2017年01月11日

無性にカレーうどんが食べたくて・・・

昨日は朝の体重がえらく目標をオーバーしてたんで、実質1日一食ってくらいまで節制。

その1食も食べ過ぎないようにしたら夜寝る前にはかなり腹が減って辛かったですわ。

で、今朝の体重はというと多少減ったんですがまだ目標をオーバー。(T_T)

朝からめちゃくちゃ腹減ってるし、ここ数日無性にカレーうどんが食べたかったんですよねぇ。

とてもじゃないけど昨日みたいにメシを抜く気にならんかったので、情けないけどうどんの代わりに糸こんにゃくを使って”カレーうどんもどき”。


無性にカレーうどんが食べたくて「カレー糸こんにゃく」

*無性にカレーうどんが食べたくて・・・

タマネギ半個にアメリカ産の安モンの牛肉の切り落としを創味のツユで煮込んでやりました。

糸こんはあらかじめたっぷりのお湯で茹でてアク抜き。

それをダシの中でしばらく煮込んでからカレー粉と一味をたっぷり加えて片栗粉でトロミをつけて仕上げ。

最後にざく切りの青ネギを加えて少しだけ煮込んだら出来上がり。

麺としての糸こんはうどんと全くちゃうから寂しい気分はしましたが、味だけはカレーうどんと一緒なんで我慢しときました。


晩ご飯もなんとか抑えて明日こそ目標体重をクリアしたいもんですわ。




*朝の体重:58.05kg。(ちょっと減ったけどまだオーバー。)

*今月の休肝日:3日(今日は悩む余地無く休肝日。)
 
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2017年01月10日

「鯖の水煮缶とおからのグラタン」など

新しい年になって去年12月のネタが妙に古く感じるのは毎年のことなんですが、残しときたいヤツがいくつかあるんでそれをご紹介。


去年の暮れは割と短い期間にさばの水煮缶を料理に使ってみたんですがそのうちの一つです。

食べたのは先月の20日なんですが、口はどちらかというと和食を欲しがってました。

でも、残り物の関係で洋モノで揃えてワインを飲むことに。

残り物以外に買い物はせずに家にあるもんだけで何品か用意することに。


メインとして鶏むね肉に塩麹、ニンニク、ハーブなんかを揉み込んだモノを。

スープは残り物があったんで、もう一品さばのに水煮缶を使って用意することに。

去年の暮れは2度ほどサバ缶を開けて料理に使ってみましたが、ツナより濃ゆい分けっこう存在感があってオモロイなぁと。


タマネギとピーマンをみじん切りにしてチューブのニンニクと一緒に炒めたトコにサバ缶の残り(4割ほど?)を汁ごと投入。

ざっと全体を混ぜてから白ワインを注いでやりました。

アルコールが飛んだあたりで少し水も加えてからおからパウダーを投入。

水気を吸ってぼってりするくらいの割合まで適当に。

そいつを耐熱皿に広げて、上に冷凍のトマトソースを掛けてチーズを散らしてオーブントースターで焼いたら出来上がり。





全体としてはこんな感じの食卓になりました。






家にあるもんだけで洋モノ飲み

*家にあるものだけで洋モノ飲み


・鶏肉の塩麹ハーブ炒め

・マカロニサラダ

・オニオンスライスとプチトマト

・トリッパのトマトスープ煮込み

・鯖とおからのグラタン


フォッカチャは冷凍してあったものです。


サバ缶のグラタンはまずまずええ味でしたが、ほんの少しだけ塩気が効きすぎてました。

全体がけっこう多かったんでグラタンは半分ほど食べてそのまま器ごと冷凍してやりました。

グラタンはジャガイモが手元にあればそっちでやりたかったんですが、ここんとこジャガイモを買い置きしてなかったもので。

とはいえ、おからパウダーは一緒に料理する食材に合わせて必要な量だけ使えて非常に便利ですけどね。








昨日はうちから歩きでえべっさんまで行ってビール1本と焼き鳥2本だけ食べて難波へテクテクと。

道具屋筋を抜けてから谷九の立ち飲み「得一」へ。

店に着いたのがちょうど3時を回ったところで私が口開けの客でした。


ここではまず大瓶(400円)を頼んで、ソースな揚げ物が食べたくてミンチカツ(200円)を一つ。

ミンチカツが揚がるのを待つ間にポテサラ150円。こいつはイモ部分がクリームみたいな滑らかタイプでしたがけっこうタップリありましたわ。

ホルモンの煮込み(380円)を頼んだらまだ出来てなかったんですが、しばらく飲んだら出来たんでもらうことに。

ホルモンが来たら日本酒が欲しくなったんで燗酒210円を追加。えんがわポン酢280円をラストに。

日本酒とビールを平行してやってたんですが、両方共がちょうど終わりそうやったんでこれ以上は追加せずお勘定で1620円。

得一は相変わらず素晴らしいコストパフォーマンスでしたわ。


得一からバスで帰ろうかと思ってたんですが、けっこう腹が膨れたんでもうちょっと歩くことにして桃谷まで。

大通りのバス停を見たら少ない本数のバスがちょうど来そうやったんでそこからはバスで家へ。

得一での飲み食いが効いてたんでちゃんとした晩ご飯パスして、ちょっと遅めの時間に飲みながらアテだけを摘まむことに。

福井へ出かけた時に買うた向こうの巨大な厚揚げが半分残ってたんで、そいつをフライパンでじっくり焼いてからカット。

フライパンに戻してめんつゆで味付けしてやりました。

全体に絡めようとするとすぐ汁気を吸うんでちょっと多めに掛けてしまい少し塩気がキツかったんですわ。

夜はこれだけでおしまい。

自分では一日全体を見たらそんなに食べてない印象なんですよねぇ・・・。

それにもかかわらず今日昼過ぎに体重を計ったら昨日より増えとんですわ。

10年以上目標の体重をキープしてはおるんですが、節制したつもりで増えると心が折れそうになりますなぁ。(T_T)




 




*朝の体重:58.85kg。(勘弁してくれよ〜。)

*今月の休肝日:4日(今日はもう一日飲んだる〜。)
 
 
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2017年01月08日

年末年始の飲み食い小ネタ集

明日からえべっさんのお祭りが始まりますが私にとってはこれでやっと本当に正月終わるって気がします。

今年は4日から平常に戻してはおるんですが、えべっさんが区切りなんですよねぇ。

というわけど、年末年始の飲み食いのうちアップしてない小ネタを一気に上げておきます。





まずは大晦日の飲み食いから。






前日が学生時代のツレらとうちの家で忘年会やったんですが、今回はあんまり飲み過ぎず二日酔いはなかったですわ。



ただ、宴会の片付けの後ジントニックを作ったら2杯目でがっつり沈没。

6時前に目が覚めて布団に行ったんですが9時半頃には越後屋に起こされてしまいました。





朝メシ抜きのまま昼を過ぎたんで、冷蔵庫にあったもんでちょっと贅沢をすることに。






お昼に「いくら丼」

*お昼に「いくら丼」

ツレらに出すために冷凍のいくらを戻してダシに浸けたんですが、えらく多くて余ってしまいました。

その一部を使ってイクラ丼。

外の店で丼の表面が全部いくらで覆われてるようなんを見かけますがそこまでムチャは出来ず。

そもそもご飯がお茶碗にごく軽く盛った程度やったんで、これでもいくらとご飯の比率ではいくらが多すぎるほどでしたわ。

もう年末年始モードやったから飲もうか迷ったんですが、昼ご飯は我慢しときました。






イクラ丼は量が少なかったんで早めに飲み出すことに。



3時頃に近所のちょっと高いスーパーに行ったんですが、さすがにまだその時間では投げ売りみたいな値引きはなく、元々がちょっと高めやから大した買い物もせず撤収。



大晦日の晩酌のアテ

*大晦日の晩酌のあて

・牡蛎ポン酢

・京揚げの網焼き

・いくらの醤油漬け

・うなぎの蒲焼き


牡蛎は覗きに行ったスーパーで調達。

薄揚げは最初ぼたん鍋に入れたらどうやろ?って思ってやや厚手の京揚げとかってヤツを買うたんです。

でも、宴会の直前にやっぱりやめとこうと思ったんで余ってました。長くて大きかったんで半分だけ網焼きで食べました。

いくらは昼に続いて残ってたヤツで、うなぎはこれも宴会のアテ用に。

みんな食いっぷりを見て足らんかったら出そうかと思ってましたがぼたん鍋の猪肉がけっこうあったし、〆のうどんも食べ方かったんで結局食べず。

冷凍庫に古いうなぎがおったんで、冷凍する気にもならず私のアテとして片付けました。

このアテである程度飲んだんですが、腹の方はさっぱりふくらまず。






こんなときくらいひもじい思いをして我慢せんでええやろうと追加で食べることに。







珍しく大晦日に食べた「年越しそば」

*珍しく大晦日に食べた「年越しそば」

ここ何年か大晦日にそばを食べてなかったと思うんですが、久しぶりに食べました。

大事に取ってあった市販のストレートつゆと、スーパーで買うて来たばかりの乾麺の二八そば、冷凍してあったかき揚げで。

茹でた麺の量がちょっと多めやったんで、しっかり食べ応えがあってご機嫌でしたわ。






一日は朝昼と身内のとこでしっかり食べて飲んでたんで、家の帰ってからはごく軽めで。





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*鰻の柳川鍋で晩酌

前日半分食べたウナギの残りで柳川鍋。

前日に半分食べた京揚げと忘年会で出し忘れた豆腐を入れてやりました。

酒の肴にいくらとカニ味噌も。


この日は夜になって無性に食べたくなったんで冷凍庫を漁って3個だけ残ってた鶏唐をスイートチリやニョクマム(魚醤)で絡めて摘まみました。







2日は朝から箱根駅伝を眺めて午前中から飲むことにして小さな重箱にアテを詰めて飲んでました。


晩ご飯は残り物処理で鍋。


2日は「ぼたん鍋」の残りで豚鍋

*2日はぼたん鍋の汁が余ってたんでそれを再利用


年末のぼたん鍋の汁を使いましたが、八丁味噌を加えてたこともあって煮詰まった汁はかなりドロドロしてましたわ。

一緒に煮込まれた野菜も真っ黒でちょっと見た目が悪かったですねぇ。

酒の肴にはちょっとした贅沢で買うたチャンジャとカニ味噌の続きを。






3日の午前中は今年はまだ食べてなかったんで初お雑煮。






3日になってやっと初めて「お雑煮」

*3日になってやっと初めての「お雑煮」

すまし汁に鶏肉と水菜だけを入れたごくシンプルなやつです。



これを食べてからお昼はラム肉をがっつりと。







夜は冷蔵庫にあった酒の肴をちょろっと湯豆腐で。




3日の夜はあっさり湯豆腐

*夜はあっさり湯豆腐

湯豆腐以外は、冷凍のオクラを解凍して納豆と、珍味のイカ明太子、お重に詰めた残りのインゲン豆と鳥の野菜巻き。

なぜかイカ明太子が2つも並んでますが、大きい方は食べずです。



これが大晦日から3日までの飲み食いの全貌です。


酒はずっと飲んでましたが、ところどころで食べ過ぎんようには気ぃつけたんですけどねぇ・・・。

かなり目標体重をオーバーしてしもうて今日もまだ引きずってますわ。(^_^;)






*朝の体重:58.35kg。(今日もまだ目標をオーバー)

*今月の休肝日:3日(昨日酒抜いてペース的には余裕が出たぞ。)
 
 
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2016年12月29日

珍しくがっつり「朝カレー」

今日は珍しく朝っぱらからがっつりとカレーなんぞをシバいてみました。

朝カレーとはいうものの食べたのは11時半過ぎなんですが、それでも朝起きてから最初に食べたモノがカレーってのは事実で・・・。(^_^;)

何日か前から妙にカレーライスが食べたかったんですよねぇ。

で、朝の体重は目標をちょっと越えてたけど、カレーライスを食べて昼飯を抜きにしようと。

冷凍してあった自分で作った手抜きカレーを戻して食べることに。

急いで食べたかったんでカレーの入ったビニール袋を大きなボールに張ったお湯で軽く解凍。

袋から出る程度に溶けたら小鍋に移して水を足して温めてやりました。

焦げそうなんで木べらで凍った部分を潰しながらずっと混ぜ続けました。

ご飯はデブってるんで小さめのヤツを電子レンジでチン。



珍しく「朝カレー」

*珍しく朝カレー

かなり辛いカレーで食べ出してすぐにビールが飲みたくなりましたが休肝日の予定やったんでググッと我慢。

カレーは作った時に一度食べて、残った分をざっくり2等分して冷凍してありました。

小さめのご飯やとまったく足らず、ほんまやったらもう1パック分のご飯は欲しかったんですがデブッてるんでそれも我慢。

ほとんどルーばっかり食べるような贅沢な食べ方になってしまいました。

カレー欲が満たされてなかなかご機嫌な朝カレーでした。





今日は昼過ぎから明日の宴会のために買い出しへ。

ついでに自分の年末年始用のアテ類も買うたらえらい量とえらい金額になってしまいました。

宴会では学生時代のツレが4〜5人集まるんですが、みんなとのしゃべりをメインにしたいんで手の掛かる料理は止めて鍋メイン。

あとは今日買うたアテなんかをちょちょっと出す程度にする予定ですわ。

この時期は料理を頑張らんでも鍋って手が使えるのがありがたいですな。







*朝の体重:58.10kg。(まだ目標オーバー。)

*今月の休肝日:9日(今日は酒抜いて目標クリアするぞ。)
 
 
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2016年12月28日

実家からの九条ねぎで「ねぎ焼き」

実家の親が奈良の家の庭で育てた九条ネギをくれたんで休肝日にネギ焼きにして食べました。

お好み焼きはぜひ鉄板からテコで直接食べたいと思ってるんで家ではあんまりやらんのですが、献立も決まってなかったんで許しておきました。

食べたんは12月の1日なんですが、まだこの頃はけっこうネギが高かったような印象があります。

自分でネギを買うてネギ焼きはようせんなぁと思いながら刻んでました。

九条ネギの「ねぎ焼き」をまずソースで

*九条ねぎのねぎ焼きをまずはソースで

ソースで食べるんやったら甘辛く煮込んだすじこんが入ってるとご機嫌なんですけどねぇ・・・。

昼過ぎに実家のオカンがネギを持って来てくれたんで、そこからわざわざ一枚のネギ焼きのために用意する気にはならず単なる豚バラ肉を使ってます。

粉は家でお好み焼きはやらんので専用の粉はなく、たこ焼きの粉でやっちゃいました。

天かす、紅ショウガと豚だけのシンプルなヤツですがネギが甘くてけっこう当たりでしたわ。

ねぎ焼き以外には残ってた大根、と糸こん、えのきなんかの煮物もつつきました。






一枚ではさっぱり腹が膨らまんのでもう一枚。




九条ネギの「ネギ焼き」をレモン醤油で

*九条ネギのネギ焼きをレモン醤油で

こちらも具は同じです。ちょっとだけネギの比率が少なくなってしまいました。

ネギ焼きってこの手のさっぱりで行くかソースで行くか迷うんで2枚食べると”もれなし”って気になりました。




昨日は知り合いと晩の8時半頃から外でガッツリしたモノを食べてました。

普段ヘタすると4時台に夕飯を食べる身にはえらい遅いスタートでした。

食べ終わったのは10時半を過ぎてて、そこからうちの家で2時前まで飲んでました。

今日は大幅に体重が増えてるのも覚悟したけど、ちょっと減ってたんでホッとしましたわ。

デブリは時間差で来るとか、飲み過ぎて水分が抜けてるとか考えるとこはありますがとりあえず59kgとかにならんで良かったです。(^_^;)

出来たら記事に書く予定ですが、非常に満足度の高い飲み食いで一年の終盤にええ時間を過ごせました。





*朝の体重:58.20kg。(まだオーバーしてるけどちょっと減った。)

*今月の休肝日:9日(明日酒抜いてクリア予定。ってことで、今日は飲みますよ。)


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2016年12月20日

麺類ネタ5連発

ちょっと古い麺類ネタを5本固め打ちでアップしておきます。


1本目のネタは11月17日に食べたラーメンです。


家でラーメンをやる時のパターンとしては鍋物の汁が残った時にそれを再利用してラーメンを食べることが多いんですよねぇ。

でも、この日は同じ残り物の使い回しでも鍋では無く煮物でした。




ホルモンの煮物流用ラーメン

*ホルモンの煮込み流用ラーメン

糸こんにゃくをねじって圧着したようなヤツが一切れ見えてるかと思います。

その糸こんとミックスホルモンを炊いたんですが、最後に煮汁が多めに余ってたんで捨てるのはもったいなくてラーメンに。

なぜか豆腐も見えてるんですが、これはなんでここにおったんでしょうなぁ・・・。

麺の方は手抜きで鍋用ラーメンを直接煮汁の中で炊いてます。




2本目は11月の26日に食べたヤツです。




今回は麺類というても洋モノになってすぱげっちーです。



名古屋のヨコイのスパゲティでナポリタンもどき

*ヨコイのスパゲティで「ナポリタン」もどき

名古屋で買うたスパゲティハウス「ヨコイ」ってとこのパスタを使いました。

名古屋ではあんかけスパゲティが有名らしいですが、パスタは買いましたが”あん”の方は買わず。

それであんかけスパを作るのは諦めてナポリタンを作ることに。

何日も前にこのためだけに赤いウインナーを買うてあったんですが、なかなか作るチャンスがなく賞味期限を少し過ぎてしまいました。

ヨコイのすぱげっちーは太さが2.2mmもあって、茹で時間が11〜13分というモノ。

スパゲティとしては極太って感じですね。

具材を炒めたとこに13分茹でたパスタをぶち込んだんですが、しばらく炒めてもかなりコシがありました。

ナポリタンにコシは要らんやろうと思い、水気を足しながらだいぶ炒めたんですがけっきょくそれなりにコシが残ってしまいました。

ものすごく太く感じるかと思ったんですが食べてみたらあんまり違和感がなかったのが意外でしたねぇ。

ごく普通にナポリタンとして頂きました。

ただ、こいつ”もどき”としたんには理由があって、味付けに使ったのがケチャップだけやないんです。

詳細を忘れてしもうたんですが、冷蔵庫にちょっと煮物かなんかの汁が余ってたんでそれもぶち込んだ記憶があります。

ケチャップオンリーより美味しくなったように感じましたが、ちょっとムチャをしたんでもどきってことにしときました。







続きましてはすぱげちぃを食べたのと同じ日の晩ご飯です。




この日は休肝日やったんで夜も麺をシバいて済ませました。




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*久しぶりにあんかけ固焼きそば

スーパーで買うた袋入りの焼きそば用の麺を使いました。

白菜、もやし、しめじ、ピーマンにエビ、イカ、豚などを加えていつもと違ってスープの少ない八宝菜のようなモンを作りました。

電子レンジでチンしてから別のフライパンで、麺を底に押しつけるようにしてカリッと焼きました。

野菜たっぷりの具材を麺の上に山のように乗せて頂きました。

飲めんのはツライけど野菜をわしわしご機嫌に頂きました。






4本目もホルモン系なんですが、今度は煮物では無く鍋物の再利用です。





スンドゥブの素を使って、そのスープでホルモン鍋。




ホルモン鍋の残り物でラーメン

*スンドゥブ味の鍋物の残りでラーメン


これも麺は鍋用のヤツを使ったんだったと思います。

鍋の具材のあまりもそのままラーメンに使ってやりました。

ただしこの日は朝の体重に余裕がなかったんで麺は乾麺の状態で60gほどだけにしときました。



エバラの業務用スープで「醤油ラーメン」

*エバラの業務用スープで「醤油ラーメン」

同じエバラのスンドゥブの素を探してて、見つけたものです。

ヌードルメーカーで麺は作れるけど、ラーメンスープは美味しいのを作るのは難しすぎるんで素を買うてみました。

容量が500mlだかでサイズ的にも業務としては小さくて、これなら邪魔にならんと思って買いました。

冷凍庫の片隅に転がってた焼き豚を戻し、メンマ、2〜3日前に仕込んだ煮玉子、もやしなどを添えて頂きました。

醤油ラーメンスープの方はちょっと独特な風味がありましたが、嫌なモノではなかったですわ。

麺はヌードルメーカーで間違ってやや太めのヤツをつくってしもうたんですが、こね時間が長すぎたのか、粉の配合が悪かったのか妙にブリブリした固めの麺になってましたねぇ。

生ラーメンは粉の配合とか、まだ改良の余地がありますが一応醤油ラーメンのスープは使えそうなんで良かったですわ。





今日は午前中に年末で世間がバタバタしだす前にと思ってヒメを動物病院に連れて行きました。

ここ何ヶ月か体重も腎機能を示す血液検査も安定してたんですが、今回は体重がちょっと減って数値も悪くなってました。

このまま数値が悪いのが続くなら投薬から点滴治療に切り替えた方がええかもなんて話を聞かされました。

点滴は家でも出来るらしいんですが、出来たらなんとかもう少し投薬だけ行って欲しいもんですわ。








*朝の体重:58.25kg。(夜ちょっと食べ過ぎたらキッチリ目標オーバー。)

*今月の休肝日:7日(昨日は酒を抜きました。)
 
 
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2016年12月19日

平和麺業の乾麺で「九条ねぎカレーきしめん」

ここしばらく体重に余裕が無くてうどんが食べられなかったんですが今朝はなんとか食べてもええかっていう数字でした。

ヌードルメーカーで作った生うどんは冷凍してあるんですが、ちょっと量が多かったので今朝は乾麺のうどんを食べることに。

ここんとこ乾麺を全然使ってないんで減らさんとあかんってのもありましたしね。

それで食料品をなおしてストックケースをごそごそやったら乾麺のうどんもあったんですがきしめんもあるのを発見。

おそらく10月に名古屋に行った時に買うたヤツじゃないかと思うんですが、すっかり存在を忘れてました。




せっかく見つけたんで食べてやることにしました。





平和麺業の乾麺の「手延きしめん」

*平和麺業の乾麺「大矢知 手延べきしめん」

自分で買うたんじゃないかと思うんですが、もし誰かが私にくれてその人がこの記事を見てたらごめんなさいね。

三重県の四日市市にあるメーカーさんでした。値段は忘れてしまいました。

乾麺の時の写真を撮り忘れたんですが、よくある平たいうどんの乾麺と変わらん幅でした。

そんな細いヤツがきしめんみたいな食感になるんかなぁと思ったんですがパッケージに書いてあったとおり10分湯がきました。



出来上がったのがこちらのカレーきしめんです。





九条ネギカレーきしめん

*九条ネギ入りカレーきしめん

カレーうどんを作る時にいつもは半個分のタマネギを入れるんですが、今日はたっぷり1個分。

さらに野菜室に親父が奈良の庭で作った九条ねぎが少し残ってたんでざく切りにして投入。

だしの方は創味のつゆにいりこだしの素を少々、酒と味醂で調整。







乾麺の時はうどんくらいの太さしかなかったきしめんですが茹で上がりはこんな感じでした。









ちゃんと幅広くなったきしめん

*ちゃんと幅広くなってたきしめん

この写真ではイマイチですが、実物はもっと幅広に感じました。

茹で時間が10分とけっこう長めなんですが、えらく横に広くなってたんでびっくりしました。

そして食感はちゃんと生の?きしめんみたいに、表面がすべすべでツルツルッと口に入りました。

棒麺タイプのうどんって、特有の固さというか食感のクセがあるように思うんですが、このきしめんはそういうクセを感じず。

普通のきしめん食べてるような気分になりましたわ。この乾麺はかなりよう出来てますねぇ。

メーカーによると賞味期限は18ヶ月だと。

これだけ長ければ買い置きしてても多少安心ですねぇ。(安心すると簡単に賞味期限越えさせてしまうけど・・・。)


Amazonで調べたらちゃんと売ってましたが400g入りのが5袋入って2700円だと。

しかもそこに送料が540円か・・・。さすがにお取り寄せするのは厳しいですなぁ。

気に入ったんで次回名古屋に行くことがあって覚えてたらちょっと多めに買うて帰りたいものです。






*朝の体重:57.60kg。(ちょっと余裕あったからきしめんが食べられました。)

*今月の休肝日:6日(昨日ちょいと飲み過ぎたのよなぁ・・・。)

 
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2016年12月17日

初挑戦した「鱈のかぶら蒸し」の作り方

一昨日初めて作ってみた鱈のかぶら蒸しについてサクッとご紹介しておきます。

最近家で作る料理は完全にマンネリ化しててほっとんど新しい料理って作ってないんですよねぇ。

今回の蕪蒸しのように初挑戦するのってなんだかえらく久しぶりな気ぃがします。

だいぶ前に道の駅に行った時に大きな蕪が一つ100円か150円の手頃な値段で売ってたんです。

その時は蕪の甘酢漬けにでもしよう思って買うたんですが、一口大の賽の目に切ってから細かく縦横に切り目を入れるってのがちょっと面倒に感じたんですよねぇ。

そのまま冷蔵庫の野菜室にしばらく放置してしまったんですが、何日か前からメインの冷蔵室の真ん中に置いて自分で自分にプレッシャーを掛けてました。

酢漬けは止めて何かと一緒に煮物にでもしようかと思ったんですが、えらく寒くなってきてかぶら蒸しのことが頭に浮かびました。

以前通ってた割烹では年が明けてホンマに寒さが厳しくなった頃にだけコースに入ったんですよねぇ。

大将は蕪蒸しってのは熱々を楽しむ料理やから客が取り皿を欲しがってもそれはそのまま食べてくれって言うてはったんを今でも思い出しますわ。

実は今シーズン某お店ですでにカブラ蒸し自体は食べたんです。

でも食べたのがまだ全然寒さを感じない時期で、なにかと季節の「ハシリ」を出す店が多いですが、かぶら蒸しはちゃんと寒なってから出して欲しいなぁと思ったんですよねぇ。

寒い時期に食べてこそ蒸したての”あつあつさ”が真価を発揮しますからね。



蓮根まんじゅうは今までに何度か作ったことがあったんですが、かぶら蒸しは初めてやったんでネットで作り方やレシピを検索。

キッコーマンのサイトに載ってたヤツが割とちゃんとしてそうやったんで参考にさせてもらいました。



*キッコーマン | ホームクッキング:かぶら蒸しのレシピ・つくり方



レシピの中ではあしらいにニンジンを木の葉の型で抜くなんて工程がありますが、そんなモンはサクッと無視しましたけどね。

この日中に入れる魚を探しにスーパーへ行ったら鱈の切れっ端をまとめたパックが安かったんでそれをチョイス。

形はバラバラでしたが何切れか入ったのが198円だったかと。

夕方になって、料理を始める少し前にタラの下処理をすることに。

解凍品やったんで水気が出てたのでまずそれをキッチンペーパーで拭き取り、軽く塩をして酒を振りました。

料理を始める時には再度表面の水気をキッチンペーパーで拭き取りました。




おろした蕪をざるで水切り

*おろした蕪をざるで水切り

半個分のかぶらは皮をかなり分厚く剥いてやりました。

それをおろし器でおろしてこんな風にざるに置いてしばらく水切り。


これをやってからフライパンに湯を張って蒸し器をセットして沸かしておきました。

器に適当なサイズのタラに軽く塩をしたのを盛り付けて蒸し器に入れて3分蒸しました。





その間に次の工程を。



161217merenge.jpg

*卵白を泡立ててやりました

レシピでは卵白半個分となってましたが、あんまり少ないと泡立てにくいかと思って一個分行ったりました。

私はお菓子類は全く作らんのでこんな風にメレンゲを作ったことってあんまりないですねぇ。

機械のミキサー?はなかったんで普通の泡立て器を使って人力でやりました。

卵白には一つまみほど塩を加えました。

ここに水切りをしてたすり下ろしのかぶらと片栗粉少々を加えて混ぜました。

鱈を3分蒸し終えたところで、このかぶらとメレンゲの混ぜたヤツを上から掛けて、さらに10分蒸しました。



10分蒸したら別に用意しておいたあんをかけて出来上がり。


”かぶら蒸し=熱さがごちそう”と刷り込まれてるんで、他の料理はあらかじめ全部用意して、蒸し上がる前にテーブルに並べ、お酒の燗も蒸し上がり前に済ませました。





蒸し器から器を出してあんを掛けてテーブルまで運んだら即写真を撮って、いただきまーす。






鱈のかぶら蒸しなどで晩酌

*たらのかぶら蒸しなど

・鱈のかぶら蒸し

・鯵納豆

・鯵のたたき

・塩辛

・白和え(惣菜)


初挑戦のかぶら蒸しがあったんで、他はごく簡単に済ませました。


食べてみたかぶら蒸しは初めてとしてはかなりええ出来に感じましたねぇ。

たらの下味、あんの味もええ具合で口の中をヤケドしそうになりながらフハフハいただきました。

写真では添えてませんでしたが、食べだしてワサビをちょいと添えました。

ええ”あしらい”が浮かばんかったんで、野菜室にあったしめじをちょろっとあんに入れましたが、盛り付けをなんも考えんかったんで見た目が良くないですね。

これを何口か食べるだけ体の内側から温まってすぐに汗ばみ始めましたわ。

初めて作ったにしちゃ大成功って言うてええんじゃないですかねぇ・・・。(^_^;)

こういう当たりな料理が出来た時は誰かに食べてみて欲しくなりますねぇ。

ただ、こういう蒸し料理で、しかも魚を蒸す工程とかぶらを蒸す工程の二つに別れてると宴会ではやりにくいでしょうねぇ・・・。

メレンゲって泡立ててからしばらくは置けるもんなんですかねぇ。

置けるんやったらある程度手前で用意出来るけど、あかんかったら工程的にもバタバタしそうですしねぇ。





残った鱈抜きの素蕪蒸し

*鱈抜きの素蕪蒸し

蕪の卵白を混ぜたヤツが余ったんで、鱈は無しで蒸して食べてしまいました。

後で思えば、スプーン一杯でもメレンゲを小皿に置いて時間経過でどう変化するか見れば良かったですなぁ。

蕪蒸し以外に食べた鯵は、鯵納豆は良かったけどタタキで食べるとかすかに生臭く感じました。

とはいえ、久々に新作の料理に挑戦出来たんで非常にご機嫌な晩ご飯になりました。







おまけはチビミーの近況報告。


しばらく前からチビミーが居間の床置きタイプのクーラーの上に乗って上を見上げてたんです。

カーテンに飛びつく気ぃかと思ってたら、もっと大胆なジャンプをやらかしてくれました。(>_<)



カーテンの上に登ることを覚えたチビミー

*カーテンボックスに登ることを覚えたチビミー

こういうカーテンレールをカバーしてるとこの部分は”カーテンボックス”って呼べばええんですかね?

記事を書こうとしてちょっと悩んだですが、要するにカーテンレールのあるその上に飛び乗りやがったんです。

この写真を撮る何時間か前に床に妙にデカイホコリの固まりが落ちててもしやと思ってたんです。

そしたらしばらくしてこんな風にここへ飛び乗る現場を発見。

急いで証拠写真だけ撮って「降りろー!!」って怒りましたけどね。

居間までこんなとこ掃除したことなかったんでホコリだらけ。勘弁して欲しいですなぁ。(>_<)

こんなとこ乗らんといて欲しいんですがしょうが無いんでとりあえずザッと掃除しました。

他の猫はこんなとこに登ったことないんですが、チビミーはかなりジャンプ力があって難儀なヤツです。





*朝の体重:58.35kg。(そんなに食べてないのにオーバー。)

*今月の休肝日:5日(今日は週末やけど酒抜かんとあかんなぁ・・・。)

 
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2016年12月15日

ラム肉とオリジナルな春巻き

作ってみたい料理をメモったりしてるんですが、その中にかなり前からあったのがオリジナルな中身を詰めた春巻きでした。

軽い創作系の居酒屋なんかに行くとたまに見かけそうにも思いますが、オーソドックスな中華とは全然違うヤツが作りたいなぁと。

それをメモったのはもう何年も前なんですが、この前急にやってみようと思いついたんで春巻きを買うためにスーパーへ。

私が一番使ってるスーパーは「万代」ってチェーンなんですが、普段行くのは3店くらいです。

そのうち一番離れたとこにある店舗はかなり大きめ。

この時はその大きめの店に行ったんですが、目的やった春巻きの皮以外になにか食べるモンをと思って売場を眺めてたらラム肉を発見。

万代でも私が行く他の2店舗はラム肉なんか置かんのですが、大きい店やと客層が違うんでしょうかね。

厚切りのヤツがたっぷりめに入ったパックが割と安かったんでちょっとだけ贅沢やけどカゴへ。

オリジナルな春巻きとラム肉があったらけっこう濃ゆい晩ご飯になりそうやったんで後は惣菜のポテサラだけ買うてヨシと。


晩ご飯はこんな感じになりました。




たっぷりのラム肉の香草焼きとオリジナルな春巻きなど

*たっぷりのラム肉の香草焼きとオリジナルな春巻き

ラム肉は家に帰ってから冷凍のパセリや乾燥のハーブ、ニンニク、クミンパウダーなんかを揉み込んでしばらく置きました。

焼く直前に塩を揉み込んでからフライパンで焼きました。


春巻きは少なめの油で揚げ焼きにしましたが、一部がちょっとばかり破れてしまいました。





この春巻きの中身はこんなやつです。






オリジナル春巻きの中身

*オリジナルな春巻きの中身

ちょっと見た目は悪いですが、ご容赦を。

キャベツの千切りにタコスの具として作って冷凍してたミートソース?、トマトソースを加えてケチャップなどで味を調整。

素はあんまり辛くないですが、一味とタバスコで辛味をプラス。

これをピザ用チーズと一緒に春巻きの皮で包んでやりました。

けっこう濃ゆい味ですが、タコスっぽい味とパリパリとした春巻きの薄い皮がええ感じでしたわ。

中のチーズがとろりと溶けてたのも嬉しかったですね。

皮はこん時に使っただけでもう20日くらい冷蔵庫におるんですがもうヤバイですかねぇ・・・。


創作春巻き?の第一弾は冒険度は低いですが満足出来る仕上がりでしたわ。

ラム肉たっぷりに、濃ゆい春巻きで腹は膨らみましたが、食後は口直しにあっさりしたお茶漬けでも食べたいなぁと
感じてしまいました。
 *もちろん、デブの素なんでお茶漬けは我慢しましたけどね。





昨日はうちの近所に仕事で来てはったishさんと天王寺へ。

1軒目は牡蛎がメインの鉄板焼き?屋でしたが、最初の殻付きの生がきは臭みはないものの、味が薄く感じました。

牡蛎フライはちゃんと店で作ってるような見た目でしたが、こちらもあんまり牡蠣の味は濃くなかったですねぇ。

値段も生がきが2つで680円と高めで、ここ最近毎年うちでカキ宴会をやってるとキツイ値段でしたわ。

というわけで、一軒目はビールだけ飲んでサクッとお会計。3000円ほどでしたが、コストパフォーマンスは悪かったですねぇ。

その後、私がほとんど歩いたことないエリアをうろついて見つけたお寿司やさんへ飛び込みで。

ぶり大根、お造りの盛り合わせ、セコガニ等でしっかり燗酒を楽しんで、しめ鯖のにぎりと穴子のにぎりで〆。


お造りも美味かったし、セコガニは1杯1100円やけど身も内子もたっぷり非常に値打ちありましたねぇ。

2人で1万円やったんですが、こちらは大満足でした。

その後、キューズモールの北側にあるバーで軽く飲んで解散。

帰ってからジントニックを作って本を読み出したらすぐ沈没して4時まで寝落ち。






*朝の体重:57.60kg。(外食明けとしたら上出来か。)

*今月の休肝日:5日(今日はもう一日飲もう。)
 
 
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2016年12月14日

馴染みのない「さばの水煮缶」を買うてみた

先月の7日のことやと思うんですがいつも行ってる地元のスーパーでレジの列に並んでました。

そのすぐそばに大きなカゴがあって何種類かの缶詰が山盛りになってました。

その中のさばの水煮缶になぜか目が止まって、これでなんか料理してみようと思ってカゴへ。

ツナ缶は家に常備してるんですが、鯖って魚自体がそんなに好きって訳では無いのでほとんど買うた記憶ないんです。

そのまま食べるならサバの味噌煮缶の方が手軽なんかもしれませんが、水煮の方が酒の肴にアレンジしやすいかなぁと。

最近自分が作る料理に変化がないんで、ちょっとでも目が止まったんで食べ方も決めずとりあえず買うてみたんです。





この日はとりあえずメインは鍋にして、ちょっとしたアテに使うことに。


鶏のつみれと豚の味噌鍋

*鶏のつみれと豚の味噌鍋

鍋の方は手羽元でスープを取って、そこにミツカンの「濃厚みそとんこつ」っていう濃縮スープの素を入れました。

鶏のムネ肉は包丁でスライスしてから刻んで叩いて、鶏ミンチに。

そこにえのき、白ネギ、青ネギなんぞをたっぷり加えて、風味付けのショウガ汁、片栗粉を入れて適当な下味をつけて練り練り。

しゃぶしゃぶ用の豚バラスライスもちょろっと。

鍋自体はスープの素がなかなかよう出来てて美味かったですわ。

さて、サバ缶は、右下に半分ほど移ってるアテになりました。


さばの水煮缶とキムチ貝割れのマヨネーズ和え

*鯖缶とキムチ、貝割れのマヨネーズ和え

料理名がそのまま作り方ってくらいシンプルな和え物です。(^_^;)

ツナでもまれに小鉢物を作ることはありますが、較べるとずっと濃厚ですねぇ。

キムチやマヨネーズの濃さに負けず鯖の味が自己主張してて、なかなか美味かったですわ。





翌日の8日もメインは鍋。前日のスープが余ってたんでそいつをてけとーにいじって味を変えてやりました。




余ったスープで鍋をやると、毎回ちょっと増量しては翌日に回るって言う無限ループにはまりそうになりますが・・・。



鍋の残りを改良してもう一度

*鍋の残りを改良してもう一度

名古屋で買うた八丁味噌を加えて深い味噌味にしたんだったかと。

鍋以外は、とんぶり納豆、キムチ、鯖の水煮缶とオニオン、貝割れの和え物です。

鯖は、水にさらしたオニオンスライスと貝割れとでざっくり和えてポン酢で食べました。

前日と違ってさっぱりした味でこれも良かったですわ。




まだほんの少し鯖には残ってたんですが使うのが遅くなって、最後は16日に。

缶を開封してから10日近いんでもうゴメンナサイしようかと思ったんですが、味見したら大丈夫そうやったんで食べ切ることに。

最後はエビとノンオイルのツナ缶も加えてスパゲティに。


さばの水煮缶とツナエビのスパゲティ

*さばの水煮缶とツナ、えびのスパゲティ

キューブ状で冷凍してあったトマトソースをたしか3つ使ったんじゃ無かったかと。

タマネギを炒めて冷凍のむきエビ、ツナ缶、サバ缶を加えてしばらく炒めてからトマトソースをぶち込みました。

ツナのトマトソースは何度も食べてますが、さばを入れるとぐっと旨みが強まりますねぇ。

味見をした時点でかなり旨みがあったんで思わず昼間っから白ワインを注いでしまいました。



普段使ってるツナ缶って小さいんで使い切りやすいんですが、ツナ缶はけっこう量がありますねぇ。

ただ、ツナ缶より濃ゆい味があるんで酒の肴としてはなかなか良かったですわ。

あんまり買うたことなかったんですが、次にスーパーに行った時に一缶買い直してしまいました。







*朝の体重:57.55kg。(理想値まであと一歩やけどまあええか。)

*今月の休肝日:5日(ペースに余裕出来たし、今日の飲み会は好きに飲み食いしよ。)
 
 
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2016年12月12日

寒い朝にシャトルシェフで作った「中華粥」

ここ何日か本格的に冬っぽい寒さですねぇ。そんな寒い朝にええやろうと思って仕込んだ中華粥がめっちゃ美味かったのでサクッとアップしておきます。

中華粥を仕込もうと思ったきっかけは金曜日の買い物でした。

鶏の手羽元がグラム38円と安かったので、家にまだ在庫があるようには思ったけどつい買うてしまいました。

その後行った業務スーパーでかなりの大束のシャンツァイ(香菜)が298円と安かったので衝動買い。

手羽元はそのまま冷凍したら在庫が膨らみ過ぎるんで半分ほどの5本を使って鶏ガラスープ?を取ることに。

手羽元をたっぷりの水に日本酒を注ぎ、ショウガ、ニンニク、白ネギの青いトコと一緒に長時間煮込んでやりました。

鍋はシャトルシェフの中サイズを使って基本は弱火でコトコト。一部を晩ご飯に使ったんですが、そこからは保温鍋で放置。





シャンツァイがあって、ガラスープがあったら中華粥を仕込んどかんとあかんやろうって思いついたって訳です。

お粥作りにはシャトルシェフの一番小さいヤツ(容量1.6L)を使いました。

中華粥の作り方って色々ネットにもあると思うんですが、今回は特に検索もせずごく気楽なやり方でいくことに。

翌日の朝ごはんにするつもりやったんで、夜遅めにちょいちょいと仕込み作業。

米を洗って水気を切っておいたヤツをそのまま鶏ガラスープで炊いて、沸騰したら弱火で数分コトコト。

中華粥のレシピで油で先に米を炒めるとか、米に油をまぶすなんてのも見た記憶がありますが全部省略です。

保温鍋の外鍋にセットしてそのまま朝まで放置。

米の量は1合のカップの7割ほどでしたかねぇ・・・。ごく適当に計量したんです。

で、10日の朝になって楽しみにしながら保温鍋のフタを取ったらぎょっとする光景が。(^_^;)

ぜんぜん水の量が足りてなかったようで、鍋の中にびっちりとふやけたご飯が詰まった状態でした。

せっかくの鶏ガラスープやったのに食えんモンが出来たか?と思ったんですがとりあえず鍋に入るギリギリまで水を増やして火に掛けてみました。

そしたらなんとか中華粥やと思える見た目やったんで「これが正しい姿」やと信じて食べることに。

中華粥のポイントとして米が「花が咲く」状態ってなことも聞きますが、そうなってるかどうは分かりませんがそのあたりは拘らないってことで。




シャトルシェフで作った「中華粥」

*シャトルシェフで作った「中華粥」

スープを取った手羽元もほぐして粥に入れてましたが、常備のピータンやら和風の漬け物も添えてやりました。

そして香菜も刻んでたっぷりと。

食べる時は皮蛋とシャンツァイを粥にぶち込んで頂きました。

途中、自家製の中華風しょうゆだれをちょいと落とすと風味が変わって良かったですわ。

味の方はしっかりと鶏のダシが効いてて、薄めの塩味もええ加減でバッチリでした。

辛味は一切入れませんでしたが、熱々のお粥を口の中ヤケドしそうになりながら食べたら体の中から温まりましたわ。

写真で盛り付けた分量のあと、最初の6割ほどお代わりしたんですが、その頃にはかなり汗をかいてましたもん。

かなり幸せな気分になれる朝ごはんでしたわ。







お粥の方はまだお椀に一杯分余ってたんで翌日(11日)にももう一度ピータン粥で食べました。








2日目の中華粥

*2日目の中華粥

さすがに2日目はちょっと全体が糊っぽくなってましたが、写真だけ見るとこっちの方が盛り付けがマシですかね。

お粥を長時間煮込む時って、かき混ぜすぎたら糊になるし、触らんと焦げるのが心配になりますが保温鍋でやると簡単ですねぇ。

2日にわたってご機嫌な朝ごはんを楽しめましたわ。

これでピータンを食べ切ったんですがさっそく昨日補充しました。これでまたいつでもお粥が食べられますわ。







*朝の体重:58.20kg。(鍋を食べ過ぎたらキッチリデブった。)

*今月の休肝日:3日(今日は考える余地無く酒抜き。)


 
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2016年12月08日

1人暮らしに「おでん」は多すぎた

先月の初旬に珍しく家でおでんを作ったんですが、何種類かの具材を用意したら量的に1人暮らしには多すぎるんですよねぇ。

カレーなんかと違って余った分を冷凍しとく訳にも行かず。何日かにわたっておでんを食べることになったんですがそいつの顛末をサクッとご紹介しておきます。


おでんを作った初日に携帯から小ネタでアップしたんですが、その後も具材を加えながら食べてました。

具材を増やすと食べ切るのに困るんですが同じモンだけ食べるのはオモロないんでねぇ・・・。

最初の厚揚げに続いて、おでんの豆腐を食べたくなったんで3日目(11/6)はそれをプラス。

豆腐は味が乗りにくいからおでんのだしの一部を取り分けて少し濃いめにしてその中でおでんだけをことこと。

他の具材とは別の皿で少し濃いめの煮汁と一緒に食べることに。


おでんメインの晩ご飯

*おでんメインの晩ご飯

・おでんの盛り合わせ

・お造りの切り落とし盛り合わせ

・ねぎまぐろ

・イカ納豆

・おでんの豆腐

・ゴボウサラダ(惣菜)

おでんは初日入れて無かったゆで玉子をプラスしてます。

自分でおでんを作る前日にコンビニのおでんを食べたのを忘れて作ったおかげで4日連続おでんだったかな。

同じモノを何度も食べるのは好きじゃ無いんで、食べ物に対してバチ当たりですがだいぶ飽きて来てました。

ただ濃いめの味で煮た豆腐は、よく食べる厚揚げとは違う食感でちょっと嬉しかったですわ。


この日の他の食材は近所の阪急オアシスっていうちょっと高いスーパーを覗きに行って調達。



お刺身の切り落とし?

*お刺身の切り落とし?

お造りを切り分けた時の半端なトコなんかがごちゃっと混ざったヤツがありました。

この手のヤツってなんとなく鮮度に不信感があるんであんまり買わないんですよねぇ。しかもそれが20%引きなんで珍しいことです。

お刺身以外ならまぐろのすき身とか魚の荒とか割と好きなんですけどね。

このごちゃっとしたヤツを買うた理由が何切れかイカが混じってたことなんです。

しばらく前からイカ納豆が食べたかったんですが、イカだけ単品でお刺身を買うと多すぎるし、3種盛りなんかでイカが入ってても他の魚に惹かれず。

イカ納豆にちょうどええくらいイカが混じってたんで買うたって訳です。

まぐろはそれだけを抜き出して叩いてネギマグロに。残りは小さめの器に盛ってお造りとして食べました。




おでんの方はまだ少し具材が余ってましたが、これ以上おでんを続けるのは嫌やったんで具材を足さず別のモノにして片付けることに。




おでんの出汁での炊き込みご飯の具材

*炊き込みご飯の具材

おでんの出汁がけっこう余ってたんでそれを捨てるのがもったいなくて、再利用してかやくごはん(炊き込みご飯)を
作ることにしました。

おでんの具からは、こんにゃく、ちくわ、竹の子を取りだして大きさを揃えるように努力してカット。

さらに冷蔵庫にあったエリンギも同じくらいのサイズにカット。鶏肉も適当な賽の目に刻んでやりました。



おでんもめったに作らないですが、かやくごはんもめったに作らないんですよねぇ。

炊き込みご飯、おかず、汁物なんていう食べ方をすることがないんです。

酒を飲む時はご飯モノを食べませんし、飲まない時はどんぶりとか焼きめしとかばかり。

でも、今回は最近よく食べるおにぎらずには炊き込みご飯もええやろうと思ったんで作ってみることにしました。

おでんの煮汁と具材を入れて3合のご飯を炊きました。

炊いたヤツはすぐに小分けして冷凍。



炊き込みご飯はおにぎらず用に小分け

*炊き込みご飯はおにぎらず用に小分け

めったに作らないかやくごはんですが、この時はちょっとだけ水加減が多めで少し柔らかめの仕上がりでした。

まぁあんまり固めのご飯よりは軟らかめの方が好きなんですけどね。

これでおでんを食べ切ることが出来ました。

そしておにぎらずとしてもチンで温めるだけで海苔に包めばええから便利でしたわ。

これで味をしめて別の時に醤油系の鍋の出汁が余った時もそれでご飯を炊いてやりました。


1人暮らしでおでんをやると何日も食べ続けるハメになるんでしばらくは自粛しときましょうかね。

同じマンションに身内がおった時はお裾分けと称して押しつけられたんですけどねぇ・・・。(^_^;)








*朝の体重:57.40kg。(理想値ジャスト。飲み会あるから良かった〜。)

*今月の休肝日:3日(昨日酒抜いたからちょっとペースに余裕出来たぞ。)
  
 
 
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2016年12月05日

Thermos「Shuttle Chef」の3リットル買うたった

サーモス(Thermos)の保温鍋「シャトルシェフ(Shuttle Chef)」を愛用してるんですが、大と小に加えて中サイズまで買うてしまいました。

最初のシャトルシェフはishさんから頂いた大きなサイズなんですが、すじ肉の下茹でをしたりカレーをたっぷり炊く時に非常に重宝してました。

ただ、かなり大きめなんで普段の1人暮らし向きな料理には使いにくくてその後小さなサイズを買いました。

1.6リッターってサイズやったんですが、少量の煮物にはええんですが、かなり小ぶりに感じてました。

ちょっと材料を多めにすると入りきらないんですが、大きい方でやると空間が余りすぎて保温調理の効率?もようないんじゃないかなぁと。

しばらく前から中サイズを買うか迷ってたんですが、先月の半ばについにポチってしまいました。



3サイズ揃ったThermos「Shuttle Chef」

*3サイズ揃ったThermos「Shuttle Chef」

真ん中のヤツが今回買うた3.0Lサイズの新人です。

サーモス 真空保温調理器 シャトルシェフ 3.0L クリアブラウン KBG-3000 CBW

私が買うた時点での値段は8247円でした。

左側のオレンジ色のヤツは3年前に買うたんですが、その時に同じくらいのサイズで今回の3リットルのと同じシリーズもありました。

ただ、その時はそっちがえらく高かったんで6281円と手頃やったこっちにしたんです。

今回どっちのシリーズにするか迷ってたんですが値段の差が小さかったんで茶色でちょいと渋めな上等な方にしました。

オレンジ色のヤツは外側の保温鍋のフタはただ上に乗せるだけなんですが、茶色のシリーズはちゃんとヒンジがあるんですよね。


サーモス「シャトルシェフ」の大中小

*サーモス「シャトルシェフ」の大中小

今回の中サイズはフタがガラス製でした。

もうすでに何回か中サイズを使ってますが、なかなか使い勝手のええサイズですわ。

ほどほどの量の煮込みを作るのにええ感じです。

もしどれか一つだけ選べとか、初めて買うのにどれがええとか言われたら今回買うたヤツですかねぇ。


圧力鍋は使う気ないんですが、保温鍋は食材が柔らかくなりすぎず、ええ感じに仕上がるんで非常に気に入っております。

3サイズ揃ったんでこれからも料理に合わせてしっかり使っていこうと思ってます。(^^)




*朝の体重:58.75kg。(いきなりえらい体重増。(T_T))

*今月の休肝日:1日(今日は酒を抜きます。)


 
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2016年12月01日

朝っぱらからがっつり「ソーキそば」

今日は朝ごはんにはだいぶ濃ゆいイメージのあるソーキそばを食べたんでサラッとご紹介。

昨日は目標体重をかなりオーバーしてしまってたんでかなり無理をしましたが、その甲斐あって今朝の体重はなんとか目標をクリア。

とはいえ、余裕はあんまりなかったんで”おにぎらず”ぐらいにしようかとも思ったんですが、一昨日にソーキの煮付けを作ってたんで早く食べたくて結局沖縄そばをシバくことに。

ソーキは、一昨日にスーパーで豚のスペアリブが特売で安かったんで何を作るか決めずに買うてその一部で作りました。

10月20日にヌードルメーカーで作った沖縄そばを冷凍してありました。

沖縄が温かい所ってイメージがあるから家で食べる沖縄そばはなんとなく夏の食べ物なんですよねぇ・・・。

それなのにもう冬っぽい気候になってきたんで早く食べてしまいたかったんですが、具無しは寂しいんで食べるのがのびのびになってました。

そこでたまたまスペアリブを買うことにしたんで具のソーキの煮付けを作ることにしたんです。

ソーキは泡盛を加えた熱湯に入れてしばらく下茹でをしました。

煮汁はちょっとだけなんで出汁を引く気にはならず、創味のつゆで手抜き。

創味のつゆに黒糖、泡盛を加えたトコでソーキを20分ほど煮込んで保温鍋に移す前に追いがつおとしてティーバックに入れたかつお節を放り込みました。

そのまま3時間ほど保温して、内鍋を外に出してそのまま放置。冷めてから冷蔵庫で保存してました。




”すば”の具としてはソーキを2本乗せることにして出汁の中でコトコトと温め直し。

すばのツユは、「沖縄そばの素」を使いました。

具にソーキ、スープも豚エキス入りでちょっと朝飯には濃ゆいイメージがありますね。




朝っぱらから濃ゆい「ソーキそば」

*朝っぱらから濃ゆい「そーきそば」

なんとなく沖縄そばにはざく切りくらいのネギがええかと思って、細かく切ったネギはあったけど敢えてざく切りに。

ただ、だいぶ根っこに近いとこやったんでざく切りやとシャリシャリと食感があって存在を主張してましたわ。

ソーキはある程度の歯応えは残ってるけど、しっかり柔らかくなっててええ感じの煮込み加減でしたわ。

あんまりトロトロになると食感がなくてイマイチ好みじゃないんでね。

最初の一口をそのまま食べたら自家製のなっちゃってコーレーグースーをちょろちょろっと注いでやりました。

玉子入りのラーメンとして作った麺は、2分ほど茹でてしばらく室温に放置してから冷凍してありました。

それを冷凍のまま熱湯に入れて湯通ししたんですが、玉子のせいなのかけっこう歯応えがありましたわ。


食べる前はだいぶ濃ゆい印象でしたが、腹がしっかり減ってたこともあってペロッと食べ切ってしまいました。


これで沖縄すばは来年の暑い時期まで当分お預けですかね。(^^)





*朝の体重:57.70kg。(なんとか目標クリア)

*今月の休肝日:0日(今日酒を抜くか悩み中。)
 
  
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2016年11月25日

コンビニおでんを流用した「卯の花」

3日は昼間に散歩がてら外に出掛けて街をうろうろしてたんですが、最終的には大阪ハラールレストランに行き着いてランチをテイクアウトして近所の公園で食べました。

その帰り道は空堀商店街を通ったんでそこのスーパーで惣菜や干物を買うて地元へ。

家の近所のコンビニでおでんをほとんど手間をかけずに晩ご飯を用意しました。

料理はなんもせんかったんですが、おでんを使ってもう一品用意。

それがこちらの卯の花?みたいなもんです。


コンビニのおでんを流用して「卯の花」をもう一品

*コンビニおでんでもう一品用意した「卯の花」

おでんの出汁で粉末のおからを戻して、そこにおでんの結び糸こんにゃくの一部、同じくおでんの竹輪の一部を細かく刻んで混ぜ込みました。

さらに冷蔵庫にあった白ネギと水菜、紅ショウガを細かく刻み加えてやりました。



晩酌の全体はこんな感じになりました。




安いかますの干物メインの晩ご飯

*かますの干物がメインの晩ご飯

・かますの干物

・しば漬け

・おでんを流用した卯の花

・コンビニおでん

・フキの煮物(惣菜)

・白和え(惣菜)

かますの干物は小さめやったけど天日干しのヤツが1匹100円と安かったですわ。

これと白和えは当たりやったんですが、ふきの煮物は大ハズレ。

煮すぎて歯応えがまったくないグズグズの上に味はめちゃくちゃな甘さ。

あまりに甘くてこれは2〜3本食べてギブアップしてしまいました。

おでんは出汁をたっぷり入れてもうたんで、家に帰ってから串刺しにした白ネギと水菜も加えて温め直してやりました。

ほとんどなんの手間も掛けてない割りには品数もそれなりでゆっくり燗酒が飲める晩ご飯になりました。





*朝の体重:58.40kg。(鍋を食べ過ぎて目標オーバー。)

*今月の休肝日:8日(今日は夕方から神戸のツレと外飲み予定。)
 
 
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2016年11月24日

グラタン&ドリア始めました

21日の休肝日にこの冬(秋?)初めてのグラタンものをやりましたんでご紹介しておきます。

夏前に”冷めん(冷やし中華)はじめました”って、見聞きするけど冬場にそんなモノってなにがありますかね。

私の場合は今回のネタのグラタンかもなんて思っております。(鍋は暑い時でもやるもんで・・・)

休肝日を嘘ビールで乗りきるとして、冬場の問題点は普通におかずをいくつか並べて晩酌風にすると”ビールを飲んでるつもり”では我慢しにくいんですよねぇ。

寒い時期の燗酒が大好きなもんでどうしても日本酒が欲しくなってツラいんですよねぇ。

そんな訳でかなりメニューに困るんですが、比較的我慢しやすいのが鍋物とグラタン系なんですよねぇ。

鍋もグラタンも熱々な食べ物やから嘘ビールだけでもあんまり苦じゃ無いんです。

まぁ鍋はほんまはゆっくりぬる燗でやりたくはあるんですが・・・。

グラタン系はもともとホワイトソース(ベシャメルソース?)が好きなんで嬉しいし、ガキの頃はよく喫茶店でグラタンとビールって組み合わせをシバいてたんですよねぇ。(^_^;)

体に馴染んだ食べ方やからビールを嘘ビールに置き換えてもまずまず我慢しやすいんです。


グラタン類って夏場は暑いし、味が重いから、クーラーのない我が家にはキツイですが涼しくなってきたんで21日の月曜日は初グラタンとしました。



今回の「ドリア(ライス・グラタン)」に使った食材

*今回のライス・グラタン(ドリア)に使った食材

ご飯は上の方にあって写ってませんが、お茶碗に一杯ほどと少なめです。

嵩増しとしてしめじ、ピーマンとタマネギの粗刻み、具として鶏モモ肉を使いました。

冷蔵庫に煮玉子にしようと思ったけど白身が割れた半熟玉子がおったんでそれも使うことに。

あと、写真に写ってませんが、ごく少量タコスようにミンチのソースが余ってたんでそれとキューブ一個分のトマトソースも使うことに。

鶏肉はあらかじめ塩コショウをして揉み込んでおきました。


中身は「チキンライス(ケチャップご飯)」に

*初グラタンの中身は「チキンライス(ケチャップご飯)」

タコミートとトマトソースにケチャップも追加しました。

この上に半熟玉子のざく切りを置いてホワイトソースをあふれくらいたっぷりと。



ホワイトソースは業務用の粉末タイプのヤツを使いました。

水と牛乳を1:1で300mlにホワイトソースの素をぶち込んで小鍋でまぜまぜ。

いつも400mlで作ってたんですが、残りを冷凍すると分離したりするんで今回は少なめにしてみました。

これでたっぷり1回で使い切れました。

250mlでもええけど分量の計算や計測がややこしいからなぁ・・・。(^_^;)

しかし、缶詰のホワイトソースと違って業務用の粉末は必要な量だけが作れてありがたいことです。



今季初めての「ドリア(ライス・グラタン)」

*今季初物の「ライス・グラタン」

ご飯の量はそんなに多くないんですが、全体としてはかなり食べ応えがありました。

なかのケチャップライスは辛くしなかったくせに、一口か二口食べたら結局タバスコを掛けまくってしまいました。


鍋はすでに何回もやってますが、この手のグラタン類もこれからの休肝日には多用しそうですわ。






ここんとこ寝落ちまくりのせいか、肩から背中、腰とだるさが続いてるんですが今日はちょっとでもマシになるかと思って家で久しぶりに風呂に入りました。

昼ご飯のあと浴槽に少なめのお湯を張って、フタの上にKindleとタオルを用意して1時間ほど半身浴とかいうスタイルで。

しばらく入ってると上半身にえらく汗をかきましたわ。

体の凝りもちょっとほぐれたような気分になったし、汗をかいたことでなんとなくスッキリ。

風呂好きやのに1人暮らしやと水がもったいなくてなかなか湯船に浸かるこがないんですが少なめとはいえお湯に浸かるのはええもんですな。








*朝の体重:58.10kg。(昨日は飲み過ぎてたから反動増もあるか・・・)

*今月の休肝日:8日(昨日酒抜いて、ちょっとだけペースに余裕出来た。)
 
 
 
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2016年11月21日

ハチ食品の業務用「カレー専門店のカレールー」

昨日の記事に続いて業務用調味料のネタをサラッと上げておきます。

ハチ食品って元々薬屋でその後初めて日本でカレー粉を売り出した会社やってなことはずっと前に調べたことがあります。

えらく歴史のある企業ですが、失礼ながら個人的には今はごくごく安モンのレトルトカレーのメーカーって印象が強いんですよねぇ。

神戸物産の「業務スーパー」なんかによく並んでる気がします。

10月の下旬だったかに別のモノを買うために業務スーパーに行ったんですが、いつものくせで売場を一応チェック。

ずっと前から存在は知ってたんですが、その時なぜか急に買う気になったのが今回のカレールーでした。




ハチ食品の業務用「カレー専門店のカレールー」

*ハチ食品の業務用「カレー専門店のカレールー」

値段は忘れてしまいましたが、500g入ったやつが400円するかせんかくらいだったんじゃないかと思います。

普通のスーパーに売ってる大手の箱入りルーがナンボするかあんまり分からんので較べにくいですがそこそこ安いんじゃないでしょうか。

パッケージの作り方によると6皿分で120gのルーを使うようですわ。

私がコレを買うてみようと思った一番の理由が量の調整がしやすいかと思ったからです。

箱入りのルーだとなんとかなく中途半端に残しにくいんでこういうフレーク状?のヤツなら好きな量だけ使ってちょっとだけカレーを作れるかなぁと。

大量に作る時はカレールー無しで自分なりに好みのヤツを目指して手間を掛けるんです。

でも、そんな頑張るヤツやなくて手抜きのカレーを少量作るのに使おうと思いました。

レトルトカレーよりちょっとマシ程度なカレーをその時食べる分とあと1〜2回分作るのもええかなぁと。



初めてこのルーでカレーを作ったのは今月の1日のことです。


手元に鶏モモ肉とキノコがあったんでそれを使ってササッとカレーを作ることに。


タマネギとシシトウのみじん切りを炒めたトコに小さめに刻んだ鶏肉ときのこを加えて炒めました。

下味に塩コショウ、鶏ときのこを加えてからクミンパウダーやコリアンダーパウダー、一味なんぞをてけとーにぶち込みました。

冷凍してあるトマトソースのキューブを2つ加えて水を適当にぶち込んでしばらく煮込みました。

その後、ハチ食品のカレールーを入れたんですが、なんにも計らずスプーンで適当に加えたら思ったりトロミが強くつきました。

ハチ食品のルーで作った「鶏とキノコのカレー」

*ハチ食品のカレーで作った「鶏とキノコのカレー」

ルーの量は控えめに入れたつもりやったんですが、かなりトロミが付いてしまいました。

スパイスの風味は勝手に他のモンも加えたんでルー自体を評価しにくいですが、古くさいジャパニーズカレーを作るにはええんじゃないかなぁと。

次はもうちょっとトロミを抑えるためにルーの量を少なめにして味が薄ければ他のモンで調整したいですかね。

ちゃちゃっと作れてけっこうこの時の食べたいカレーのイメージに合ってたんで美味しく頂きました。




この日は休肝日やったんですが、このカレーを食べてる途中で急に姪っ子の運転手をしてくれって電話が入ったんですよねぇ。

おかげで後半は気が急いて普通でも早く食べ終わるカレーをあっちゅう間に食べ終わってしまいましたわ。

カレーはもう1食分余ったんで冷凍して後日食べました。








*朝の体重:57.70kg。(あんまり余裕ないのに朝昼兼用でうどんシバいたった。)

*今月の休肝日:6日(今日は考える余地無く休肝日やなぁ。)
 

 
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2016年11月20日

ミツカンの濃縮スープ「麺&鍋大陸 濃厚みそとんこつ」

業務用の食料品店に行くとついつい予定してたモン以外にも買うてしまうんですが、今回のネタもそんな衝動買いの一品です。

買うたんは10月26日なんですが、東部市場の裏にあるエンド商事ってとこで色んな鍋のスープの素が並んでました。

鍋でもラーメンでも味噌系のスープって好きなんで惹かれてしまいました。

あと、この日はエンド商事で探してた小分けの山椒が見つかったのが嬉しかったですねぇ。

山椒って一味なんかと較べるとそんなにしょっちゅうは使わんのですよねぇ。

で、山椒は香りが命やのに長いこと置いてるとどうしてもヘタる気がするんですよね。

他の調味料とかやったら小分けなんか割高やし好きな量使えんから辛気くさいように思うんですが、山椒なら小分けがええなぁと。

だいぶ前にうなぎかなんかに付いてた小袋を開けた時にめっちゃ香りが良くてそこから小分けのヤツが欲しいなぁと思ってたんです。

合計60g分で650円やったらスーパーで買う瓶入りの山椒より単価的にも安かったんで見つけ時は心の中でガッツポーズしてましたわ。



さて、肝心の鍋のスープですがこんなヤツです。






ミツカン「麺&鍋大陸 濃厚みそとんこつ」

*ミツカン「麺&鍋大陸 濃厚みそとんこつ」

一本790円で5倍希釈用なんで値段的にもけっこうええ感じでした。

問題はこの手の業務用のヤツはサイズが大きいから冷蔵庫で場所を取ることですねぇ。

業務用でもエバラのスンドゥブの素とかトムヤムクンスープの素は500mlくらいで小さいからありがたいんですけどねぇ。





買うた翌日にさっそくこのスープの素で鍋をやりました。



濃厚みそとんこつ鍋

*濃厚味噌とんこつ鍋

冷凍庫に手羽元で引いたスープがあったんで素を割るのにそれも使ってやりました。

とんこつ系を鶏のスープで割るのはアホかもしれませんが、水より美味くなるかなぁと思ったもので・・・。(^_^;)

スープはなかなかええ感じで今回の衝動買いは当たりでしたねぇ。

前に塩ぶっかけダレ?とかいうのを買うた時はハズレでなかなか減らず、最後はよう使い切らんかったこともあるんですよねぇ。

この鍋のスープで既に何回かやってますが気に入りましたわ。



翌日は当然残った汁で「味噌ラーメン」

*翌日は残ったダシで「味噌ラーメン」


翌日は当然のように残しておいたスープに麺をぶち込んで楽しみましたよ。


味噌ラーメンが好きなんでスープの再利用も嬉しいですわ。


業務用の調味料でハズレを引くと量が多いだけにかなりツライんですが、今回は当たりで良かったです。




*朝の体重:57.95kg。(はぁー、全然余裕無いなぁ・・・)

*今月の休肝日:6日(今日は休肝日の予定やったけど、美味いモン買うたから飲まんとしゃあないな。)
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2016年11月17日

朝から贅沢に「いくら丼」

今日は朝っぱらからいくら丼をシバいたったのでサラッとアップしときます。

いくらはプリン体たっぷりなイメージがあって尿酸値高めで痛風を警戒し始めて何年にもなると自分からは買いにくいんですよねぇ。

たまに食べるとしたら回り寿司なんかで軍艦巻き2貫をありがたく賞味する程度。

でも何日か前に実家から冷凍のいくらがけっこうな量で流れてきました。

親父が通販で贅沢にドドーンな量で買うたんでしょうなぁ。(^_^;)

いっぺんに全部食えんからどうしたもんか迷ってたんですが、大きめの容器に薄く広げるように入ってたんで強引に割ってみました。

そしたら割と量の調整が効いたので、ある程度の量だけを解凍することに。

めんつゆに醤油を加えて水を足して味を調整した漬け地に凍ったままのイクラを投入。

何回かアテとして晩酌で楽しんだんですが、今日は休肝日で明日は外飲みの予定が入ったんで食べ切ることに。

そこで朝っぱらから飲みたくなりそうでしたが贅沢にいくら丼をしばくことに。

ほんまは炊きたてご飯で行きたかったんですが、そんなことしたらご飯を食べ過ぎそうやったんで冷凍ご飯で我慢。







朝から贅沢に「いくら丼」

*朝から贅沢に「いくら丼」

写真を撮ってから漬けてたタレを回しかけてわしわしと。

途中で刻みワサビをちょいと足して頂きました。

いくらは真ん中に固めて盛り付けましたが全体にざっくり混ぜたら充分な量がありましたわ。

どの部分を食べてもちゃんといくらが混じってきて口の中でプチッとはじけてましたわ。

丼全体をイクラで覆ってごはんが見えんようなんもありますが、私にはその手のんは贅沢過ぎるように感じるんですよねぇ。

これくらいで充分イクラを食べたって気分になれましたわ。ただ、朝っぱらからちょっとだけでも日本酒が舐めたくなって困りましたけどね。

冷凍庫にはまだ今回解凍したよりだいぶ多い量のイクラがおるんで、しばらく楽しめそうですわ。






*朝の体重:57.90kg。(余裕無いけど朝ごはん食うたった。)

*今月の休肝日:5日(今日は休肝日。)


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2016年11月16日

我慢出来ずにうどん2連ちゃん

ここ何日か朝の体重に余裕が無くながらく朝うどんがシバけてませんでした。

一昨日の朝の体重は目標はクリアしたけどほとんど余裕が無くてほんまやったらうどんは自粛するところ。

でも、あまりにもうどん不足な気分やったんで、朝昼兼用ならええやろうとうどんを行ってしまいました。

ヌードルメーカーで作った生うどんのうち茹でる前で120gほどという小さめの玉を湯がいて”いつものうどん”で。


うどん不足で無理矢理「いつものうどん」

*うどん不足で無理矢理「いつものうどん」

いつものうどんっていうのは、天かす、おぼろ昆布、ネギだけを乗せたシンプルなやつのことです。

うどんは1.6mm平麺のアタッチメントで

丸特丸香雀400g 片栗粉25g だんご粉25g、薄力粉50g、水195ml、塩5gの配合。

こね時間6分、終了1分前に10分ベンチタイムを取って作ったものです。

讃岐うどんみたいなしっかりしたコシは無理なんで、そっちの方向を目指すんでは無くある程度柔らかい麺を目指してます。

うどん粉(中力粉)オンリーでみっちり詰まった固い麺からだいぶ違うキャラになっててこのレシピを気に入っております。






あまりにもうどん欲が高まったんで強引にうどんを食べましたが、昨日の朝は体重に余裕がありました。

となると当然のように朝はうどん。麺はそんなに量の多くない玉をチョイスした代わりにガツンと朝からかき揚げを載せることに。

天ぷらが特売の時に買うて冷凍してるんですが、在庫のうち一番古いヤツの滞在期間が少々長くなってきたんで早く食べてしまいたかったんです。



翌日もうどん欲はおさまらず「かき揚げうどん」

*うどん欲が収まらず「かき揚げ天こぶうどん」

麺は一昨日食べたのと同じ作り方で出来たうちの一玉です。

麺の量はそんなに多くないけど、かき揚げのおかげで前日とは違って満足度が高かったですわ。

その後晩ご飯は品数多めでご機嫌やったんですが、今朝はまたしても目標体重をオーバーしてしまい、うどんは我慢でした。





*朝の体重:58.25kg。(たった1日で目標オーバー。)

*今月の休肝日:5日(今日はもう1日飲んだろ。)


 
posted by えて吉 at 15:17| Comment(2) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする