。）

＊今月の休肝日：７日（今日は酒抜かんとしゃあないなぁ。）

グルコバ８１は牡蛎のビリヤニを堪能

この前の日曜日（３／２０）は久しぶりのグルコバに行ってきました。

前日の土曜日に赤穂市の坂越までこばやしさんが牡蛎の買い出しに行くっていうんで、それに便乗して岡山の日生でカキオコを食べに出かけました。

こばやしさん以外に、ｉｓｈさん、＊あきこ＊さん、名古屋から参加のういろうさん、だいこんさんと私の５人が参加。

こばやしさん以外の５人は日生でカキオコを食べたら神戸に移動して酒を飲みながらこばやしさんの到着を待ちました。

こばやしさんは日生から戻る途中の坂越で降りて、雨降る中レンタサイクルで３ｋｇもの剥き牡蠣を仕入れに行ってくれました。



当日は２時から調理開始ってことで、１２時半頃には会場に着きました。

１時頃から買い出しに行って、１時半過ぎからぼちぼちと調理スタート。


３時頃になったら色んな参加者からの差し入れが出されてのオヤツタイム。

＊グルコバ８１のおやつ

左上からＥＧＭさんが買うて来てくれた大根の漬け物、白菜の漬け物とひよこ豆のスパイス炒め？、近所で７個１００円で売ってるたこ焼き、いかなごのくぎ煮を載せたカナッペ、私が持って行ったマグロのすき身の中華風醤油煮、＊あきこ＊さんのブルーチーズとクルミのオリーブオイルがけ。

おやつタイムはビールと缶チューハイを一本ずつ程度。

他にＥＧＭさんが一升瓶で持ち込んでくれた亀齢っていう広島の日本酒をちょっぴり味見。




オヤツタイムを楽しみつつも今回はけっこうしっかり刻みモノを担当。

特に後半はういろうさんが残り物で作ってくれる料理のために急ぎの刻みモノをいくつか。

終盤まで気を抜かずに刻んでたんで、それなりには働いたかと。(^_^;)

＊出来上がった牡蛎のビリヤニ

剥き身３ｋｇの牡蛎を一旦ワインで蒸し煮？にして、その煮汁を使ってご飯を炊いてました。

仕上げに剥き身を戻してるんで、カキの身はふっくら。

かなり大きな寸胴で炊いたけど、全体を混ぜるのに半分別の鍋に取り分けんとあかんほど大量でしたわ。

＊グルコバ８１の盛り付け見本


料理の説明はこばやしさんの記事からコピーさせて頂きました。

＜以下、こばやしさんのサイトのコピー＞

A.ダール・パラク
ムング豆をほうれん草を煮込んだ豆のカレー。

B.チングリ・マライ
ベンガル料理の名菜、ココナツミルクで煮込んだエビのカレー。

C.オニオン・ライタ
ビリヤニには欠かせないシンプルなヨーグルトサラダ。

D.アル・ゴビ
北インド料理の定番、カリフラワーとじゃがいものスパイス炒め。

E.さつまいものサブジ
フェンネルとフェネグリークを効かせたさつまいもの炒めもの。

F.牡蠣のビリヤニ
坂越産の牡蠣を3kg使った、ヒンドゥー式炊き上げビリヤニ。

G.グリーン・チャットニー
ミントと香菜、ヨーグルトを使ったディップ。

H.トマト・チャットニー
トマトを使った北インド式のディップ。

I.タイ米

J.オニオン・アチャール
新玉ねぎとレモンを使った即席漬け。

K.じゃがいものサブジ
じゃがいものスパイス炒め。

L.柚子のピックル
柚子の皮をマスタードオイルと柚子の果汁で漬け込んだもの。

M.ベジタブル・サモサ
じゃがいものマサラを小麦粉の皮で包んで揚げた、インド料理の定番スナック。

N.ガジャル・ハルワ
ニンジンのすりおろしを牛乳と砂糖、ギーで煮込んだデザート。

今回は全部で13品、ビリヤニなので品数は少なめで提供させていただきました。

＜以上、こばやしさんのサイトのコピー＞

カキの旨味たっぷりのビリヤニは酒の進む飯もんでしたねぇ。

駅前で買うた白ワインで食べたんですが、ワインともよう合うてましたわ。

前日の買い出しから含めて、美味いもんを食べられて主催者のこばやしさんには大感謝です。


＊朝の体重：５７．１０ｋｇ。（上出来の数字。）

＊今月の休肝日：６日（今日は休肝日の予定。）

骨付きマトンで「マトンカレー」

最近また冷凍庫の在庫が増えすぎてるんで意識して中のモンを出来るだけ使うようにしております。

そんな在庫処理の一環で長らく冷凍庫のスペースを取ってた皮と骨付きのマトンを使い切ることに。

料理すると決めたのは今月の５日のことなんですが、朝イチで骨付きマトンを水にぶち込んで解凍&血抜き。

急に思い立ったんで、解凍してる間に近所のスーパーに買い物に行ってヨーグルトを調達。

解凍したマトンは塩と唐辛子をまぶしてヨーグルトに漬けてマリネしました。

こばやしさんに教えてもうた「骨付きマトンのローガンジョシュ」って料理のレシピだと一晩漬けるってことになってたんですが、待てなかったので３時間ほどでヨシとしました。

昼過ぎから調理をスタートして１時間ちょっとで一応マトンのカレーの仕込み作業は終了。

そこからは３時間ほど保温調理で放置しました。

３時間ほど保温の後、まだマトンが固かったんで３０分ほど追加で加熱しましたが、そのへんでヨシとしときました。

全部で３ｋｇあった骨付きマトンは何回かに分けて料理したんですが、あんまり長時間煮込む（保温調理）すると肉がえらく痩せる印象を受けたんです。

それで今回は肉の固さには目をつぶって肉が縮みすぎないようにと心がけました。

＊ラストの骨付きマトンで「マトンカレー」

・マトンカレー

・サグチキン（ほうれん草と鶏のカレー）

・ダルカレー

・トマトの酢醤油漬け　大葉風味

・セロリと鮭のポテトサラダ

＊ホタルイカとキノコのアヒージョ

インド料理に統一するなんて気はさらさらなかったんで、思いつきでいくつか料理したらこんなことになりました。

ちなみにサグチキンとダルカレーはだいぶ前に大阪ハラールレストランで単品料理として買うて冷凍してたヤツです。

この２品もけっこう長いこと冷凍庫におったんで、今回合わせて食べてしまうことにしたんです。

マトンカレーに生のシャンツァイ（香菜）を添えたんですが、ヨーグルトを買いに行ったスーパーで２束１００円という特売で大喜びしましたわ。

そこで１９８円だかでホタルイカが並んでたんで、まだ小さいなぁと思いながら予定してませんでしたがカゴへ。

目と口を取って軽く塩をしてからアヒージョにしてやりました。

トマトもえらく安くて４つで２００円だったかと。

マトンカレーのレシピ的には缶詰のトマト１つで良かったんですが、せっかくなんで生のトマトも２個追加。

１つは皮を湯むきしてからくし切りにしてめんつゆと酢、大葉で漬けてやりました。

ポテサラは、ジャガイモ一個を電子レンジでチンしてから潰し、みじん切りのセロリとセロリの葉、鮭フレークにレモンとオリーブオイル、塩コショウで味付けしました。

カレーがメインなんでご飯を用意するかだいぶ迷ったんですが、メニューがバラバラやったんで、これまた冷凍してた食パンを１枚だけ焼いてそいつと食べました。




翌日は残り物が色々あったんで、インド料理っぽく食べることに。

＊インド料理っぽく一皿に盛り合わせ

前日ご飯を食べるか迷ってたんですが、やっぱりカレーはご飯と食べてやろうと。

カレーは前日同じマトンカレー、サグチキンカレー、ダールカレーです。

マトンカレーを作る時にまず、ホールスパイス、スライスのタマネギ、トマト、ニンニク、ショウガ、パウダースパイスなどでマサラを作りました。

スパイスの効いたトマトペーストみたいなもんで、それだけでも美味そうやったんでちょっとだけ取り分けたんです。

どうせレシピよりマサラの量が多めやったんでちょっとくらい減らしてもええやろうと。

その時はどう使うか考えてなかったんですが、翌日になってまだホタルイカが残ってたんでマサラと一緒に炒め煮にしてやりました。

てけとーに思いついてやったんですが、こいつはかなり美味かったですわ。

前日の残りのポテサラも同じ皿に載せてやりました。

残ってたヨーグルトに塩コショウ、クミンパウダーで味付けをしてくし切りのミニトマトを加えてやりました。

なんちゃってなライタのつもりです。

あと、セロリがあったんで、塩とレモン汁唐辛子でアチャールもどきにして、冷蔵庫におった茹でたほうれん草はサッと炒めてカレー粉をまぶしてやりました。

コロナ禍でグルコバにながらくご無沙汰してたんで、この一皿でちょっとばかりインド料理欲が満たされましたわ。






これだけ食べてもまだマトンカレーの汁？部分がちょろっと余ってました。

８日はそれを食べ切ることに。

＊これでマトンカレーを食べ切り

マトンカレーと冷凍してあった自作のキーマカレーをあいがけに。

まだ残ってたセロリのアチャール風とキューリのライタ、エスニック風の鶏唐を添えて頂きました。

鶏唐は鶏モモ肉にニョクマム（魚醤）、レモン汁、スイートチリを揉み込みました。

小麦粉をまぶしてから片栗粉も加え、多めに油を引いたフライパンで揚げ焼きに。

表面を揚げ焼きにしてからオーブントースターで加熱して中まで火を通してやりました。


最終日はインド料理っていうより、日本のカレー屋にありそうなカレーライスって気分でしたがなかなか満足出来ましたわ。


マトンカレーは出来た当日に一食分を実家のオカンへお裾分けして、自分用にもちょっと多めの１食分を冷凍。

また冷凍の料理が一品増えましたが、かなり嵩張ってたマトンが使い切れて気分的にはスッキリしましたわ。




＊朝の体重：５８．２０ｋｇ。（外食してから家でもモノ食うたからしゃあないわなぁ。）

＊今月の休肝日：４日（今日は酒抜かんとあかんわなぁ・・・。）

グルコバ７１は持ち帰りで

去年のグルコバネタをアップしてなかったので、ごく簡単にだけアップしときます。

第７１回グルコバが開かれたのは１２月１日の日曜日でした。

ベジタリアンの回でしたが、調理の方はいつものように参加しました。


そして３時頃からは恒例の大人のオヤツタイム。

＊グルコバでのおやつタイム

近所の今では貴重なくらい安い値段で売ってるたこ焼きを常連さんが買うて来たり。

差し入れの漬け物やお酒も登場。

＊グルコバのおやつたいむ

ワイン類があったりどて焼きがあったり。

私はこの時は右の手羽中を持って行きました。

ショウガ、ニンニク、白ネギの青いとこなんか一緒に手羽をニョクマムで炊きました。

現場にあったシャンツァイ（香菜）をちょいと分けて貰って薬味に。



調理が終わってこばやしさんが見本用に盛り付け。

＊グルコバ７１の盛り付け例

この写真だけ撮ったら私は会場を撤収することに。

こばやしさんの許可をもうて料理は持ち帰らせてもらいました。




というのも、この時はまだぽん太を隔離してて、エサやら水、トイレの世話であんまり長時間が家を空けられなかったんですよねぇ。

＊グルコバの頃のぽん太

＊まだ隔離してた頃のぽん太

＊オリの中でぐっすり

今じゃかなりでかくなって毎日家中を大暴れしとります。

グルコバの食事会に参加出来ないのは残念でしたが、次からは大丈夫やろうと思ったんで我慢。


家に帰ったらまずぽん太の様子をチェック

エサはなくなってたんで、おらん間にちゃんと食べたようでした。

水もこぼしたりせんとちゃんと入ってました。

トイレをキレイにしたりぽん太の世話をやってから、やっと自分のごはん。



グルコバで分けてもうて来たもんを適当に盛り付けて１人食事会です。

＊家に持ち帰って食べたグルコバの料理

料理はどれも美味しいけど、やっぱり会場のあの雰囲気の中で食べるんが一番やなぁと思いましたねぇ。




ちなみに料理は１回では食べ切れなかったので残しておいて翌日も頂きました。

＊翌日も楽しんだグルコバの料理



ほんの３ヶ月前のことやのに、その頃のぽん太の写真を見てると成長の早さに驚きましたわ。

今じゃ１泊くらいなら世話無しで家に置いていけるんで大きくなったもんですわ。








＊朝の体重：５７．６０ｋｇ。

＊２月の休肝日：９日で目標未達。（昨日は仕事があってその後飲んじゃいました。）
　

　

グルコバ６９はスリランカ料理

明後日の日曜日には次のグルコバなんですが前回の第６９回グルコバの記事がアップ出来てなかったのでサクッと上げておきます。

月イチ開催になるとグルコバとグルコバの間でインド料理系のもんへの禁断症状が出んのはええんですが、あっちゅう間に次の会になってなんか忙しないですなぁ。(^_^;)

前回のグルコバが開催されたのは９月２９日の日曜日でした。

私は平日に当日使う食材なんかを預かって、前日の土曜日に阪神尼崎駅のコインロッカーまで事前搬入。

当日は１０時過ぎに家を出て、乗換駅の西九条でそばをシバいてから会場へ。


買い出しを済ませて１時前に会場に入ったら、まったりとニンニクの皮むきからスタート。

その後、刻みモノをちょこちょこやってましたが、２時半ごろには我慢出来なくてビールを飲り出しました。

それに合わせてあちらこちらからおつまみやら日本酒が出て来ておやつタイムに雪崩れ込みました。

＊グルコバで飲んだ日本酒

常連さんお二人が差し入れてくれた日本酒です。

＊中国のお土産

これはどなたかの中国のお土産だったかと。

串のヤツがピリ辛なかなか美味かったです。スパイスの使い方が本場中国って感じでした。

＊台湾のスナック菓子

何回か参加してる方で台湾に行きまくってる方がいて、えらくマニアックな味のスナック菓子でした。

なんか他にもアテがあったように思うんですが写真が残ってるのは以上でした。

＊賄いに持って行ったカリカリチャーシュー

これは私が持っていったアテです。

冷凍庫に買い置きしてた皮付き豚バラブロックを使いました。

下茹でをしてから皮に爪楊枝でいっぱい穴を開けて、塩を擦り混んでオーブンでじっくり焼きました。

かなり嵩が減ってしまいましたが、当日現場でスライスして、フライパンに並べて軽く温めました。




では、出来上がった料理をご紹介。

＊グルコバで出来た料理

＊グルコバの料理

＊グルコバの盛り付け見本


以下の料理説明の写真と説明文は主催者のこばやしさんの記事からコピー＆ペーストさせて頂きました。

＊説明用写真

（以下、こばやしさんのサイトからコピー。）

A.ククルマス・ウェンジャナ
骨付き鶏肉を使ったチキンカレー。今回はパプリスシェフのカレーにインスパイアされ、濃厚寄りに仕上げてみました。

B.メリス・マール
カツオをゴラカで煮込んだ辛酸っぱいカレー。

C.パリップ
レンズ豆をココナツミルクとモルジブフィッシュを加えて煮込んだ定番カレー。

D.かぼちゃカレー
かぼちゃをココナツミルクで煮込んだ甘いカレー。

E.ゴーヤのテルダーラ
ゴーヤとトマトの炒めもの。

F.ポル・サンボール
スリランカ料理には欠かせない、ココナツとモルジブフィッシュ、唐辛子のふりかけ。

G.ナスのモージュ
パプリス・シェフのコピー。ナスとホムデン、ししとうを揚げて甘酸っぱいソースで合えたもの。

H.ストリング・ホッパー
米粉を練って型で細くひねり出し、蒸した料理。

I.ゴダンバ・ロティ
玉子を練り込んだ生地を薄く伸ばしてたたんで焼いたパン。

J.ビーツのキラタ
ビーツをココナツミルクで炒め煮したもの。

K.タイ米
湯取り法で炊いたタイ米。

L.コットゥ・ロティ
ロティを細く切って玉子と炒め、チキンカレーを混ぜた屋台料理。

M.空芯菜のマッルン
これもパプリスリスペクトのココナツ炒め合え。でも阪急で食べたのはもっと生っぽかった。

N.アラ・バドゥン
じゃがいもをモルジブフィッシュとスパイスで炒めた料理。

O.カットレット
サバ缶とじゃがいものスパイスコロッケ。

P.パリップ・ワデー
チャナダルを砕いて揚げたスナック。

今回は全部で16品。

（以上、コピー。）

私が食べた調理台の食事風景はこんな感じでした。

＊グルコバの食事風景

うちのテーブルはいつものように居酒屋風に盛り付けて各自がここから取るスタイル。

＊自分が食べた料理

毎度のことですが丸一日料理しながらしゃべって、飲んで、美味いインド料理（今回はスリランカ料理。）食べてご機嫌に過ごさせてもらいました。

主催のこばやしさんには大感謝です。





明日は次回のグルコバの荷物を受けとって尼崎まで運ぶ予定。

明後日の本番ではまた刻みモノを頑張るとします。






＊朝の体重：５７．９０ｋｇ。

＊今月の休肝日：８日。（今日は酒抜かんとなぁ。）

＊今月のジム：２日。（今日も雨で行く気が挫けてもうた。いかんなぁ。）

２ヶ月連続でベジタリアン料理のグルコバ

ブログにアップ出来てないグルコバネタが３本も溜まってしまったんですが、古い方の２回が連続してベジタリアン料理だったのでその２回分を一気にご紹介します。

元々ベジタリアンの回は年に１回か２回程度だったんですかねぇ。何年も参加しててもそういうとこを気にしてないのでよう知りませんが・・・。

主催者のこばやしさんにはもっとベジの回を増やして欲しいって言う要望が来てたそうです。

こばやしさんの子供さんが大きくなって週末に面倒を見なくてよくなくなったこともあって、これまで２ヶ月に１回やった間の月にもう一回ベジで開催日を増やすことにしはったそうです。

私がグルコバで手伝うのは前日までに使う食材なんかを受けとって運ぶくらいなんですが、それでも毎月となると前回が終わってちょっと立ったらすぐ開催日が迫る感じでちょっと気ぜわしく感じました。

こばやしさんは、終わってすぐに次の参加者の募集が始まり、メニューの段取り、食材の買い出し等などすごく忙しくなったんじゃないでしょうかねぇ。

私はだいたいヒト月ほど立つとインド料理系のものが食べたくなるんですが、毎月開催やとインド料理不足に感じませんでしたわ。




第６６回グルコバの開催は５月２６日のことでした。


前日の土曜日は朝からマンション関係の会合が入ってました。

そのため、荷物はその週の平日に受けとって、土曜日の会合の後に尼崎まで運ぶという二度手間でした。




当日は１０時過ぎに家を出て、途中乗り換えの西九条駅で吉野家の牛丼をシバいてから会場へ。

阪神尼崎駅から会場まで荷物を担いだだけですが、この日預かった荷物はデカイリュックにギリギリ入ったくらいのすごい量。

情け容赦ない量の荷物やったんで、何分か歩いただけでへばりそうでした。(^_^;)





いつものように３時頃からオヤツタイムとなりましたので、まずはその様子から。

とはいえ、だいぶ前のことでどれがだれの料理かも不確かですので写真をさらっと眺める感じでどうぞ。

＊差し入れの日本酒

いつものようにＥＧＭさんが持ち込まれた日本酒。

＊あさりの醤油漬け

＊中華系のビーフジャーキー

香港（台湾？）とかにある甘めのビーフジャーキーだったかと。

＊サーモンのペースト

スモークサーモンだったかと。

＊チーズ色々

＊乾き物の珍味



私は今回忙しかったので仕込みのいらんもんでも持って行こうと思ってました。

コチュジャンなんかをベースにしたタレだけ仕込んで行って、現場で韓国風のネギマグロでも作ろうと思ってたんです。

現場でマグロペーストか普通のマグロを買わんとあかんので、前日の荷物搬入の後、車を駐車場に置いて商店街へ偵察に。

いつもグルコバで使う野菜なんかを買いに行くスーパーは、魚介類の品揃えが充実してるんでチェック。

ちゃんとネギトロ用にまぐろのたたいた身ぃがあるのを確認。




でも、ついでに売場を眺めてみたらこんなモンが目に止まりました。

＊マフグ

ほどほどの大きさのあるフグが並んでて、思わず買うてしまいました。


料理せぇへんつもりやったんですが、家に帰ってバタバタと仕込み。

＊フグのコンフィ

フグをニンニクやら月桂樹の葉っぱなんかと油の中で保温調理してやりました。

ただ、作る前にフグを加熱してからオイル煮にするか、生のまま行くか迷って、身がちぢまんほうがええか生で行ったんです。

するとフグから逆に汁気が出てしまってちょっとイマイチな仕上がりになってしまいました。

一手間掛けてでも、さって表面を焼いてからコンフィにした方が良かったですわ。





そんなオヤツタイムの後の食事会で食べたのはこんなお料理です。

＊グルコバ６６で完成した料理の盛り付け例


いつものように下の写真と解説はこばやしさんの記事からコピー＆ペーストさせて頂きます。

＊料理説明用写真

＜以下こばやしさんのサイトよりコピー＞
A.サンバル
南インドを代表する菜食カレー。日本における味噌汁的な位置づけの料理。

B.ラッサム
これも同じく南インドならではのコショウを利かせた辛酸っぱいスープ。

C.ダール
レンズ豆を煮込んだ、ベーシックな豆カレー。

D.かぼちゃのクートゥ
ココナツミルクで煮込んだ、かぼちゃの甘さを立たせたカレー。

E.パイナップル・パチャディ
パイナップルを使って甘酸っぱく仕上げたヨーグルトサラダ。

F.ガジャル・ハルワ
すりおろしたニンジンをミルクとバターで甘く煮込んだデザート。

G.メドゥ・ワダ
ウラドダルをすりつぶして揚げた甘くないドーナツ。

H.ウップマ
粗挽きセモリナ粉をスパイスで蒸し煮した、朝ごはんの主食。

I.イドゥリ
ウラドダルと米を発酵させて作る、ほんのり酸っぱい蒸しパン。

J.ポテト・ボンダ
じゃがいものマサラを揚げた天ぷら。

K.ナスのチャットニー
焼きナスを使ったディップ。

L.生トマトのチャットニー
フレッシュトマトを使ったディップ。

M.プリ
全粒粉を伸ばして揚げたパン。

N.パパド
豆粉から作ったせんべいを揚げたもの。市販品。

O.ごぼうのピックル
ごぼうをマスタードオイルとビネガーで漬けた辛い漬物。

P.ソナ・マスーリ・ライス
湯取り法で炊いた、パラパラと軽い食感の中粒米。

Q.いんげんのウシリ
いんげんとチャナダルを使ったベジタリアンのそぼろ料理。

R.スンダル
ひよこ豆を使ったサラダ。

S.ポディ＆ギー
スパイスふりかけと精製バター。

T.新ジャガのペッパーフライ
新ジャガを黒胡椒で炒めた料理。

今回は全部で20品！


＜以上、コピー＞

我々が食べてたテーブルの雰囲気はこんな感じです。

＊バナナリーフを使った食事風景









続きまして第６７回グルコバは６月２３日に開催されました。


この時も前日にマンションの会合が入ってた関係でブツは平日に受けとりました。

で、前日の会合の後で車を出して阪神尼崎までブツを搬入。

当日は朝メシを家で済ませてから１０時半頃家を出て会場へ。




では、まずは３時頃からの賄いタイムの飲み食いから。

＊日本酒の差し入れ

＊とうもろこし

上の日本酒を差し入れてくれたEGMさんが買い出し先のスーパーで調達して現場で茹でてくれてたかと。

＊だいこんさん作のベーコン

この時のベーコンは酒粕に漬けてから燻製してたやつだったかなぁ・・・。

＊オムレツ？

これは残り物処理だったような気が。

＊私が差し入れた蒸し鶏

そろそろ夏っぽいさっぱりしたもんがええかと、定番料理の蒸し鶏を持って行きました。

ネギをオイルで煮たたれも付けときました。








オヤツの後、本番の食事会で食べたのはこちらになります。

＊グルコバ６７の完成した料理の盛り付け例





また解説とそれ用の写真はこばやしさんの記事からお借りします。

＊料理説明用の写真

＜以下こばやしさんのサイトよりコピー＞

A.カダラ・カレー
ケララ風にローストココナツと煮込んだ殻付きチャナ豆のカレー

B.サンバル
南インドを代表するタマリンドで煮込んだ菜食カレー

C.ラッサム
これも南インドならではのコショウが効いた辛酸っぱいスープカレー

D.かぼちゃのエリセリ
かぼちゃをココナツで煮込んだ甘く香ばしいケララ料理

E.ビーツのパチャディ
毒々しい色合いが特徴の、ビーツをヨーグルトで和えたサラダ

F.オーラン
祭りには欠かせない、冬瓜をココナツミルクで煮込んだシンプルなケララ料理

G.スジ・ハルワ
粗挽きセモリナ粉をバターと牛乳で煮込んだ甘いデザート

H.ビーツのトーレン
パチャディで余ったビーツの炒めもの

I.キャベツのトーレン
キャベツのスパイス炒め

J.ニンジンのトーレン
ニンジンのスパイス炒め

K.ししとうのピックル
ししとうをマスタードオイルとビネガーで漬け込んだ古漬け

L.メドゥ・ワダ
ウラド豆をすりつぶして揚げた甘くないドーナツ

M.イドゥリ
米とウラド豆を発酵させた生地で作った蒸しパン

N.イディヤパン
米粉を練って押し出した蒸し麺

O.ソナ・マスーリ・ライス
湯取り法で炊いた、パラパラとした南インドの中粒米

P.ココナツ・ポディとギー
ココナツを使ったふりかけと精製バター

Q.ココナツ・チャットニー
ココナツを使ったディップ

R.生トマトのチャットニー
トマトを使った南インド風ディップ

S.インジ・プリ
しょうがとタマリンド、砂糖を煮詰めたケララ特有の辛いディップ

T.ケララ・パロタ
小麦粉を伸ばして畳んで焼いたパイ状のパン

U.パパド
豆粉を伸ばして揚げたせんべい（市販品）

今回は全部で21品！

＜以上、コピー＞

私が食べた料理はこんな感じでした。

＊グルコバ６７での食事風景



グルコバ６６はタミル地方のベジ料理で、グルコバ６７はケララ地方だったんだそうです。

私は料理を全く覚えないで両方とも美味しく食べただけですが、グルコバの参加者の中にはかなりマニアな人もいるんでさぞかし値打ちがあったことと思いますわ。


１回増やすだけで、３ヶ月連続で毎月の開催となりほんまに用意が大変やったと思います。

まいどまいど楽しませて貰って主催者のこばやしさんには感謝です。




次回のグルコバは９月２９日の開催予定だそうです。

いつもなら１ヶ月ほど前に募集が始まりますので、こばやしさんのサイトを注意してご覧下さいね。

第６４回グルコバは「牡蠣のビリヤニ」がメイン

明日はグルコバですが、前回のグルコバ６４の記事をアップしてないのをすっかり忘れておりました。ぺらっとしたメモ程度にアップしておきます。

このところグルコバに参加してから記事を書くまでに時間が掛かりすぎて、細かいトコロをすっかり忘れてしまうってのがパターンになってますなぁ。(>_<)

今回も３時からの賄いタイム？大人のおやつタイム？もすっかり詳細が不明になってしまいました。


だいこんさんの美味い燻製やら一升瓶の日本酒やらその他にもいくつかアテがあったようです。



ちなみに私が差し入れに持って行ったのはこんなもんです。

＊私が持って行った賄い料理のはず

あんまり自信がないんですが、これは私が持って行った料理やったと思います・・・。

前々日から保温鍋で仕込んだようなんですが、味付けを含めてさっぱり思い出せません。



というわけで、グルコバの本番の料理写真を貼っておきます。

＊牡蛎のビリヤニの料理途中

開催されたのが１月２７日でここ何年かはこの時期のグルコバで牡蠣のビリヤニをやるのが恒例になってます。

牡蛎の剥き身だけで３ｋｇ近く使こうたそうですわ。

カキは一旦火を通して、その旨味とダシでご飯を炊いて、身は最後に戻すとかいう丁寧な作り方やったようです。

＊出来上がったカキのビリヤニ

今シーズンはカキの大きさがどこもええように思うんですが、加熱してもかなりのサイズでした。

それが山ほど入ってるからえらい迫力でしたわ。

＊揚げ物料理など

＊その他の料理

＊グルコバ６４の盛り付け例




説明用の写真と文はこばやしさんの記事からコピー＆ペーストさせていただきました。

＊説明用写真

（以下、こばやしさんのサイトよりコピー）
A.チングリ・マライ
ベンガルの名菜、エビをココナツミルクで煮込んだマイルドなカレー。

B.きゅうりのライタ
すりおろしたきゅうりを混ぜたヨーグルトサラダ。

C.スジ・ハルワ
粗挽きセモリナ粉と牛乳、バター、サフランで作ったデザート。

D.玉ねぎのアチャール
参加者が持って来てくださった、古漬けの玉ねぎ。

E.ニンジンのピックル
ニンジンをマスタードオイルとビネガーで付けた漬物。

F.玉ねぎのアチャール（浅漬け）
会場で作った、赤玉ねぎをレモン汁で和えた浅漬け。

G.アルー・ポシュト
じゃがいもを芥子の実ペーストで煮込んだベンガル料理。

H.かぼちゃのベンガル風
かぼちゃをパンチホロンというベンガルのミックススパイスで炒めた料理。

I.ムルク
ゴマとクミンが効いた揚げ菓子。

J.ほうれん草のバジャ
ほうれん草をパンチホロンで炒めたもの。

K.トマト・チャットニー
トマトを使った甘酸っぱいディップ。

L.グリーン・チャットニー
ヨーグルトとミント、香菜を使った爽やかなディップ。

M.ベジタブル・サモサ
インドを代表するポテトマサラを包んで揚げたスナック。

N.牡蠣のビリヤニ
ヒンドゥー風に、生からバスマティライスを炊き込んだビリヤニ。

O.タイ米

P.ルチ
精製した小麦粉を使った、ベンガル式の揚げパン。

今回は何だかんだで16品も作ってしまいました・・・

（以上、コピー）

私が食べたのお皿はこんな感じでした。

＊自分が食べた料理

ビリヤニはカキの旨味がめちゃくちゃ効いてて旨かったですわ。

えびもプリプリで美味かったなぁ・・・。



はぁ〜、明日のグルコバの記事は今度こそ早めに上げるぞ〜。

第６３回グルコバはベジタリアンミールス

去年の１１月のネタですがグルコバ６３についてサクッとアップしておきます。

ここ最近グルコバのおやつタイムがえらく盛り上がって、本番前にこんな食べ物あって大丈夫か？ってな時も多かったんです。

でも、１１月２５日に開催された前回のグルコバはなぜかえらく賄いタイムが大人しかったんですよねぇ。

いつも日本酒の一升瓶を差し入れてくれる某常連さんが珍しく不参加だったりと偶然が重なっておやつタイムのアテも酒も少なめでした。




ちなみに私はこんな賄いモノを持参しました。

＊グルコバの賄いに持って行った「すじ肉と大根の煮物」

すじ肉は生野にある昔から馴染みの「イサミ」って肉屋やまで買いに行きました。

無化調のダシパックで引いただしで大根と一緒に保温鍋で調理。

七味と刻みねぎも持参しました。




では、サクサクっと出来上がった料理の写真を貼って行きます。

＊出来上がった料理

この時のグルコバはケララのベジタリアンミールスってことで、本物のバナナをテーブルに敷いてその上で食べるという趣向でした。

当然そうなるとお皿のように器を持って料理を取るってことが出来ないので、基本的には出来上がった料理を４つに分けて各テーブルに配置するというスタイル。

いつもならこの長テーブルに料理を置いて各人が皿に取っていくバイキング形式なんですけどね。

＊煮込み系の料理

この大鍋の中身もあとで丼鉢に分けて配りました。

＊グルコバの揚げ物類

＊グルコバで出来上がった料理

こちらが盛り付けの見本になります。

＊第６３回グルコバの盛り付け見本


料理の説明用写真と解説は主催者のこばやしさんの記事からコピー＆ペーストさせて頂きます。

＊料理説明

（以下、こばやしさんの記事よりコピー）

A.サーゴ・パヤサム
タピオカをココナツミルクと牛乳で煮込んだデザート。

B.アヴィヤル
ケララ特有の、野菜をヨーグルトとココナツで和えた料理。

C.サンバル
ナスと京芋、いんげん、人参を使った南インドを代表する菜食カレー。

D.ラッサム
これも南インド料理の基本、コショウが効いた辛酸っぱいスープカレー。

E.かぼちゃのエリセリ
ローストしたココナツで仕上げた、かぼちゃのケララ風カレー。

F.冬瓜のオーラン
ケララの祭り、サディヤに欠かせないシンプルなココナツミルク煮込み。

G.ハバネロ・トマト・チャットニー
だいこんさん持参の生ハバネロを使った激辛ディップ。

H.インジ・プリ
ショウガをメインにしたケララ特有の辛いディップ。

I.カレーリーフ・チャットニー
たっぷりのカレーリーフとタマリンドを使ったディップ。

J.ココナツ・チャットニー
ココナツとスパイスだけで作った白いディップ。

K.メドゥ・ワダ
ウラド豆をすりつぶして揚げた、甘くないドーナツ。

L.レンコンのピックル
レンコンをマスタードオイルとビネガーで漬けたもの。

M.スンダル
皮付きのチャナ豆を使ったサラダ。

N.さつまいものトーレン
さつまいものケララ風炒めもの。

O.しめじと玉ねぎのパコラ
しめじと玉ねぎのスパイスかき揚げ。

P.イディヤパン
米粉を細くひねり出して蒸した麺。

Q.キャベツのトーレン
キャベツのケララ風炒めもの。

R.ソナ・マスーリ・ライス
パラパラとした、ミールスで良く食べられるインドの中粒米。

S.ココナツ・ポディとギー
ココナツを炒ったふりかけと溶かした精製バター。

T.パパド
豆粉を伸ばしたせんべい。市販品。

U.ケララ・パロタ
生地をパイ状に畳んで焼いたパン。今回はバターを練り込んだリッチ仕上げ。

今回の料理は全部で21品でした！

（以上、コピー）

私が入った調理台の食事風景はこんな感じでした。

＊グルコバ６３の食事風景

＊自分が食べた分

いつもは調理室にある適当な食器に盛り付けてるんで、盛り付け見本とはだいぶ雰囲気が変わりますが、バナナリーフに盛り付けると各自の食べる分も見た目がいいですね。



もう来週には次のグルコバが迫っておりますが、毎度ながらええ時間が過ごせて主催者のこばやしさんには感謝です。







＊朝の体重：５７．３０ｋｇ。（カキオコのハシゴの翌日としては上出来。）

＊今月の休肝日：４日（今日は選択の余地無く休肝日。）

＊今月のジム：２日（今日は休館日やったけど明日は行かんとな。）

「グルコバ６２」は出だしからハイペース

インド料理を作って食べる集まりである「第６２回グルコバ」についてサクッとアップしておきます。

開催されたのは９月２３日の日曜日でいつものように細かいトコロは忘れてしまいましたので文字少なめ写真多めで行っときます。

主催者のこばやしさんから預かった荷物は前日に阪神尼崎駅のコインロッカーに運び込んでました。

当日は１２時からの買い出しに間に合うように会場入り。

１時少し前には調理場に入ったんですが、皆さんの集まりがよく出だしからけっこうな人数でした。


前は１時に調理場に入っても人もまばらで、私はたいていサラダ巻きなんぞを昼ご飯に摘まんでからのんびりとニンニクの皮むきからスタートって感じやったんです。

ところがここ何回かは参加者の集まりもよければ、作業にかかるテンポもえらく早いんですよねぇ。

この日は最近の中でも一番立ち上がりから激しかった気がしますわ。

久しぶりに参加のmyblackmamaさんとかちょっと遅れて調理からは初参加のｉｓｈさんなんかも戸惑ってはったように思います。

スタート直後からいきなりトップギアに入ったようなありさまで、刻みモノを担当する私にもバンバンとオーダーが通りました。

開始早々から次から次にひたすら刻みましたが、１時間ほどで包丁の背に当てる指が痛くなりましたよ。

短距離走をやるようなペースで１時間も刻みモノしたらかなりえらかったですわ。

疲れてきたこともあって、ちょっと早かったけど２時半くらいには麦のジュースをプシュッと行ってしまいました。

参加者の皆さん、やる気も満々でしたがおやつタイムにも皆さん楽しむ気満々って感じでアテやら酒やらがあっちゃこっちゃから出て来てました。


私はコンビーフと何種類かのキノコを炒めてペーストにしたモンを持って行ったんですが、そいつをクラッカーに乗せてる間にテーブルの上は酒とアテで一杯になりました。

＊集まった酒とアテ

これだけでもちょっとした宴会ってな雰囲気ですが、まだ他にも色々出て来たんですよねぇ。

＊差し入れのてんぷら（薩摩揚げ）

その場で温め直してカットして出してくれてました。

＊ビリヤニの差し入れ

これから本番の食事会でインド料理を食べるって言うのに、カレー王子ことアレックス君がビリヤニを差し入れてくれました。

ビリヤニで商売してもんが作っただけに美味かったですわ。

＊差し入れのあて

これ食べた記憶はあるんですが、詳細は忘れてしまいました。

＊まだ出て来た酒

蔵人が全員メガネっていう蔵のお酒。

＊横でなんか作ってるところ

本番の食事会用の料理かと思えばこれもおやつでした。

＊差し入れのハムの炒め物

買い出しに行くスーパーだったか、その近所の食料品店だったかで大量の分厚いハムが激安だったそうです。

それを買うて来てその場で調理。

＊だいこんさんの燻製

サンマとイカの燻製だったかと。

こんだけ色んな酒とあてがありましたが、私は３時以降も刻みモノに即応するために飲みは控えめにしときました。

ほとんどの料理がかなり早い時間に出来上がったんで、何品か大モノを作り忘れてるんじゃないかと不安になるほどでしたわ。



では、会場の雰囲気を感じて貰うために出来上がった料理の写真を貼っておきます。

＊グルコバの出来上がった料理　その１

＊グルコバの出来上がった料理　その２

＊グルコバの出来上がった料理　その３

＊グルコバの出来上がった料理　その４

＊グルコバの出来上がった料理　その５

＊グルコバの出来上がった料理　その６

＊グルコバの出来上がった料理　その７

＊グルコバの出来上がった料理　その８

＊グルコバの出来上がった料理　その９

＊グルコバ６２の盛り付け見本


料理の解説用写真と解説についてはこばやしさんの記事からコピー＆ペーストさせて頂きます。

＊説明用写真

（以下、こやしさんの記事よりコピー）

A.ククルマス・ウェンジャナ
ローストしたミックススパイス「ツナパハ」で煮込んだスリランカのチキンカレー。

B.パリップ
レンズ豆をココナツミルクとモルジブフィッシュで煮込んだカレー。

C.エッグ・キリホディ
玉子とココナツミルクを使った優しい味のスープカレー。

D.焼きプリン
あれっくす氏が持参した焼きプリン。

E.ゴダンバ・ロティ
生地を薄く伸ばして畳んで焼いたサクサクのパン。

F.マール・アンブルティヤル
カツオをゴラカで汁が無くなるまで煮込んだ酸っぱい保存食。

G.きのこのデビル
いろいろなキノコを野菜と炒めた料理。

H.ビーツのキラタ
ビーツを少量のココナツミルクで炒め煮した料理。

I.パリップ・ワデー
チャナダルを荒く刻んでまとめて揚げたスナック。

J.ネギのミリサタ
白ネギを刻んでモルジブフィシュと炒め煮した料理。

K.タイ米
湯取り法で炊いたタイ米。

L.ニンジンのサンボール
ニンジンをココナツで和えたサラダ。

M.玉ねぎのパコディ
失敗したコキスの生地を再利用して作ったかき揚げ。

N.アラ・テルダーラ
余ったじゃがいもを使ったスリランカ風の炒めもの。

O.カットレット
生のサバを使ったコロッケ。

P.セリのサンボール
刻んだセリとココナツを和えたサラダ。

Q.ポル・サンボール
モルジブフィシュとココナツ、唐辛子を和えたスリランカを代表するふりかけ。


今回は持ち込みや余り物料理があったので全部で17品という盛り沢山な内容になりました。

（以上、コピー）

今回は自分らの調理台での食事風景の写真は撮り忘れてしまいました。

毎回のことですが、調理から食事までしっかり楽しませて頂きました。

主催者のこばやしさんには大感謝です。


＊foodish："雑"食記：南インド料理食事会グルコバに参加してきました

第６０回グルコバは酒の肴が盛りだくさん

今週末には次のグルコバだというのに前回のグルコバ６０についてアップするのをすっかり忘れておりました。

かなり前のことで細かいことを覚えてないんですが、参加者の皆さんが持ち寄る差し入れがやたらと色々あった印象があります。

なので主にその賄いタイムの写真をサクサクッと貼って行こうと思います。


記念すべき６０回のグルコバやったんですが、２ヶ月に１回の開催なんで１０年続いたことになるんですよねぇ。

主催者のこばやしさんとこの下の娘さんは最初乳母車で来てたのに、今回からは家で留守番するようになったんやからびっくりですわ。

私らみたいなおっさんは１０年経っても大して変化せんけど子供らはどんどん大きくなっていったんですよねぇ。




いつもようにおやつタイムの間も含めて、刻みモノをやる気満々でおったんですが、今回はちょっと刻みモノの量が少なめでしたわ。

初参加の方も多かったけど、みなさん配られたレシピを見ながら各自でどんどん調理を進めてはったようです。





では、おやつタイムの様子を写真メインでご覧下さい。

＊差し入れの日本酒「天狗舞」

＊水ナス

漬け物だったのかなぁ・・・。すっかり忘れてしまいました。

＊単なるトマト？

居酒屋でおっさんがトマトだけを頼んでると、そんなもん家で食べたらええやんって思ってしまうんですが、これも単品でのアテやったんでしょうか。

＊生あげのみそ漬け

味見した記憶はあるんですが、味は忘れました。

産地はどこやったんでしょうかねぇ。

＊柿バター

クラッカーかなんかに付けて食べたんかなぁ。

写真が残ってただけで詳細は全く不明です。

＊ソラマメのなにか

空豆と生ハムかなぁ・・・。

＊高級珍味の「鮒寿司」

私が昔自分で買うた時はオスの安モンでしたが、これは本物でしたねぇ。

＊オイルサーディンみたいななにか

＊サンデーワイン

どこのかは分かりませんが、地ワインってやつですかね。

一升瓶となると迫力がありましたわ。

＊自分が持って行った「焼豚(煮豚)」

写真を見直すまで前回自分が賄いに何を持って行ったか完全に忘れてました。

使った部位は肩ロースだったかなぁ・・・。

保温鍋を使ってじっくり時間を掛けて煮豚にしたのを思い出しました。

煮込んでから煮汁を煮詰めがてら、豚の表面をフライパンで焼いてやりました。




今回はほんまにツマミが色々ありましたねぇ。




とはいえ、酒盛りばっかりやってた訳ではなくちゃんと臨戦態勢ではおったんですけどね。



出来上がった料理もご覧下さい。

＊第６０回グルコバの盛り付け見本



以下の料理の説明とそのための写真はこばやしさんの記事からコピーさせて頂きました。

＊説明用写真（こばやしさんのブログより）

（以下は、こばやしさんの記事からコピーです。）

A.パヤサム
米を牛乳とカルダモンで煮込んだデザート。

B.ビーツのパチャディ
毒々しいピンク色だけど、ほんのり甘い優しい味のヨーグルトカレー。

C.ムング・ダール
ムング豆を使った、ベーシックな豆のカレー。

D.ラッサム
南インド料理特有の、タマリンドと胡椒の辛酸っぱいスープ。

E.ナスのクルマ
ピーナツと芥子の実を使ったペーストで煮込んだナスのカレー。

F.サンバル
カリフラワー、パプリカ、いんげんを使った南インド料理を代表する菜食カレー。

G.トマトのチャットニー
フレッシュトマトを使った南インド風ディップ。

H.コリアンダー・ココナツ・チャットニー
香菜とココナッツを使ったディップ。

I.スンダル
ひよこ豆をスパイスとレモン汁で和えたサラダ。

J.新じゃがのマサラ
皮付きの新じゃがをトマトマサラで炒め煮した料理。

K.オクラのポリヤル
オクラのスパイス炒め。

L.イドゥリ
ウラド豆と米粉を発酵したもので作った蒸しパン。

M.メドゥ・ワダ
ウラド豆をすりつぶして揚げた、甘くないドーナツ。

N.ごぼうのピックル
ごぼうをマスタードオイルと唐辛子で漬け込んだインド風漬物。

O.ウップマ
粗挽きセモリナ粉をスパイスで蒸し煮した、南インドの朝食。

P.かぼちゃのポリヤル
フェンネルを効かせたかぼちゃのスパイス炒め。

Q.ピーナツとゴマのポディ
ピーナツとゴマを使った、南インド風ふりかけ。

R.ソーナ・マスーリ・ライス
パラパラとして癖の無い、ミールスに使われるインドの中粒米。

S.プーリ
全粒粉を平たく伸ばして油で揚げたパン。

T.パパド
豆粉を乾燥させた揚げ煎餅。市販品。

以上20品、頑張って作りました！

（以上コピー）

私がおった調理台の食事風景も貼っておきます。

＊調理台の食事風景

＊自分が食べた分

この日は久しぶりに手食したんじゃなかったかなぁ・・・。


ベジタリアンミールスなんですが、これだけ色々あると肉気が欲しいとかは思わないんですよねぇ。

まいどながら美味しくたのしいイベントを主催してくれたこばやしさんには大感謝です。

これからもずっと続いていくことを願っております。







　
＊朝の体重：計測なし（５８ｋｇは切ってた模様。）

＊今月の休肝日：５日（今日は酒を抜かんとなぁ。）
　
　

グルコバ５９はインドのスナックあり

前回参加したインド料理を作って食べる集まり第５９回「グルコバ」での飲み食いをサクッとご紹介します。

開催されたのは３月２５日の日曜日になりますが、いつものように前日には食材などを預かって尼崎まで。

阪神尼崎駅のコインロッカーにブツを預けてその日は帰り道に色々用事をこなしました。

で、当日は１０時半頃家を出て会場へ。

１２時頃から近所のスーパーで買い出しをやって、しばらく待って１時頃には調理室へ。

調理開始からは大人しく刻みまくってましたが、前日が休肝日やったおかげでけっこう早い内から飲みたくなってました。




３時前からはいつものように大人のおやつタイムへ。

＊差し入れの日本酒

なんかえらくスッキリした今風なデザインのラベルでしたね。

＊島らっきょともろみ

ＥＧＭさんが買い出し先のスーパーで島らっきょを買うて現場で用意しはったあてです。

＊えびの刺し身

これは常連のうるさんの差し入れだったと思うんですが、自分はえびが食べられないのに立派な刺し身用のえびを仰山持って来てくれてました。

私は正直にお伝えしたんですが、あんまり生の甘い系のエビが得意じゃ無いので味見だけにしておきました。

＊牛タン　

これは市販品の牛タンのおつまみだったかと。

＊あての盛り合わせ

これは常連の＊あきこ＊さんからの差し入れで、説明のメモ書きがあるのが一手間でしたね。

手前の漬け物のメモが出る前に写真を撮ってしまいましたが、これは日野菜漬けだったかと。

＊差し入れた「トリッパの煮込み」

これは私の持ち込んだ賄い料理ですが、久しぶりにトリッパを料理しました。

国道２５号線の平野と杭全の間にある「北大谷」っていう肉屋と焼肉屋が並んでるとこで仕入れました。

冷凍品であらかじめカットしたモノしか無く、そいつは黒い薄皮付き。

以前黒い皮を剥がそうとして難儀しましたが、どうせカット済みなら剥がしようがないんで開き直ってそのまま仕込み。

嵩増しも兼ねてエリンギと一緒に料理しました。




おやつタイム以降も私は真面目に刻み部隊として待機してて、飛んでくるオーダーをこなしました。
　＊ここは重要なんで書いておきます。アテは出すけど飲んだくれてた訳ではないのでね。(^_^;)







今回は調理部隊の人数が少なめで、けっこう手の掛かる小ネタや粉物が多かったせいか時間が押して、食事会の時間がちょっと遅れました。







メインのカレー以外に珍しいインドのスナック類があったんですが、そいつらがかなり手間やったようです。

＊インドのスナック類

ぷっくり膨らんだインドのストリートフードを自分らでゼロから作ってしまうのは日本でもなかなかないパターンのようですわ。

＊ジャガイモのスナック

＊出来上がった料理

これもスナック類に掛けて食べるソース等です。

今回メインのマトンカレーの写真なんかは撮ってないんですが、料理としては脇役のスナック類が一番珍しいし裏の主役やったように感じます。

＊グルコバ５９の盛り付け見本


料理の説明はいつものように主催者のこばやしさんの記事からコピー＆ペーストさせて頂きます。

＊料理説明用の写真

この写真もこばやしさんのとこからの借り物です。

（以下、こばやしさんの記事のコピー）

A.パラク・パニール
パニールと呼ばれるカッテージチーズを入れた、ほうれん草のカレー。今回は冷凍品のパニールを使用

B.ダール・タルカ
インド料理の超定番、レンズ豆のカレー

C.マトン・ローガンジョシュ
骨付きマトンを使った、カシミール地方のカレー。カシミリ・チリと呼ばれる赤い唐辛子がポイント

D.パプリ・チャート
以下の材料を混ぜて食べる、インドのストリートフード

　1.パプリ
　　小麦粉を揚げたクラッカー

　2.タマリンドチャットニー
　　タマリンドを使った甘酸っぱいソース

　3.ヨーグルトチャットニー
　　ヨーグルトのソース

　4.レッドチリ・ガーリックチャットニー
　　ニンニクと唐辛子で作った激辛ソース

　5.グリーンチャットニー
　　香菜とミントを使った酸っぱいソース

　6.セブ
　　短く揚げた麺。市販品を使用

E.玉ねぎのアチャール
玉ねぎをレモンで和えた浅漬け

F.メドゥ・ワダ
ウラド豆をすりつぶして揚げた甘くないドーナツ

G.チャパティ
全粒粉の小麦粉を練って焼いた、インドを代表する主食パン

H.パニプリ
丸く膨らんだ小さいプリの中に以下の材料を入れて食べる、インドのストリートフード

　1.プリ
　　セモリナ粉を徹底的に練って揚げて膨らませたもの。

　2.ブーンディ
　　ベスン粉を溶いた揚げ玉

　3.チャート
　　赤玉ねぎ、茹でた豆、じゃがいも、香菜のみじん切り

　4.ジャルジーラ
　　香菜とミント、クミン、レモン汁を使ったジュース

I.ベイガン・バルタ
焼きなすとトマトを煮込んだペースト状のカレー

J.アルー・ティッキ
じゃがいもを練って揚げ焼きしたスナック

K.アル・ゴビ
北インドの名菜、カリフラワーとじゃがいもの炒めもの

L.ライス

M.ベジタブル・プラオ
バスマティ・ライスと野菜をサフランとギーで炊き込んだご飯

N.ガジャル・ハルワ
ニンジンと牛乳を甘く煮込んだデザート

料理の品数的には14ですが、結局作った物自体は22個になりました・・・チャートは食べるのは一瞬ですが準備は結構大変なんですよね。

（以上、コピー。）

実際に私が食べてたテーブルの雰囲気はこんな感じです。

＊グルコバの食事風景

料理はどれも美味しかったんですが、なぜか翌日の体重は軽めでしたねぇ。


毎度、こうやって半日たっぷりと楽しめて旨いモノを飲み食い出来てこばやしさんには感謝しております。









＊朝の体重：５８．７５ｋｇ。（昼の食べ過ぎのせいか、大幅に目標オーバー。）

＊今月の休肝日：１日（今日は考える余地無く休肝日。）
　
　

グルコバ５８は贅沢な牡蠣のビリヤニを堪能

１月２１日の日曜日に開催されたインド料理を作って食べるイベント第５８回グルコバについて紹介させて頂きます。

今回も前日の２０日に主催者のこばやしさんから当日使うブツの一部を預かって阪神尼崎駅のコインロッカーまで運びました。

前回からかこのイベント用にしか使わんデカリュックを新調したんですが、今回の荷物はそれにみっちり。

一番小さなコインロッカーに入れようとしたらリュックの長さ（高さ）がロッカーの奥行きにギリッギリ。

少しの差で大きな箱にするのは金が無駄にかかるので必死で押し込んで鍵を閉めましたよ。



当日は10時半頃に家を出たんですが、途中の乗換駅の西九条で吉野家に寄って牛丼を朝ごはんにしばいてしまいました。

前日のブツ搬入の時から異様にヨシギューが食べたくて仕方なかったんですよねぇ。(^_^;)




１２時頃から買い出しに行って１時頃には調理室に入って作業をスタート。



私はいつものように刻みモノ担当でしたが、事前にmyblackmamaさんが久しぶりに参加されると聞いて覚悟しておりました。

いつもならガンガンmyblackmamaさんから刻みモノのオーダーが入るんですが、今回は普段多忙なお方が一年のピークを越えたとこやったせいかあまりオーダーは入らず。

そのおかげで事前に構えてたほど、作業量は多くなかったですねぇ。


３時頃になったらある程度作業も進んでたので、ビールを開けてオヤツタイムに雪崩れ込み。



今回は色んな参加者が差し入れを持って来てくれたので妙に酒の肴が充実してましたねぇ。

＊グルコバのおやつタイムのアテ

手前はクリームチーズと数の子だったかな。砂肝のマリネというかなんというかピリ辛のヤツもなかなか美味かったですわ。

ゆり根は現場でＥＧＭさんが調理されてました。シンプルな美味しさで他の参加者の方に好評でしたわ。

＊差し入れの日本酒

＊うにくらげといかの珍味

イカは塩辛では無かったんですが、麹漬けっていうのかなぁ・・・。

どっちも日本酒が進む系統のあてですわね。

＊グルコバのあて

手間はホタルイカの干物で奥は豚の耳だったか皮だったかのなんかでした。(^_^;)

＊他の日本酒

この日はあてだけでなく酒もたっぷりでしたね。

＊だいこんさん作の牡蠣のオイル漬け

カキを燻製にしてオイルに漬けてあったか、オイル自体が燻製だったか。

とにかく売り物になりそうな完成度でしたわ。

＊手羽中のエスニック風炒め煮

これは私の持って行った賄い料理です。

手羽中は骨にそって切り目を入れました。

そいつをショウガとニンニクとで炒めたところに、ニョクマム（魚醤）、醤油、オイスターソース、酒、紹興酒、味醂などで味付けしました。

スパイスとしては八角、クローブ、鷹の爪などを入れました。





では、出来上がったグルコバの料理の写真をダダァーっと貼って行きましょう。

＊グルコバの料理

粉物や揚げ物が多いですかね。

＊グルコバの料理


今年の冬場は野菜が高騰してたんでこばやしさんは材料のやりくりに苦労してはったようです。

値段の高くなってる葉物などの野菜を避けたためか根菜が多めの印象でした。







＊グルコバの料理

＊グルコバの料理

これは甘いデザートです。

＊グルコバの料理


今回はいつもの参加費１８００円から２００円アップして２０００円やったんですが、その増額分をぶっ込んでカキとエビを仕入れはったそうですわ。

エビは殻を剥いて丁寧にワタを取ってましたし、殻はこんがりと炒めてから粉砕してそれでダシを取ってはったようです。

＊カキのビリヤニの炊きあがり

ビリアニ担当のカレー王子ことアレックス君が仕上げをしてるとこです。

詳しくは分かりませんが、 牡蛎を一旦マリネしてそれを料理して、煮汁でご飯を炊いたそうです。

＊別調理のかきを戻してビリヤニが完成

このビリヤニ、米が２ｋｇに大して牡蛎が３ｋｇというかなりぶっ飛んだ配合でした。

３ｋｇもの牡蛎から取った旨味で炊いてるから、炊きあがったお米自体のカキ味がすんごい強さでした。

＊グルコバの盛り付け見本


料理の説明用写真と解説はこばやしさんのブログの記事からコピーさせて頂いてます。

＊グルコバの説明用写真

（以下、こばやしさんの記事からコピー）

A.チングリ・マライ
ベンガルの名菜、海老とココナツのカレー。日本式に海老の背わたを取って殻で出汁を取りました。

B.チョラル・ダール
チャナダルとココナツシュレッドを使った、ちょっと変わった豆カレー。

C.玉ねぎのライタ
ビリヤニには付き物の、ヨーグルトサラダ。

D.さつまいものハルワ
さつまいもを牛乳で煮込んだデザート。

E.ニンジンのピックル
ニンジンをマスタードオイルで漬け込んだインド式お漬物。

F.ベジタブル・パコラ
インゲン、京芋、かぼちゃ、レンコンのスパイス天ぷら。

G.小松菜のバジャ
パンチホロンというベンガルのミックススパイスを使った炒め物。

H.じゃがいものマサラ
サモサの中身の余り物。

I.アルー・ポシュト
これもベンガルの名菜、じゃがいもに芥子の実を使ったペーストをまとわせた料理。

J.トマト・チャットニー
トマトを使ったディップ。

K.ベジタブル・サモサ
じゃがいもとえんどう豆のマサラを皮で包んで揚げた、インドを代表するスナック。

L.グリーン・チャットニー
香菜、ミント、ヨーグルトのディップ。

M.ジャスミンライス

N.牡蠣のビリヤニ
ヒンドゥー式に、米から牡蠣の出汁で炊いたビリヤニ。

O.ムーリ・パラタ
大根とじゃがいものマサラを挟み込んで焼いた平たいパン。

今回はあくまでビリヤニと海老がメインで、他は脇役で固めた15品の配役にしましたよ。
（以上、コピー）

＊我々のテーブルの食事風景


前回のグルコバは直前に親の運転手を夕方からやることになった関係で調理には参加したけど酒も飲まずで、食事会前に撤収という悲惨さ。

おかげで今回はいつもに増して食べる気満々でした。

エビのカレーは非常にエビの旨味が出ててご機嫌やったんですが、他の参加者も同じやったようであっちゅうまに無くなってしまいました。

ビリヤニは余裕があったのでそっちはたっぷり食べられましたが、ご飯好きならビリヤニをおかずに白いご飯が食べられそうなくらい旨味が濃ゆかったですわ。

私は酒の肴にしてましたが、非常に酒が進みましたねぇ。ビールしか無かったんですが発泡酒や白ワインなんかで食べたかったですわ。



まいどまいどのことですが、主催者のこばやしさんには大感謝です。

次回は３月２５日の日曜日開催だそうです。１ヶ月前に募集が始まりますので興味ある方はその時期にこばやしさんのブログなどをチェックして下さいね。



＊朝の体重：５７．８０ｋｇ。（外食の後コンビニおでんまで食べたからこれくらいで済んだらヨシとせなな。）


＊今月の休肝日：２日（今日は休肝日にせんとアカンのよなぁ。）

グルコバ５７は泣く泣く途中で撤収

１２日の日曜日は２ヶ月に１回の恒例のイベント「グルコバ」でしたが、今回は非常に残念でしたが食事会には参加出来ず途中で退場となりました。


もともとこの日の夜に知り合いがうちに泊まることになってたんで、食事会だけ出てその後の反省しない会は不参加の予定ではありました。

ところが、前々日だったかになって実家のオカンから運転手を頼まれてしまったんです。

元々親父が運転手をすることになってたんですが、急な用事が入って無理になり急遽ピンチヒッターで頼んできたのが実情でした。

もっと前から打診されてたらグルコバがあるから他の日にしてくれって交渉してと思うんです。

でもオカンも急に予定が変わったから日程の調整は効かず。

ここんとこあっちゃこっちゃに旅行に行くことが多くてオカンには猫の世話を含めて色々と世話になってる身ぃ。

タイミング的にここは断れんって思ったんで、泣く泣く運転手を引き受けました。


今回は休肝日だった金曜日にグルコバで使う食材などをたっぷり預かってました。

受け取った時は土曜日に車で運んで阪神尼崎駅のコインロッカーに入れるつもりでしたが、どうせ飲めないんだったら当日に車で行って荷物も一緒に運ぶことに。

当日は１０時半頃に家を出て車で尼崎に向かったんですが、電車と違って楽なはずですが、

「車やから飲めん」ってことを実感するハメになって朝からかなり残念な気分でしたわ。

１２時から買い出しに行きましたが、当然ビールの買い出しは無し。

いつものパターンで昼メシにサラダ巻き１本買うただけでした。



１時前には調理室に入って仕込み作業がスタート。

今回は初参加の方が多かったようなんですが、立ち上がりから参加者がかなり多くて調理室の空気が足らんのじゃないかと思うほど圧迫感がありましたねぇ。

インド系の料理に不慣れな方が多かったのか、こばやしさんが作業の分担に苦労してはるような印象でした。

私はそれなりにええペースで刻みモノを担当してましたが、いつもなら３時頃からオヤツタイムが２時半頃から徐々にスタート。

＊グルコバ５７はオヤツタイムで撤収

左上：＊あきこ＊さん作のゆで玉子と豚の燻製

右上：ＥＧＭさん差し入れの獺祭

左下：カレー王子が現場で作った肉のスパイス炒め

右下：ＥＧＭさんの炒りギンナン


この他にもワインがあったり、日本酒があったり、王子作の砂肝の炒め物があったりと賑やかなオヤツタイムになりそうでした。


私は元々「飲めんのやったら、美味いモンは食わん」ってタイプなんで、王子に無理矢理？味見させられた２品以外何も食べず、何も飲まずに引き上げました。

ちなみに参加費は参加者の数が多めやったんで、こばやしさんが無しでええと言うてくれたんで荷物運びと無料刻み奉仕だけでした。

それにしてもここしばらくインド系の料理が食べたかったけど、グルコバがあるからと我慢したのに結局何にも食べられず非常に心残りがありましたわ。

第５７回グルコバで出来上がった料理についてはこばやしさんの記事をご覧下さい。

次は１月に開催らしいですが、次こそはオヤツタイムからフル参戦したいものです。


＊朝の体重：５７．９５ｋｇ。（旅行明けでこれならええやろ。）

＊今月の休肝日：６日（今日は絶対に酒抜き。）