引っ越ししてから２度目のヌードルメーカーでの麺作りについてご紹介させて頂きます。
うどんのストックはまだあったんですが、中華そば系もストックしときたかったんでラーメンを作ることにしました。
作ったのは５月１２日なんですが、まず今回の粉の配合などをメモしておきます。
粉の配合：強力粉カメリヤ４２０ｇ、片栗粉４０ｇ、薄力粉４０g
水分量：かんすい５ｇ、塩５ｇを少量のぬるま湯で溶いてから玉子１個を合わせて全体で冷水２００ｍｌ弱
製麺：こね時間６分 終了１分前に１０分ベンチタイム
粉は全て合わせてから１度ふるいにかけました。
＊ヌードルメーカーの１．６ｍｍ平麺用アタッチメントでラーメン作り
１食分はすぐに２分ほど茹でて油をまぶしてから室温で放置して沖縄そばにしました。
１食分は打ち粉をして手で揉んでから２時間ほど寝かしてから昼ご飯に。
残りの２食分は生麺のまま冷凍しました。
＊ヌードルメーカーで作った麺で「台湾まぜ麺」
＊名古屋では「台湾まぜそば」と呼ぶとコメントで教えて貰いました。
豚バラ肉２枚は粗みじんに刻んで炒めてから醤油、ニョクマム（魚醤）、味醂、酒、オイスターソース、麻辣沙茶醤で味付け。
今回はフライドオニオンを加えてから少し水を足したんでやや薄味でタレが多めになりました。
他の具材は、温泉玉子、タマネギのみじん切り、刻みニラ、青ネギ、茹でモヤシです。
＊まぜ麺にはぴったりの麺が出来ました。
やっぱりヌードルメーカーのこの平麺はまぜそばにはピッタリでしたねぇ。
ちょっとゴワっとしてるんですが、それがええ感じにおうてましたわ。
ちょっとタレが薄味になったけど、濃いめのタレを少なめにしっかりと麺に絡めた方が好みでした。
この日はメンマを切らしてたのがちょっと残念でした。
先週は一週間のうち４日も休肝日にしたんですが、正直いうてストレスが貯まりますねぇ。
肝臓にはええやろうけど、ストレスの分何日か寿命が縮んだんちゃいますかねぇ。(^_^;)
そこまでやってやっと休肝日が８日まで来たんですが、目標まではまだあと２日もあるんですよねぇ。
＊朝の体重：５７．６０ｋｇ。（グルコバ明けとしてはラッキーな数字かな。）
＊今月の休肝日：８日（もう今月はこれくらいでええってことにしたいなぁ・・・。）
「台湾まぜそば」が正しい名前なんですね。
料理名とかかなりええ加減なモノでお許しください。
一応本文中に一言教えていただいたことを追加しておきました。