最初の年は中華系の発酵物に全く自信がなかったのでごく少量でお試し。
それが腐敗もせず漬けられて、食べてみたら美味かったから気に入って去年はちょっと本格的に。
で、それも上手くいって１年くらいかけて大事に食べました。
今年も漬けようと割と前から去年ささげを見つけた天王寺の“てんしば”の直売所をチェックしてました。
今年は早くから暑いせいか去年よりだいぶ早いこと売り場に並び始めたように感じました。
ちょっと延び延びになってたけど、今日は午前中に漬け汁を用意してササゲの買い出しへ。
漬ける時に使う白酒（パイチュウ）を買いに新今宮の中華食材店に行ったらちょうどササゲも売ってたので２袋ゲット。
その後“てんしば“もチェックしたら細目のやつがあったんでそっちも一袋だけ。
家に帰ったらササゲを水洗いして、サラダの水切りでグルグルやってから３０分ほどベランダに出して乾かしてみました。
ただ、店で買うた時はそんなに量が多くないと思ったのに家に帰ったら用意してた保存容器に比べて量がかなり多くて焦りました。
去年はゆるく巻いて容器に詰めてましたが、今年はギッチギチに詰めてみました。
少し入りきらんで他の容器にも入れましたが、最初に焦ったよりは用意した容器にしっかり入って良かったですわ。
３度目でかなりたっぷり漬けましたが、こういう時に限って上手く行かなかったりするんですよねぇ・・・。
今日から１週間〜１０日ほど室温に置く予定ですが、なんとか上手く行って欲しいと祈るばかりですわ。
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