二日目は鴨うどん

初日は七輪で楽しんだ鴨肉、端っこなんかを翌朝にうどんで楽しむことに。

出汁パックでだしを引いて、小さなフライパンでカモの皮を焼いてその油で白ネギも焼き、だしへ。

うどんの茹で上がりに合わせて鴨の正身をだしへ。

うどんは春に私が観音寺で買うた半生うどんでかなり賞味期限を越えててイマイチでしたが出汁がめちゃ美味くてかなり満足しました。

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