昨日行ったスーパーで鶏ムネ肉がグラム３８円という安さで２枚入りのパックしかなく多いと思ったんですが買うてしまいました。
それで昨日のうちに一枚は蒸し鶏にすることに。
いつもは中華風の茹で汁にするんですが、今回はニョクマム（魚醤）を使ってみました。
煮汁の香味野菜は定番のショウガ、ニンニク、白ネギの青いとこに胡椒、酒をたっぷり。
胸肉はしばらく冷蔵庫から出して室温に戻しました。
その時に全体にフォークで穴を開けて、塩麹も揉み込んでやりました。
煮汁をしばらく沸かして、炊飯器に鶏肉を入れた上から注ぎ低温の方の保温モードで１５分。
その後保温を切ってから２時間ほど放置。
それを夜に煮汁ごと冷蔵庫で冷やしました。
今朝はまず冷やした鳥肉を取り出して食べやすい大きさに割いてから冷凍庫へ。
残ってた煮汁を再利用してフォーっぽいモンを作ることに。
具としては生で残ってたもう一枚の鶏むね肉の１／３ほどを厚めのそぎ切りにして塩胡椒をして片栗粉をまぶしました。
温めた煮汁に鳥を入れて弱火で加熱。
フォーは別鍋のたっぷりのお湯で５分茹でて水道水で締めてから煮汁へ。
フォーを入れる直前にレタスも入れて全体が温まったら器へ。
茹でたもやしがちょっとあったんで軽くチンして添えました。
まずそのままで一口二口食べたら、レモンをたっぷり絞り、追加でニョクマムを加えて唐辛子もたっぷりと。
乾麺のフォーは一玉５０g単位で１玉だけにしたんで、ちょっと食べ応えは少なめでしたがなかなか旨かったですわ。
あくまでも蒸し鶏を作った煮汁の再利用ですが、ちょっと得した気分にはなりました。
＊１２時の体重：５７．４５kg。（なんとか理想値近くまで減らせたぞ。）
＊今月の休肝日：１日（昨日は酒を抜きました。）
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