先日の宴会でなんじゃかんじゃ喋ってたうちの話題の一つに鱧がありました。
もうだいぶ前から鱧ちりがスーパーに並んでますがまだアレはどうなんでしょうなぁ。
ハモの落としは関西の夏の風物詩って言われてんのに春から売られると季節感がますますなくなりますわ。
ただ、ハモ自体はほとんど年中売ってるし料理屋さんでも椀種なんかには割と長い期間使いはるような気もします。
で、落としはまだ我慢せなアカンと思うんですが鱧すきやったらええやろうと。
ちょうど新タマネギがある時期やからそれが使えるのもええなぁと。
ハモすき以外には、いつものようにアスパラとブロッコリーの茹でたヤツと薄揚げを焼いたヤツ。
ハモすきの出汁は、だいぶ前に濃いめに引いただしを凍らせてあったんでそいつを利用。
薄口、酒、味醂でやや甘みを効かせて味付け。
ちょっとしかない鱧やけど２切れだけはダシ出しに投入。
ほんまは頭やら背骨やらの荒を先にぶち込みたいんですけどね。
新玉ねぎたっぷりで食べたらなかなか旨かったですわ。野菜でも十分に酒が飲めましたもん。
残念なのはダシがほんまに旨なって来たのが食べ終わる頃やったとこですなぁ。
荒なしでも人数がおってそれなりの量の鱧を炊いてりゃ中盤で十分ダシがでるんでしょうね。
鱧ちりの季節になったら荒も並ぶからその時期にもっぺんやったろうとと思います。
食べ終わったダシでそうめんかうどんでも食べようと思ってたんですが、この日は結局我慢しときました。
今朝は８時頃に朝メシにうどんをしばいときました。
ここしばらく朝イチでパソコンにある場所に移動してそのままグズグズやってて朝メシ(１食目)が１２時を回る日まで出る始末。
腹減って気持ち悪いし、デブり防止にもようないやろうし、やっぱ規則正しく食わんとなぁと思ってました。
朝起きてなかなか食欲が湧かんのですが今日はサッと食べることに。
これからは少し意識して朝メシを朝のうちにたべることを心がけます。(^ ^;)
