ぼちぼち鮮度が落ちてボツになりつつありますが、惜しいヤツから優先してアップしていこうと思います。
１９日の晩メシに食べた”すぱげちー”をご紹介します。
しばらく前に前菜の盛り合わせをやった時に、イカのトマト煮込みを作りました。
そいつが思った以上に旨かったんで、いっぺんパスタのソースにしたろうと思ったんです。
どうせならイカだけやなくて他の魚介も入れて豪華にいってみることに。
使ったのは冷凍のイカと貝柱、スーパーで安かったパナメイ海老です。
魚は入ってないけど、魚介類って呼び方でお許しを。(^^)
いつものスーパーに海老を買いに行ったら、その日は入荷したてやったのか、マッシュルームがえらく新鮮そうでした。
せっかくなのでそいつも買うて前菜にすることに。
・マッシュルームのガーリック炒め
マッシュルームって生で食べることもありますよね？
＊生食用は特別な種類なのかは知りませんが・・・・。
新鮮そうやったんで、炒める時間はごく短時間にしてサクッとした生食の食感を残すようにしてみました。
まずはこの一品をツマミにしてシェリーを舐めました。
食べたのは写真の半分ほどで、後は次回に残しました。
・シーフードラグーのスパゲティ
イカ、エビ、貝柱を細かく刻んでミンチ状にし、香りを出したガーリックとオリーブオイルで炒めてやりました。
そこへやや多めの白ワインをドボドボッと注いで、煮立ててアルコールを飛ばしてやりました。
冷凍してあったトマトソースのキューブをチンして加え、茹で上がったスパゲティを入れてザッと合わせたら出来上がり。
出来上がった上から粗挽きコショーをカリカリ。
魚介３種類からええダシが出てて気に入りました。
スパの茹で具合もかなりええ感じでほぼ満足の行く出来でした。
ちょっと多めのスパゲティも嬉しがって食べてたらあっちゅう間に無くなってしまいました。
今回の記事を書くときに最初はラグーって言葉が思い出せませんでした。
しゃあないから「魚介のミンチのスパゲティ」って名前にしとこうかとも思いましたが、どうもミンチのスパってのが落ち着き悪いなぁと。
そのためにわざわざ検索して「ラグー」って言うんやったと確認しました。
検索するとシーフードラグーとかって表現があるから今回の料理名自体は間違いじゃないと思ってます。
意味としては、ラグーとは細かく刻んだ物を煮込んだ料理のことのようですね。
「煮込み」というほど煮込んだかはちとあやしいですが、マケといてください。
昨日は予定通り身内を乗せて７時に大阪を出発。
ランチをシバく店からだいぶ離れたトコに車を置いて、嵐山を散策しながらお店へ。
ゆっくり食事して行き帰りで３時間ほど歩いたりしてると、けっこう帰りが遅くなりました。
みんなもう家で料理する気をなくしてたんで、家の近所の中華料理屋へ。
朝も昼も外食となってしまいました。そして家に帰ったのが７時過ぎ。
みっちりと濃い一日になって、ちょいと遊び疲れてたんで、更新はサボらせて貰いました。
２食も外食でガッツリ飲み食いしたから、絶対デブッてるやろうと覚悟してました。
ところが、今朝イチの体重は５８．０ｋｇでギリギリセーフ。
最低１ｋｇはオーバーすると思ってたから、今日のクリアは非常にラッキーですわ。
次は京都料理の内容を楽しみにしていたので、ガッカリでしたよ〜。
> 前の記事のえて吉さんの予告で、
あれは記事の予告じゃないですよ。
更新をサボるかもっていうお知らせです。
料理屋のネタはすぐ書かないこともありますし、
良い悪いに限らず記事にしないこともあるとご理解ください。