ベターホーム２回目「和食の上級技術」

今日は２回目の料理教室に行って来ました。 一昨日の時点で今日のJRは運休になるかもって言われてたんで昨日の時点でキャンセルするかだいぶ迷いました。 前回受けた和食の基本技術はだし巻き自体はまだまだ下手やけど内容的には確かに基礎っぽかったんです。 それで上級になって付いて行けるか気になってるんでキャンセルはせず電車が止まったら欠席として１０００円ほどペナルティ払って振り返ることに。 朝早めに起きてみたら電車はちゃんと動いてたので無事行けることに。 ただ、大雪とは別のトラブルでダイヤが乱れて遅れてるなんて情報があったんで家を早めに出発。 講習の始まる５０分ほど前に着いてしもたんで、茶店でしばらく時間潰しして教室へ。 今回のメニューは茶巾ずし、ふくさずし、湯葉と根菜の煮物、はまぐりの潮汁でした。 薄焼き玉子をほとんど焼いたことなかったんで、事前に家で練習。 １回目は大失敗でしたが、２&３回目は成功。 本番は２枚焼くんですが、２枚目が少し穴開いたんですが、先生のヘルプでなんとかリカバリー出来ました。 中に詰める酢飯は、炊くのは事前にやってあって、生徒は中の具を切り出して炊くとこ、酢飯を作って具を混ぜ込むとこはやりました。 具の乾物の椎茸、干瓢の下処理や戻しは教室側で済ませてましたね。 茶巾や帛紗に包むのはド不器用なんでちょっと苦労しましたねぇ。 椀物のあしらい？の菜の花、煮物の絹さや、寿司を結ぶ三つ葉の下茹では教室側で済ませてました。 潮汁は２人前でも驚くほどちょっとの昆布だけで出汁引いてましたねぇ。 蛤は口が開いたらすぐ火を止めてそのまま置いて旨味を出させると貝の身が固くならんのやそうですわ。 根菜の煮物の出汁は教室側が引いてましたが昆布の入らんかつおだしでしたね。 煮物は長芋を亀甲に切ったり、矢羽根れんこんに して、人参は抜き型で梅に。 このあたりの一手間が上級のゆえんのようでしたわ。 にんじんを包丁で飾り切りせぇとまでは言われんでホッとしましたけどね。 野菜自体は全部いっぺんに一つの鍋の出汁に入れて、最初に砂糖と味醂、そこから１０分ほど炊いて塩と薄口と味を入れていきましたわ。 盛り付けは見本の通り２人で組んだもう一人の人がやってくれましたが、こういうのが苦手なんでちゃんと出来るようにならんとですわ。 味付けはレシピの分量通り入れるだけで作ってる時はコロナのせいもあるのか味見は一切なし。 これは普段と違いすぎてかなり違和感がありましたねぇ。 薄焼き玉子は、いきなりやってたら失敗してたかもしれませんが、一応だいたいの作業は付いて行けたんじゃないかと。 今回で一応上級でも行けそうだと分かったんで家に帰ったら上級の次回分を含めて、和洋中に魚を捌くヤツなど５回分予約しました。 来月以降当分は通ってみようとおもってます。 ＊朝の体重：５９．９０kg。（まーた、いきなり大嘘デブり。） ＊今月の休肝日：７日 iPhoneから送信

豚バラとほうれん草の常夜鍋

２０日の金曜日にスーパーに行ったらほうれん草が安かったのでおそらく旬のはずやからと買うことに。 帰って調べたら１１月から２月（３月？）ごろが旬やとか出てたので間違うてなかったですわ。 ほうれん草ってたいていは茹でておひたしなんか食べますが、この日は久しぶりに常夜鍋をやることに。 冷凍のストックが無くなってたのでしゃぶしゃぶ用の豚バラスライスも買いました。 昆布で出汁を引いてポン酢で食べるのが基本みたいですが、ポン酢だけやなくてごましゃぶのタレも用意。 ほうれん草はけっこうたっぷりあったんですが、流石にほうれん草と豚バラだけじゃ頼りないなぁと。 それで最後に鍋用ラーメンを食べたんですが、最後で少しだけ残すのが嫌で全部食べたら食べ過ぎましたわ。 ほうれん草ってアクがあるから茹でて食べるのが普通って聞くと、薄っすらの色のついた残った出汁はなんとなく使う気になれず。 迷った末に出汁はサヨナラしました。 しかし、ほうれん草はこの時期やからか甘味があってなかなか美味かったですわ。 ＊朝の体重：５９．００kg。（気ぃつけたのにまたちょっとデブってもた。） ＊今月の休肝日：６日（今日は酒抜きやな。） iPhoneから送信

大正駅前の立ち飲み屋「大川」

昨日は睡眠時無呼吸症候群の診察で西九条にある病院へ。 検査入院して以来初めての診察でしたが、夜中に鼻から空気を送る機械の効果がちゃんと出てるとのことで治療を継続することに。 診察が終わって今日ほどじゃないけどかなり寒い中を大正まで運動がてら散歩することに。 安治川の下を通るトンネルを始めて通って対岸へ。 九条の商店街を通って、新入社員の頃の職場の前を通って大正駅へ。 身体が冷えとったんで駅前の立呑処「大川」へ寄りました。 大正では何度も飲んでるけど大川ってあんまり入った記憶なかったんでここにしてみました。 まずは身体の中からあたたまるために、燗酒（３５０円）を。 アテはどて焼き（３５０円）をまず頼んでから、少し寒さがマシになってからチキンカツ（２５０円）と瓶ビール（５５０円）を追加。 お勘定は以上で１５００円とごくごくコンパクトでした。 家に帰ったらトータルで１２０００歩を越えてたんで上出来したわ。 ＊朝の体重：５８．８５kg弱。（久々の５８kg台。） ＊今月の休肝日：６日 iPhoneから送信

鯛の漬け丼と鯛茶漬け

昨日は冊から刺身を引く練習がしたくて鯛を買うてみました。 半分ほど食べて残った冊を昆布締めにしておいたんで今朝はそれを食べることに。 全部をそぎ切りにして半分ほどはヅケに。 ご飯の上にヅケとそんままの昆布締めを盛ってまずはヅケの方から。 ご飯はあんまり食べないように気をつけて、後半は出汁をかけていただきました。 寒い朝やったんで鯛漬けがめちゃ美味かったですわ。 朝っぱらからなかなか贅沢な食事になりました。 iPhoneから送信

錦糸卵で鶏そぼろ丼

最近はなんどもだしまき玉子を巻いてますが、何日か前に薄焼き玉子を焼いてみました。 昔焼いてみてひっくり返すの失敗してからほとんど作ったことなかったんです。 月末に行く料理教室でどうも薄焼き玉子を使いそうで、他の人の足を引っ張らんように一回焼いてみたんです。 ネットには色んな作り方があったんですが、出来るだけオーソドックスなんを思ってやってみたら見事に失敗。 いやー自分のド不器用さは自覚してますが、呆れますわ。 昨日再度やってみることにして、今度はネットの作り方を“ちゃんと”読んでやってみました。 そしたらなんとか上手いこと焼けてホッとしました。 それをとりあえず刻んで錦糸卵にしたんで、今日はそれを使うことに。 使い道で浮かんだのが鶏そぼろ丼やったんで、そのためにわざわざスーパーで鶏ミンチを買うて来ました。 濃口醤油、味醂、酒だけをてけとーに鍋に入れて火をつける前にミンチ加えてよくほぐしました。 そこから火を付けて、煮立ったらアクを取って味見。 醤油少々、砂糖と塩を少し加えて味を整えて、火を止める直前にショウガの搾り汁を加えました。 ご飯に錦糸玉子を散らして、そぼろを乗せて青ネギを散らし紅ショウガを添えました。 玉子１個分で２枚の薄焼き玉子を焼いて、それを刻んだんですが、細かくすると思ったより嵩がありましたね。 そぼろ丼はちょくちょくやるけど、玉子がおるだけでちょっとじょーとーなモンになったような気ぃがしましたわ。 ＊朝の体重：５９．８５kg。（あかんまたヒドイ数字になって来た。） ＊今月の休肝日：５日 iPhoneから送信

ベターホーム１回目「和食の基本技術」

今日は初めてベターホームの料理教室で実際の講習を受けて来ました。 １０時の授業開始に余裕を持って現場に行って、急な予約で事前の支払いが間に合わず現金で支払って教室へ。 ４人ずつの調理台が4つだったかで、参加者のうち野郎は４人で男ばっかりで１台の調理台に振り分けられました。 今日のメインはだし巻き玉子で、その他にすき焼き風の煮物「すき煮」と水菜のゆず漬けの３品。 すき煮はごく少量やけど、ちゃんとかつお節だけの出汁を引きました。 水菜は根っこの土に気をつけて洗えってなポイントも一応頭には入ってました。 柚子の皮だけを使う時に白いワタのとこを入れないように“へぎ切り”にするってな説明は本格的やなぁと。 私やったら外側から皮を薄めに剥いて使うたことしかなかったんでね。 生徒の方はあらかじめ皮だけになった柚子を刻んだだけで“へぐ“までせんかったですけどね。 水菜は先生が一人ずつ洗うとこからやれって言うてましたが一人のおっちゃんが全部洗うてくれました。(^_^;) 切り出しは牛肉、白ネギ、豆腐、菊菜、しめじ程度で私は一人分だけ牛肉を切ったくらいかな。 まぁこのあたりの切り出しはどうでもええんでね。 メインのだし巻き卵はこの前からの課題なんでかなり真剣に講師の説明を聞きました。 とはいえ、そんなに新しい知識はなく、火加減が思ってたより弱めやったことと切る時には奇数が基本やから５貫に落とせってあたりが発見かな。 玉子２つに出汁で細めのだしまきに仕上げるから、１回卵液を流してから２〜３回巻けってあたりからちと緊張。 使うのはアカ（銅）のキッチリ直方形の卵焼き器でこの辺りはプロっぽいなぁと。 基本講座やけど、菜箸だけでいきなり一人１本ずつ巻くあたりはへぇーって感じ。 ２人ずつ２回に分かれて焼くことになり最初の組みでやったんですが、細めに巻いて行くのは思ったより上手く行きました。 3回に分けて卵液注ぐ最後で鍋の温度がちょっと低めで、卵液が気持ち多かったんがちょいミス。 それでもなんとか巻き終えたんですが、火の通りが足らんかんかなぁと。 そのままゆっくり火を入れても良かったけど、最後にもう一回引っくり返すことにしてチャレンジしたら予想通り大失敗。 ちゃんとひっくり返らず、一部が鍋の外に落ちる始末。 そこまでけっこうええ感じに行けたただけに悔しかったですねぇ。(>_<) 最後は巻き簀で強引に形を整えてカットしました。 今回が上中下の下やとしたら次はいきなり上のクラスをお試しがてら受講予定。 次は薄焼き玉子を作るみたいですが、それをほとんどやったことなくて苦手なんですよねぇ。 講習までに練習するから悩みどころですが、とりあえず上級がどんなもんか見に行って見ますわ。 実習の後は、ご飯とお茶も添えられて会食タイム。 ほんまは全部持って帰って家で飲むあてにしたかったけど、我慢して酒抜きでの昼ごはんに。 だしまきは１切れだけ食べて、残りはお持ち帰り。最近玉子食べ過ぎですからね。 食事の後、食器類を洗ったら解散。 教室の後は、ＪＲの北新地駅に行く途中の駅前第何ビルかにあった「キリンケラー　ヤマト」でビール２杯と名物だというカニサラに、シュタインヘイガーでお疲れさま。 シュタインヘイガーはシュナップスとして３５年くらい前ミナミの引っかけ橋そばにあったキリンシティで飲んでた懐かしさで思わず頼んでしまいました。 腹が大きかったんでお勘定１６２０円であっさり引き上げました。 最後の大失敗が悔しいから、だし巻き卵はまだまだ練習するぞ！！ ＊朝の体重：５９．２０ｋｇ。（そんなに食うてないのに、またちょっとデブってもた。） ＊今月の休肝日：４日 iPadから送信

牡蛎と豚の雪見鍋

料理の腕をもっと上げるって目標の一つとしてここんとこかつらむきにも挑戦しております。

大根の出来るだけまっすぐなところを使いたいんで根っこの方の尖った部分が余るんですよねぇ。

それで昨日はたっぷり大根を使おうと雪見鍋をやりました。

ちょうど食べんとあかん加熱用の牡蠣もおったんで、豚と一緒に具にすることに。

出汁パックで引いただしに酒、みりん、薄口、塩で味付け。

鍋の出汁に大根の搾り汁を加えて白ネギは先に入れて沸かしました。

それを土鍋に移してテーブルのカセットコンロへ。

鍋から土鍋に移したんはカセットコンロのガスをあんまり使わんようにIHで先に沸かしといたからです。(^_^;)

しめじ、豚、牡蠣を加えて沸いてきたら大根おろし、水菜を加えました。

食べる時は鍋の出汁に少し塩を足して柚子を絞ったやつと、ポン酢の２種類で。

冬場に入って牡蠣がかなり大きくなってて食べ応えがありましたね。

鍋をやるとだいたい食べ過ぎるんですが、ずっとデブってるままなんで普段なら食べ切るだろう豚肉を２枚だったか残しました。

ベースの出汁に味をつけるか迷ったんですが、ちり鍋みたいなんもええけど、こういうすき鍋みたいに味付きもありでしたわ。






＊朝の体重：５９．００kg。

＊今月の休肝日：３日（今日は休肝日の予定。）

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ベターホームの教室見学

今日は朝イチでベタホームっていう料理教室の授業を見学に行ってきました。

梅田の街って大の苦手ですが、ここの教室はJRからヨドバシカメラの方へ渡ったそのすぐ先で分かりやすくて良かったですわ。

１階に入っても受付＆売店には人はおらず、すぐ横の教室では先生３人が忙しく授業準備。

だいぶ待って、生徒さんが入り終わったあたりで声を掛けて見学に来た旨を伝えましたが、あんまり営業に力入れてない素朴さを感じましたわ。

授業は中華のクラスでまず先生が前の作業台で料理の手順やポイントを解説。

手元は上の鏡で見れるようになってました。

解説が終わって生徒さんが作業開始したところで部外者の見学はおしまい。

先生の一人が少し質問に答えてくれた。

前に行ったとこよりはだいぶまともに感じるし、和食だけで月１回で全６回のコースが上中下と３段階あるからそれなりに勉強にはなるのかもなぁって感じでしたわ。

見学の後は、初めて阪神百貨店の地下の食品売り場をじっくりと探検。

ちょっと離れたとこにあったイカ焼きなんかを売ってるスナックパーク？も初めてチェック。

その後駅前第１ビルから第２、第３と地下で飲み屋を探してうろうろ。

サラリーマンが相手のせいか日曜日は閉まってるとこが多かったかな。

歩き疲れて適当に大きめの店に入って牛タンの天ぷら、ホルモンのスタミナ炒め、鳥のたたきと瓶ビール１本で２０００円ほどの昼ごはん。

今年の目標に据えた料理の腕を磨くってのはどう進めていくのがええんかねぇ・・・。





ちなみに今朝起きてから出かける前に作っただし巻き玉子はここ何回か作った中ではかなり
“だしまき”と呼べるもんに近づいてましたわ。


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こんな店嫌やー

朝からドライブに出て和歌山方面へ。 朝めしに入った馴染みのチェーンの店内が予想外。 こんな店嫌やー。(>_<) iPhoneから送信

ＡＢＣクッキングの体験レッスン

先週、資料でも貰おうとＡＢＣクッキングを覗いたら強く勧められて体験レッスンを予約。 今日の昼過ぎからレッスンを受けてました。 メニューは煮込みハンバーグとパンでした。 最初の玉ねぎを切る時の包丁がさっぱり切れず。 内容は短時間でそれなりに美味いしく仕上げるあたりへぇーとは思いましたが私の求めてるモンとはだいぶ違いましたねぇ。 終わったらどっかで飲むつもりが、ハンバーグがけっこうボリュームあって断念。 大人しく家に帰るとします。 ＊朝の体重：５８．８５ｋｇ。 ＊今月の休肝日：３日 iPhoneから送信

玉子たっぷり焼き飯は涙味？

今年の目標は料理の腕を上げることとしました。 昨日はかつらむきの真似事をやってみたけど、柳刃でやっても鋼の牛刀でやっても分厚くなるわ、斜めに包丁が入るわで散々。 今日は目標のうちの１つの砥石で包丁を研ぐのにも挑戦。 元々砥石は持ってたけど、まともな包丁をワヤにするのが怖くてずっと簡易研ぎ器ばっかり使ってたんですよねぇ。 で、やってみた結果はこれまた全然切れ味が上がらず。 何度か繰り返して、今日は一旦諦めて休憩してから次の目標へ。 だし巻き卵に挑戦してみました。 出汁の方は昨日の夜に出汁パックを使って引いてあらかじてけとーに味をつけておきました。 そんなだしを使って玉子４個分で挑戦したんですが、今回からはフライ返しを使わず菜箸だけで。 フライ返しを使っても不細工やのに菜箸だけで出来るわけがないですわねぇ・・・。 結果は惨めなもんでしたわ。出来の悪いスクランブルエッグにってしまいました。 今年の目標にしたぐらいやから私には「出来ん」ことやとは分かってましたがどれもこれも酷すぎて挫けそうになりましたわ。 昼過ぎになってまだ朝からなんにも食べてなかったんで、昼ごはんを食べることに。 先日の家宴会で出した皮付きのカリカリチャーシューが残ってたんでその脂身の多いところを入れたチャーハンを作ることに。 厚めのスライスにしたチャーシューを刻んで、失敗の玉子焼きの６割ほどをぶち込んで焼き飯にしてやりました。 食べてみると普段より玉子多めで美味かったけど、こいつらがだし巻きたまごの成れの果てかと思うと辛かったですわ。(>_<) 目標は他にも魚の３枚おろしをもっとキチッとやることと、てっさをもうちょっとはマシに引けるようになることですが、まだ今年になってチャレンジしてないのも含めてどれもこれも前途多難ですなぁ・・・。 ＊朝の体重：５９．２５ｋｇ。（夜控えたのに減らんのぉ・・・。） ＊今月の休肝日：２日（今日は酒抜かんとあかんわなぁ。） iPadから送信

まだ屋台のない「えべっさん」へ

今日は実家の親二人と今宮のえべっさんへ。 てっきりもうテキ屋の屋台があると思ってたのに直前に今年もないと判明。(T_T) じゃあ空いてるやろうと思ったら境内は入場規制しててもえらい混雑でなかなかお賽銭までたどり着けず。 お参りの後、もし空いてたらと道頓堀の今井に電話したら予約出来る席は満席で、あとは並んでくれと。 すでに並んでる人も多いとのことであっさり断念。 屋台を楽しむつもりやったから時間が読めず事前に予約せんかったんでしゃあないですわね。 新世界の飲み屋に行きたかったけど、オカンがだしの口になってたんで通天閣のすぐ足元にある更科そばへ。 ここは子供の頃、夜にえべっさんに行った帰りによく寄ったんでうちの家族にゃ懐かしの店なんですよねぇ。 ギリギリで空いたばかりの席に滑り込めたんですが、その後はけっこう待ち客が出てました。 まずはアテで串は打ってない焼き鳥、天ぷらの単品にだしまき玉子とビール。 ビールはすぐ来たけどめーちゃくちゃ料理の出が遅くて他のテーブルじゃ切れ気味の客も居てましたわ。 焼き手に寄ってだいぶ差があるみたいで、うちのテーブルに来ただし巻きはかなり素人っぽかったですわ。 オカンは昆布うどんを頼んで単品の天ぷらを乗せてました。 親父と私は鴨なんばそばで締め。 その後昔とは様変わりしてる新世界からジャンジャン街を一通り巡ってから巡ってから天王寺に移動してテンシバの産直屋を覗いたりしてから家へ。 大阪人的にはえべっさんに行ったんでこれで正月がきっちり終わった気がしますわ。 iPhoneから送信

用事を済ませて一杯

昨日、今日と天王寺で用事がありました。 それが先ほど終わったんでHUBに寄って一杯。  あとは自分の決断だけやなぁ・・・。 iPhoneから送信

今年初のうどんは「けいらんうどん」で

今朝の体重は大デブりでしたがえらく腹が減ってたんで朝めしを抜く気にはならず。 カロリーが低めのうどんを食べることにして、この冬まで食べてないけいらんうどんを。 粉末だしで作った出汁に電子レンジで温めたうどんを入れてとろみを付けて溶き玉子を流し入れたら出来上がり。 器に入れたら天かす、青ねぎ、ショウガを添えていただきました。 身体が中からぬくもってご機嫌でした。 ＊朝の体重：５９．６５ｋｇ ＊今月の休肝日：２日 iPhoneから送信

３日も朝から飲んでましたー

３日の朝は箱根駅伝に合わせて８時前には起きてました。 ８時ごろにはシャワーを浴びて駅伝をじっくり見る体勢に。 シャワー上がりには早速ビールをプシュッと行って朝酒スタート。 食べる方は、まずお雑煮から。 出汁パックでだしを取って、実家から４つだけ分けてもうた餅屋の真っ当なお餅をトースターで焼きました。 雑煮の具は鶏と安いうちに買うて凍らせておいた三つ葉のみのシンプルな組み合わせで。 それを食べたら前日のアテの残りやらを適当に盛り合わせました。 シャケとクリームチーズ、ブロッコリーの明太子マヨネーズ和え、うずら玉子のウースターソース漬け、鶏胸肉の蒸し鶏まで一皿に。 別皿で牛すじ肉と里芋の煮物。 駅伝を見終わったら、散歩がてら出かけることにして電車で天満へ。 駅から北上して安い飲み屋街を大通りに突き当たるまで。 突き当たったら今度は天神橋筋を南森町方面へ。 南森町に近づくと全く頭になかったんですが、大阪天満宮の初詣でテキ屋の屋台が出たりかなりの混みかた。 初詣はええわと思ったんで、そのままサクッと南森町駅から地下鉄で天王寺へ。 その頃には腹が減りだしてたんで近鉄百貨店の地下にあるがんこ寿司の回り寿司へ。 瓶ビール一本と酒一本に、イワシ、えんがわ、ネギトロ巻き、うなきゅう巻きの４皿だけ食べて２０８７円。 １２月からずっとデブったままなんで、４皿で我慢しときましたわ。 毎年の正月三が日は食材を買わないようにしてるんですが、例年は米粒も食べてなかったような気も。 でも、今年はイクラ丼の誘惑で２日から米を食べてるんで３日も気にせずですね。 昨日の４日はなんとか酒を抜いたんですが、大晦日からの年末年始はいつものようにきっちり朝から飲んでましたね。 ＊朝の体重：５９．４５kg。（またえらいデブってるがな。） ＊今月の休肝日：１日（明日からまた飲むから今日も酒抜かんとなぁ。） iPhoneから送信

オカンの運転手で「長谷寺」へ

3が日を家で過ごしんでどっかに出かけたいと実家のオカンから電話が入りました。 とりあえず地道で三輪の大神神社を目指したんですが、近所まで行くとすでに周りは車が渋滞してました。 混んでるのは嫌なんで急遽行き先を長谷寺に変更。 こちらは寺の横の駐車場に停められるくらい空いてました。 私は近所は何度も通ってるけど、寺の様子は全く記憶にありませんでした。 境内に入って、ずっと続く回廊みたいな階段を見るなりオカンが 「どのお寺か分からんかったけど、ここの来たかったんや」 と。たまたま行き先を変更したのがちょうどええようでした。 満足に拝観したら、帰りはサクッと高速で帰ることにして名阪国道の針IC方面へ。 針テラスに寄って昼ごはんを食べることにして私はシンプルな醤油ラーメン（８００円）を。 オカンは珍しく鶏の照り焼き丼を食べてましたわ。 オカンの奢りでしたが、冷えた身体に温かいラーメンがよう合うてましたわ。 ＊朝の体重：５９．３０kg。（年末年始ではあんまりデブらんかったな。） ＊今月の休肝日：０日（今日は酒抜いた方がええんやけど・・・） iPhoneから送信

朝からスパークリングワイン

昨日は箱根駅伝を見ながらアテを用意して朝から飲んでました。 まずは前日食べた残りのイクラで丼を作って日本酒を５勺ほど。 その後ツマミを盛り合わせてスパークリングワインを。 並べたのは手前からブロッコリーの明太マヨネーズ和え、チーズ入りソーセージ、ソースカツ、生ハムとチーズ大葉のトルティーヤ巻き、鮭のクリームチーズ和え、エビシューマイ、鶏唐、鳥天ぷら、カニカマ、鶏のせせりの醤油焼き、オクラとコーン。 肉っ気が多めで朝からがっつり系になりました。 夜はアテの残りと博多風の鶏の水炊きを。 骨付きの鶏が大きくて食べ過ぎました。 いや〜、よう飲み食いを楽しみましたわ。 iPhoneから送信

あけましておめでとうございます

あけましておめでとうございます。 今年ものんびり更新を続けて行きますのでよろしくお願いします。 昨日の元旦は８時に実家に集まって年始の挨拶。 今年中学受験と大学受験の妹一家は挨拶だけしたら即帰ったんで今年の身内宴会は無し。 実家の親２人と私はそのままおせちとお雑煮を食べました。 朝っぱらかビールに日本酒、焼酎と変えながらしっかり飲み食い。 ５時ごろからはウチの家に親らが来て第２ラウンド。 ここ何年かはぶりしゃぶをやってましたが、今年は妹一家が不参加なんで、我が家の伝統の鍋を復活。 塩焼きの鯛を丸のまま鍋に入れて水から炊いて、白ネギと豆腐だけを入れた鍋です。 うちの父方の爺さまの時代から正月にだけやる鍋なんですよねぇ。 久しぶりに食べられて嬉しかったですわ。 ５時ごろ飲み始めてオカンは早々に帰りましたが親父が帰ったんは１０時を過ぎてましたわ。 なかなか正月らしい１日でしたわ。 今日は８時前に目が覚めたんで最初から箱根駅伝を眺めてます。 iPhoneから送信

昨日は布施の「山海屋」へ

昨日は朝イチで実家の親の運転手で墓参りへ。 サクッと済ませて１０時過ぎに家に戻って朝ごはん。 その後、煮物と酒の肴を一品仕込んで予定の用事はおしまい。 天気が良かったんで散歩がてら出かけることにしてどっち方面に行くか迷った末に布施へ。 JRの河内永和駅から軽いて布施へ。 商店街を端まで行ってから、戻って来て布施で一番馴染みの「山海屋」へ。 串カツの牛、豚、うずらに肉豆腐。 肉豆腐は全然想像と違うのが出てきたけど前にも同じモノを頼んで同じように思った気も。 最初に大瓶を頼んですぐ燗酒も追加。 お造りものでは珍しくケンイカを頼んでみました。 もうちょっとしっかり飲み食いしたかったのに、これだけでけっこう腹が膨らんだしちょうど酒がなくなったんでお勘定で１９５０円。 今年を振り返ると、前半ではゴルフからアルテオンに車を乗り換えたことが大きなことですかね。 後半では１０月からの３ヶ月で４０日以上旅行に絡む日があって、それ以外にも知り合いが家に来たりで“一人の日常”と違った日がやたら多かったですねぇ。 一番多かったのが知り合いのSさん絡みですが、それ以外にも親との旅行や飲み仲間と泊まりで出かけたりとえらく充実してました。 １０月末に４年もやったマンションの理事長が終わったのも大きかったですわ。 理事の最終年であまり大きなこともなく終われるかと思ったらとんでもなくてギリギリまで色々ありましたしねぇ。 来年はぐっと暇になりそうですが、その分ここんとこ全く変わり映えせん料理関係をもうちょっとなんとかしたいもんですわ。 今年も１年ありがとうございました。 来年もどうぞよろしくお願いします。 iPhoneから送信

年末の挨拶がてら割烹「希翔」へ

昨日は、年末の挨拶がてら行きつけの割烹「希翔」へ出かけました。

昼頃にふと思いついて神戸に住むツレのMに連絡したら来れるっていうんで二人で。

口開けの５時過ぎに予約して出かけました。

まずは前菜の盛り合わせ。

大将が説明してくれた内容は忘れてしまいましたが、どれもかなり手が掛かってたり工夫があったりでほんまに値打ちのある盛合せでしたわ。

お造りは年末やから贅沢したれーってことでてっさを。

最近てっちりは大昌って活魚屋でふぐを買うて家でばっかり。

そんな時に正身からてっさ自分で引こうとするんですが、全く綺麗に引けず。

知り合いのSさんからはええ加減にちゃんとしたてっさを出せって言われるほど。

来年の課題やと思って久しぶりに店のてっさを食べましたが、自分が引けるようになると思わんあたりがつらいですなぁ・・・・。

だし物が食べたくて、かぶらのすり流しをカニと牡蠣でオーダー。

半分食べたとこで交換して両方の味を楽しみました。

揚げ物はツレのチョイスで伝助穴子の天ぷらを。

焼き物も連れに選ばしたら金目鯛の塩焼きを選びよりました。

最後の一品は私のおすすめで鯨のさえずりと水菜のはりはり。

これ以外にお店の自家製ポン酢（９００円）をつれが１本、私が２本買うて、お勘定は１７６００円。

急な誘いやったけどつれが付きおうてくれたおかげで色々楽しめてありがたかったですわ。