2016年09月29日

電車に乗って都島の大衆居酒屋「酒の大丸」へ

昨日は頑張って苦手な電車に乗って都島にある”大衆居酒屋”「酒の大丸」へ出かけて来ました。

居酒屋のタイプ別の違いってなかなか説明しにくいんですが、私の好きなんは非大手チェーンで変なコンサルが入ってるような今風では無い昔ながらのタイプって感じでしょうか。

今回のお店のことを知ったのはこばやしさんのコチラのブログの記事がきっかけでした。

記事を読むなり”これは自分好みや”と思ったんで頭の中の行きたい店リストのだいぶ上の方においてました。

3時から開いてるってのもええなぁと思いながらなかなか行くチャンスがありませんでした。

散歩に出たついでに寄るにはちょっと距離があるし、しっかり飲んだら戻ってくるのが大変やし。

電車では天王寺で地下鉄谷町線に乗り換えたら一本で行けるんですが、なんせ電車嫌いなモンで・・・。


それでもここ何日か新しい店で、割烹などの真っ当すぎる日本料理じゃ無い、居酒屋タイプの店に行きたいなぁと思ってたんです。

布施の方を通りかかった時に1軒気になる居酒屋を見つけてあるんですが、ここ何日か天気が悪い日が多くて行きにくかったんですよねぇ。

布施方面は電車じゃ面倒くさいんで天気が悪いと行く気にならんのです。

前日も外食はしたいけど、行きたいところが浮かばず家でグダグダして結局は家にある冷凍餃子を食べて休肝日にするハメに。



色んなもやもやが重なって、鬱陶しかったんで昨日は気力を振り絞って電車に乗ってでも行ったるって気になりました。


谷町線もうちから南森町くらいまでなら何度も乗ってるんですが、都島までとなるとほとんど乗った記憶がないんですよねぇ。

駅の1番出口を出て、iPadの地図アプリにプロットしておいた場所を確認してちょっと回り道しながらお店へ。

ある程度の大きさのあるマンションの1階にあって自分が予想してたより手前にあったんでいきなり現れた印象でした。




都島の「酒の大丸」

*都島の「酒の大丸」

割と大きな道に面してますし、間口もそこそこ広くて入りにくさは全くなかったですわ。

とりあえず瓶ビールを頼んで、ポテサラで飲み始めました。

このポテサラは300円なんですがゆで玉子たっぷりで分量も多くて安く感じましたね。

まぁ食べる量が多くないんで1人やともっと少なくてもええんですけどね。

隣に入ってきたかなり飲兵衛っぽいジイサマが菜っ葉(300円)を頼んだんで私も乗っかってオーダー。


こばやしさんの記事を読んで海鮮に強いって印象があったんで壁の短冊を見ながらなにを行くか検討。


「酒の大丸」@都島で食べたモノ

*酒の大丸で食べたモノ

順番としてはおかしいかもしらんけど、ビールに合わせて揚げ物が欲しくてフグの唐揚げ(450円)をオーダー。

オーダーしてからそれなりに時間掛かって登場したふぐからは、思ってたよりモノも良く量も多めでラッキーでした。

熱々を塩で食べたり、添えてあるポン酢で食べたりしましたが、値打ちがありましたわ。

その後、あんまりスーパーでは美味しいのに当たらん「きびなご(350円)」があったんでそいつを頼みました。

スーパーのは身がへたり気味なことが多いんですが、ここのは新鮮で美味かったですわ。

350円って値段やとえらく安く感じました。

お酒の方は瓶ビールを2杯ほど飲んだあたりから燗酒も平行してやってました。

いつもの昼酒ならこれくらいで終わるんですが、もうちょっと食べることにしてカレイの煮物(400円)を最後にオーダー。

これはすでに出来てるやつを電子レンジでチンして温め直してくれました。

瓶ビール一本と燗酒2合飲んで、これだけの料理でお腹はいっぱいになりました。

お勘定の方は2880円で、コストパフォーマンスとしては大満足でした。

この手の店がチャリで10〜15分くらいの圏内にあるとありがたいのになぁなんて思いながらお店を後にしました。
 *チャリで飲んだらアカンようなんであくまでも距離感の問題ってことで。(^_^;)
 
店を出たら雨が降ってたんで、周辺の探検は諦めて大人しく電車で帰りました。

電車に乗るんで私にはちょっとばかりハードルの高さがありますが、ええお店のネタを提供してくれたこばやしさんには感謝ですわ。







*朝の体重:58.00kg。(大丸でしっかり食べたからかな。)

*今月の休肝日:10日(目標クリア済み。)
 
 
posted by えて吉 at 16:23| Comment(0) | TrackBack(0) | 食べ歩き | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年09月28日

旅の最後は「グリル五車堂」でのランチと「ライス焼き」 熊本旅行その4

誰も期待してないとは思いますが、熊本旅行の最終日のネタがアップ出来てなかったんでサラッと上げておきます。

2日目の旅の様子や泊まった民宿「川原」の食事についてはコチラの記事をご覧下さい。

熊本旅行の最終日(6/29・水曜)は夕方に熊本空港から帰ることになってました。

民宿での朝ごはんを済ませてから前日来た道を戻って九州道の人吉ICから高速へ。

あんまり早く熊本に戻っても仕方ないと思ったんで、少し橋ったら高速を降りて地道で帰ることにしたんです。

梅雨の真っ只中やったんですが警報が出て各地で大雨の被害が出るようなヒドイ降り方でした。

高速を降りて海に近い国道3号線だったかを走ってる時は一番雨が酷くて道路そばを流れる用水路?から水が溢れるほど。

道路と交差する川も何本かありましたが、中には水位がかなりあがって氾濫の危険があるんじゃないかと思うほど。








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*熊本城の様子を見に

熊本市内に戻ってまずは熊本地震で大きな被害を受けたという熊本城の様子を見に行きました。

被災地の壊れた建物を見るために被害のひどいエリアに行こうとは思いませんが、熊本城の現状を見るくらいはしておこうかと。

近寄れるとこからみるだけでも石垣が崩れてたりしてかなり被害のようでした。





熊本城を見てからレンタカーを返して、昼ご飯を食べることに。






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*熊本駅そばの「グリル五車堂」

初日に晩ご飯を食べた「駅前花屋」のすぐそばにあってチェックをしてたお店です。

洋食屋好きのishさんが反応してはったんで、最終日のお昼に寄ったという次第です。



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*熊本のグリル五車堂のメニュー

車を返したんで、メニューを検討しながら生ビールをちびちびやりました。




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*グリル五車堂のメニュー

店に入る前は洋食屋やと思ってましたが、メインは「和王」っていう牛肉の店って印象でした。

それ以外のメニューはとんかつ等のフライ物とシチューがちょろっとある感じでした。



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*突き出し?のサラダ

今回の旅行では普段と較べて熊本で観光客としてお金を使うことに意味があるっていう思いもあったんでちょっと贅沢することに。



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*グリル五車堂のハンバーグ 1380円

ハンバーグのサイズによって値段が変わるんですが、おそらく180gの定食だったかと。

しっかりした深みのあるソースだったかと・・・。(なにもかも時間が経ちすぎてあやふやでスンマセン。)

これともう一種類の定食を頼んでおかずの方はishさんとシェアして食べました。



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*和王ステーキ定食 180g 2800円

ちょっとグラム数は自信ないですがおそらくこれだったかと。

旅先でもなかなか出来ないランチでの贅沢をしました。

ええ肉食べてるなぁって思ったのだけは記憶があります。

最初のビールの後はグラスの赤ワインに変えて、こちらのお肉を頂きました。




昼ご飯の後は熊本の繁華街に戻り百貨店「鶴屋」へ。



お土産を買うたり時間つぶしにぶらぶらしたり。



ある程度地下の食料品売場を楽しんだら、ishさんが何かを見つけたっていうんで後に付いていきました。





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*ライス焼き 750円

「秘密のケンミンSHOW」に出たって書いてますが、私はこの食べ物については全く知りませんでした。

お好み焼きの生地にご飯が入ったモノって理解でええんじゃないでしょうか。


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*熊本ラストの食べ物は「ライス焼き」

2人で1枚をシェアしたんですが、昼も濃ゆかった上にそんなに時間経ってない時にご飯入りのコイツを食べたら腹がぱんぱんになりましたわ。





2泊3日の熊本旅行はこれにて終了。


夏過ぎから九州の観光業への支援で旅行費用の割引みたいなモンがあったようですが、域外からのお客さんはどの程度回復してるんでしょうか?

6月末の時点で観光客が熊本内を旅行することには基本的になにも支障がなかったってのが感想です。

復興支援には色んなやり方があるとは思いますが、現地に行ってただ飲んで食べて、現地の人としゃべるだけでも何かしらのプラスはあるかと思ってます。

少しでも旅行客が戻り、少しずつでも熊本が以前の状態に戻ることを祈るばかりです。


*foodish:"雑"食記:熊本ウマい旅(7)〜〆は肉々しく「グリル五車堂」




*朝の体重:57.65kg。(もうちょっと減ってて欲しかったぞ。)

*今月の休肝日:10日(昨日酒を抜いて目標クリア。)
 
  
posted by えて吉 at 14:19| Comment(0) | TrackBack(0) | 旅先&遠出 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年09月27日

レタスを食べる切るために「タコライスチーズヤサイ」

今日も朝の体重に余裕が無くてあんまりやりたくないんですが起きたのが遅めやったんで朝メシ抜き。

昼過ぎになって何を食べるか迷いながら冷蔵庫をチェックしてたらけっこう前からおるレタスを発見。

まだ特に傷んだりし始めてなかったんですが、そうなる前に食べることに。

レタスを買うたのはそもそもタコライスをやるためやったんで、ラストもタコライスで使い切ることに。

残念ながら生のトマトはなかったので我慢。

アイスキューブ2個分のトマトソースを解凍して、そこに青唐辛子とタマネギのみじん切り、タバスコと一味を加えて再度電子レンジでチン。

ご飯はデブッてるんで一番小さいパックにしときました。




見た目のぶさいくな「タコライスチーズヤサイ」

*見た目の不細工な「タコライスチーズヤサイ」

小さなパックの中にふんわりとしかご飯を詰めてなかったんでえらく量が少なめでした。

で、それを真ん中に広げたらえらく更に余白が出来ました。

多少タコミートとチーズの様子が見えるようにと思って大量のレタスを偏らせて盛り付けたらこんなブサイクに。(^_^;)

レタスを半分くらいにして写真を撮れば良かったんですが、ある分を全部盛り付けようとするからこんなことになるんですよねぇ。

ごはんが極端に少なくてタコス味のサラダに少しご飯が混じったような状態でした。

見た目は悪くなりますが、全体をよく混ぜて馴染ませてからわしわし行っときました。



*朝の体重:57.95kg。(なんとか目標はクリアしたけど全然余裕ナシ。)


*今月の休肝日:9日(今日はもう一日飲んでもええかなぁ・・・。)
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2016年09月26日

奈良の上牧町のうどん屋「梵蔵」

今日は奈良の家にモノを移動しに来たんで近所にあるうどん屋「梵蔵」へ。

レインボープラザ西大和っていう潰れかけのショッピングセンターのそばにあるんですが、以前も別のうどん屋がありました。

そのうどん屋も気に入ってたんですがしばらく前になくなり、その後今の店がオープン。

気になったんですでに何回も店まで来てるんですが、定休日だったり勝手ながらだったり。

何度も振られてやっと今回はうどんを食べることができました。

お店の前の幟には「大和ぶっかけ」と書かれてるだけにメニューを開いてまず出てくるのはぶっかけうどん系。

でも、元からかけうどんの方がかなり好きなんでチョイスしたのは「野菜かき揚げうどん」600円。

かなり大きめのかき揚げは別皿で出て来るんでちょっとずつ出しに入れて楽しめんがええですね。

うどんのコシは適度でごく食べやすいタイプで、固すぎるのは好みじゃないんでええ感じ。

それ以上に出汁が美味くて気に入りましたわ。

値段的にも納得出来るんで、これなら奈良の家に来た時はまた使おうと思います。


*朝の体重:58.25kg。(昨日よりまたちょっと増えてもうた。(>_<))

*今月の休肝日:9日(昨日酒を抜いて、りーーち。)

iPadから送信
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2016年09月25日

「煮込みビーフン」にたっぷり三つ葉

今日の昼に食べたビーフンをサクッとご紹介しておきます。

続けて読んでもうてたらバレてると思いますが、ビーフンを食べるってことは体重に余裕が無いってことです。(^_^;)

朝の体重が目標をオーバーしてたんで朝は小さめのおにぎらず。昼も出来るだけ控えた方がええんでビーフンにしといた次第です。

具としては宴会からの残り物を出来るだけ使うことに。

肉っ気は豚バラ肉を2枚。1/4個残ってた玉ねぎをやや厚めにスライス。

アヒージョにしようかと思って買うたけど使わんかったマッシュルームが2パックもおったんでいくつかをスライス。

豚と玉ねぎ、マッシュルームを炒めて、香り付け程度に醤油を少し、日本酒を加えてアルコールを飛ばしてから戻したビーフンを投入。

水を加えて創味シャンタンで味付けしてオキアミの干しエビを投入。

しばらくビーフンを煮込んでからもやしのナムルを投入。

宴会のアテとして作ったナムルでしたが出さなかったんで、たっぷり余ってしまったんです。

すでに火を通してあるんで最後に加えて温める感じにしました。

最後に水溶き片栗粉で全体をまとめて出来上がり。




煮込みビーフンにたっぷり三つ葉

*煮込みビーフンにたっぷりの三つ葉

三つ葉も宴会でナムルにして出すつもりやったんですが、出さなかったんで2束余ってしまいました。

そこでざく切りにしてたっぷりと添えてやりました。

中華に三つ葉が加わるとちょっとあっさりした風味になりました。

ちょっと違和感がありましたが、とりあえず一束の7割ほど使えたんでよしとしときました。






*朝の体重:58.15kg。(昨日はしょぼい居酒屋で身内宴会。で、目標オーバー。)

*今月の休肝日:8日(今日は酒抜かんとしゃあないわなぁ・・・。)
 
 
posted by えて吉 at 18:16| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年09月24日

「ビーフシチュー」を食べさせて貰う家宴会

一昨日の22日にうちの家でやった飲み会での料理について簡単にご紹介させていただきます。

今回の家宴会をやろうというきっかけは洋食好きのishさんこばやしさんが作りはった渾身のビーフシチューを食べませんか?と声が掛かったことでした。

うちの家を味見会の場所に提供することになり、じゃあ飲み食い仲間に声を掛けて参加者を募ろうと。

最終的にはお二人に加えて、こばやしさんの奥さんであるゆっきーさん、その知り合いのご夫婦、LAKSAさん、*あきこ*さん、だいこんさん、私のツレのしげると大人10人の参加が決まりました。

特にスタート時間は決めてなかったんですが、3時までには用意が出来るやろうと思ったんで3時以降ならいつでもオッケーってことに。



当日の3時にはまずゆっきーさんと娘さん2人にお友達のご夫婦が到着。


とりあえず缶ビールを開けて乾杯。


ある程度の人数が集まるまでの繋ぎで簡単なアテからお出ししました。




”とりあえず”のカナッペモノ3種類

*”とりあえず”のカナッペモノ3種盛り

ペーストっぽいものを3種類をお出しして、クラッカーに各自で乗っけて摘まんで貰いました。

左がコンビーフとえのきのペースト。

玉ねぎのみじん切りとえのき、生の青唐辛子を炒めてジャークチキン用のミックススパイスで味付け。

ミックススパイスに塩が入ってるんですが、適当にぶち込んだらちょっと塩辛くなってしまいました。

狙いとしてはビールに良く合うピリ辛のモンやったんで、それなりに塩気は効かすつもりでしたがちょいと塩が効きすぎてしまいました。

真ん中はラタトゥイユで、これは今回のために作ったんでは無く以前作って冷凍してあったものです。

右はサーモン入りクリームチーズ。

キリっていうクリームチーズに鮭のフレーク、粗挽きコショウ、冷凍の生パセリを混ぜたものです。


ゆっきーさんの知り合いご夫婦のうち旦那さんは先週末のグルコバに参加してはったそうです。

私は参加出来なかったんで今回が初対面でしたが、何人かの方は先にそちらで会ってはったようです。






この後、バラバラと参加者が集まってきたんで、そのたびに乾杯をしつつ料理を出して行きました。

ダレがいつ来たかよう分からんのでここからは適当に食べたモンの写真を並べて行きます。


*あきこ*さん作の「フムス(ハマス)」

**あきこ*さん作の「フムス(ハマス)」

本来はひよこ豆を使うんですが、あると思ってたひよこ豆が切れてたから他の乾燥豆で作ったって言うてはりましたわ。

私もだいぶ前に作ったことがあるんですが、これは美味しかったですね。



手羽中で作った「啤酒鶏」

*手羽中で作った「啤酒鶏」

中国人の若い子に教えてもうた鶏のビール煮込みを食べやすい手羽元で作りました。

ショウガのスライスと潰したニンニクをまずじっくり炒めて、そこに手羽元を投入。

表面全体が色が変わったらビールを注いで、今回は新しく買うてあった台湾の醤油をプラス。

花椒、八角、鷹の爪の輪切りも加えました。

オリジナルのヤツは汁気がなくなるまで煮詰めてましたが、今回は事前に作って温め直すつもりやったんで汁気を多めに残しました。

前日に仕込んであったんで、この日は温め直すだけでした。



*あきこ*さんの「タイ風鶏の唐揚げ」

**あきこ*さん作の「タイ風鶏の唐揚げ」

*あきこ*さんが事前に鶏肉をバイマックルー(こぶみかん)やレモングラスなどでマリネして持ち込んでくれました。

揚げ油まで持参して、うちの台所で衣を作って揚げたてを出してくれました。

久しぶりに食べる鶏からってだけでなく、タイ風っていうのが珍しくて美味かったですねぇ。



エビのふりかけ

*えびのふりかけ

こちらはこばやしさんの差し入れ。18日に開催された第50回のグルコバで出た残りを持って来てくれました。
 
  *グルコバ50のお料理についてはこばやしさんのコチラの記事をご覧下さい。

私は初回ともう一度欠席した以外、ずっとグルコバには参加してたんですが記念すべき50回は熊野古道への旅行がずっと前から決まってて参加出来ず。

全員集まったときの正式な?乾杯は第50回のグルコバを祝いました。


こばやしさん作「ポーク・カル・ポル・カレー」

*こばやしさん作の「ポークカレー」

「グルコバ50」で出したヤツの試作品らしいんで、料理名としては「ポーク・カル・ポル・カレー」って言うんでしょうかね。

ご飯が欲しくなりましたが、他に色々料理があるんで我慢しときました。

今回はだいこんさんが親戚の方が作った新米を精米したてで5kgほども持って来てくれました。

新米のたきたてを誰か”猫手”でない人におにぎりにして欲しいなぁなんてことも考えましたけどね。

その新米は宴会の後、みんなで分けてもうて私は昨日さっそく炊いて玉子かけご飯にしたって次第です。

写真を撮り忘れたんですが、だいこんさんは香川まで仕入れに行った青唐辛子を使った唐辛子味噌と青唐辛子の佃煮(谷川米穀店風)も持って来てくれました。

これは辛味がビシッと効いてめっちゃええ出来でしたわ。

何を作っても玄人っぽいだいこんさんですが、金が取れるモンに仕上がってました。



ゆっきーさん作「自家製ベーコンのジャーマンポテト」

*ゆっきーさん作「自家製ベーコンを使ったジャーマンポテト」

最近燻製をよくやってはるゆっきーさんの自家製ベーコンを使ってるんでだいぶ贅沢ですね。

普通のポテトと紫のじゃがいも、赤タマネギも持ち込みでうちの台所で料理してくれました。

ゆっきーさんのお友達ご夫婦は上等そうな日本酒の4合瓶を何本かお土産に持って来てくれはりました。

私も味見したかったんですが、バタバタと立ったり座ったりしてたらチャンスを逃してしまいました。(>_<)



市販のホルモンを炒めただけ

*市販のホルモンを炒めただけ

こちらはだいこんさんの娘さんがスーパーで見つけてどうしても食べたいって持ち込み。

言われるがままにフライパンで炒めただけのものです。塩コショウを足すどころか、野菜を加えること無く出したんでちょっと恥ずかしかったですわ。

こどもらは、こばやしさんの娘さん2人とだいこんさんの娘さんが参加。いつもは来るだいこんさんの息子さんは予定があったらしく不参加でした。

こどもらも中学高校となるとぼちぼち参加してくれなくなるんでしょうねぇ。


子供らは「たこ焼き」

*子供らには「たこ焼き」

ここんとこうちで飲み会をやる時に子供らには毎回たこ焼きですわ。

毎回じゃ飽きるかなぁと思ってたんですが今回もリクエストがあったんで従っておきました。

初回はたこ焼きを焼くのがどんくさくて「大阪人としてそれじゃあアカンやろ」って言うてたんですが今では達者になりましたわ。

大人がついてんでも子供らだけで勝手に作ってました。

私もチビッコらに焼かして、味見をさせてもらおうと思ったんですがこれまたチャンスを逃してしまいました。





ミックスホルモンの煮物

*ミックスホルモンの煮物

これはだいこんさんの娘さんから事前に希望があって仕込みました。

今回はメインがビーフシチューやったんで、出来るだけワインやスパークリングワインに合う物をと思ってました。

その関係で和食は避けたんですが、これだけは冷凍してあった昆布とかつお節の合わせ出汁で炊きました。

ホルモンも事前に下茹でして冷凍してあったヤツをつかったんで、仕込み自体は割と簡単で前日に済ませてありました。

当日は温め直して大人にも出しました。


真面目に作ったキノコのソテー

*真面目に作ったキノコのソテー

秋やし野菜系も要るやろうってことで、マイタケ、シメジ、えのき、えりんぎを炒めました。

火の通りにくそうなヤツから時間差で加えてちゃんと食感が残るように少しばかり気合いを入れて作ってみました。

味付けはガーリックオイルで炒めて、塩コショウと刻みパセリです。

今回はどの料理もそうなんですが、バタバタしてて作ったモノの感想や評価をほとんど聞けなかったんですよねぇ。


韓国風ねぎとろ

*韓国風ネギトロ

”ワインに合うアテ”ってことで前半に出すつもりやったんですが、段取りが変わって後半になってしまいました。

用意してた料理が色々あまりそうやったんですが、こんな生ものを余らせる訳にはいかんので後半に無理矢理突っ込みました。

白ネギのみじん切りとコチュジャンをベースに醤油、ごま、ごま油、砂糖などを事前に用意してありました。

宴会が始まったらまぐろと混ぜるだけにしてあったんでもうちょっと早めに出した方が良かったですね。



こばやしさん渾身の作「ビーフシチュー」

*こばやしさん渾身の作「ビーフシチュー」

今回の宴会のメインディッシュなんで全員が揃うまで待って出して貰いました。

作り方の記事を読むとものすごく手間が掛かってるのは分かりますし、今回は材料にふるさと納税で手に入れた佐賀牛のすね肉を使ってはるのが贅沢です。

しっかり柔らかくなっててもちゃんと肉自体に旨みが残ってるのが値打ちでしたねぇ。

みんなで分けて具をじっくり味わって、ソースはこのために買うてあったフランスパンを使ってしっかりとぬぐい取るように食べました。

特にこのシチューを狙ってたishさんはみんなが遠慮してた残りの皿を1人で抱えてキレイに食べ切ってはりましたわ。(^_^;)

その辺の洋食屋よりよっぽどしっかりしたシチューを作れるってのは、ほんまにスゴイことですわ。



秋刀魚のエスカベッシュ

*秋刀魚のエスカベッシュ

献立を考えてて時期なんでサンマはすぐに浮かんだんですが、あんまりええ食べ方も浮かばず一旦はボツに。

直前になってishさんからサンマでなにかとリクエストが入りました。

今回は当日の買い物を控えるためにこの手の西洋風の南蛮漬けを仕込むのは手間やなぁと。

でもishさんから料理法まで提案が入ったんでのお代官さまモードには従わざるを得ず。

秋刀魚みたいな魚は出来るだけ鮮度のええもんを使いたかったんですが、結局前日に買うて当日朝イチで揚げ焼きに。

白ワインをまず煮立ててアルコールを飛ばしたトコに、ワインビネガー、米酢、塩と砂糖、コショウ、レモンの皮、月桂樹の葉などを加えてヒト煮立て。

そこに揚げたての秋刀魚を加えて宴会まで室温で寝かしておきました。

あんまり特徴の無い仕上がりやったようには思うんですが、これも全く感想を聞かず。

今シーズンは秋刀魚の初物を近所の居酒屋で食べたんですが、その時はみぞれ煮。

そして2回目がこの洋風南蛮漬けで、まだ塩焼きを食べてないんですよねぇ。

秋刀魚と言えば塩焼きってイメージがあるんで、なんか変な順番になってますわ。



手羽元と冬瓜の煮物

*手羽元と冬瓜の煮物

ビーフシチューには赤ワインが要るやろうと、直前にアマゾンで見かけた飲み比べ5本セットを買うてました。

赤ワインに合う料理はそれはそれでええんですが、全部重い料理ではツライなぁと。

そこで箸休め的にアッサリしたモノが欲しくてこれを用意しました。

前々日に手羽元と白ネギ、しょうが、にんにく、たっぷりの日本酒を長時間煮込んでスープを取りました。

前日に手羽元の骨から身をほぐして、冬瓜を加えて、味の深み?が欲しくてオキアミの干しエビをお茶パックに入れて一緒に煮込んでやりました。

味付けは塩とわずかなコショウだけであっさりと仕上げました。

盛り付けてからすりおろしのショウガを添えたんですが、ちょっと多すぎるっていう指摘がありました。

まぁ、後半残りを追加したら、もっとショウガをくれーって声も出ましたけどね。


豚バラ肉のトマトスープ

*豚バラ肉のトマトスープ

かなり前に買うてあった豚バラブロックをどう食べるか悩んでました。

沖縄風のラフテーか中華風の角煮が定番なんですが、ぎりぎりになって変更。

前々日に豚バラを一口大にカットして、塩麹、コショウ、乾燥ハーブ、クミンとコリアンダーのパウダー、チューブのニンニクなんかでマリネ。

前日にまずたっぷり多めの油で豚を炒めてから鍋へ。

たっぷりの白ワインと水で煮込み、そこにトマト缶を投入。

玉ねぎを炒めたりせず、シンプルなトマトスープにしました。

冷凍の枝豆があったんで殻から出して、後半で加えました。

いつもやるトマト煮込みはもっと汁気がすくなくてコテッとさせるんですが、酸味の効いたトマトスープってのも面白かったですわ。

「砂肝のアヒージョ(ajillo)」

*鶏の砂肝のアヒージョ

アヒージョって前菜っぽいイメージがあるんですが最終盤に登場。

ばたばたして出すのを忘れたんですが、残ると困るなぁと思って最後にみんなに聞いたらまだ食べられると。

それで順番も考えずに出したってのが正直なとこですわ。

事前にオリーブオイルにニンニクスライスと鷹の爪、ローリエを加えてじっくり煮込んでありました。

砂ズリも食べやすい大きさにカットして火が通りやすいように切り目を入れてありました。

なので割と短時間で出せましたが、余ったら1人には多すぎて困るモノが食べて貰えて良かったですわ。

ズリには調理直前で塩を揉み込んだんですが、その加減がちゃんと出来たかは分からず。

自分が食べる前になくなってたんで特に問題はなかったんやろうと。


今回は大人だけでも参加者が10人になったんで皿もグラスも足らず。

割り切って紙皿やプラカップを多用させてもうたおかげで、だいぶ片付けは楽でしたわ。

それでも最終的に台所の片付けを終えたのは3時半頃でしたけどね。


今回は献立がなかなか浮かばずギリギリまで焦ってましたが、結果的にはかなり余るほどでしたわ。

初対面のご夫妻に無理矢理残ったモノを押しつけたり、他の人にも出来るだけ持って帰ってもうて残り物を減らしました。

宴会で料理が足らんのは最悪なんで料理の出来はともかくとして量だけは足りたんでヨシとしときましょう。


ここんとこ新ネタが全くないんで、次の家宴会までにはもうちょっと新しい料理を考えたいものです。







*朝の体重:57.55kg弱。

*今月の休肝日:8日(今日も飲むことになりそう・・・)
 
 
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2016年09月23日

精米したての炊きたて新米で「玉子かけごはん」

昨日は朝から家宴会の用意でバタバタしてたので更新出来ませんでした。

3時頃から参加者が集まり始めて、のんびりと飲み会がスタート。5時過ぎには全員が揃ったと思うんですが、最終的にみんなが帰って洗い物を片付けたのは朝の3時半頃でした。(^_^;)

ゆっくり寝ようかと思ったんですが、寝直しに失敗して9時前には起きました。

冷凍ご飯が切れてたこともあって、昨日の宴会でだいこんさんから頂いた新米を炊くことに。

お米はだいこんさんの親戚が作ってるモノで、新米な上に昨日に精米したばかりというベストな状態。

まだ手元に古い米はあったんですが、せっかくなんで新米から食べてみることに。

だいこんさん曰く水分量が多めやから普通より2割くらい水を控えたらええと。




炊きたてご飯の食べ方を玉子かけにするか明太子にするかで迷ったんですが、最終的には玉子かけに軍配が上がりました。






精米したての新米で「玉子かけご飯」

*精米したての新米の炊きたてご飯で「玉子かけご飯」

お米の一粒一粒がピシッとして、世間的にはかなりええ炊きあがりやったんじゃないかと思います。

ただ、個人的には柔らかめのご飯が好きなんで、ちょっと固く感じてしまいました。

玉子の黄身の色はそんなに目立つ色ではなかったんですが、けっこう鮮度のええヤツです。

写真を撮ったら、カツオ節と味付け海苔を刻んだヤツを振りかけて、七味もパラパラっと。

醤油をかるく回し掛けてワシワシ。

多少固めには感じましたが、美味かったですねぇ。

玉子かけのあと、ほんのちょっとだけご飯をお代わりして、今度は敦賀で買うた「唐辛子ととみそ」を添えて食べてみました。

そちらもご飯にようあうおかず味噌で炊きたてご飯と食べるとめちゃウマでしたわ。

だいこんさんには大感謝です。









*朝の体重:計測無し。(理想値未満)

*今月の休肝日:8日(今日は宴会料理の残りで飲んだろ。)


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2016年09月21日

仕込みの合間に「もつ鍋ラーメン」

明日の22日はうちで家宴会の予定があるんで昨日から少しずつ仕込みをスタート。

今日も朝ご飯を食べたら時間のかかる煮物などから仕込みを開始。

2品の調理を済ませて煮込みは保温鍋に任せたところで買い出しへ。

宴会のスタートが昼過ぎなんで朝の買い出しをせんでえええように必要な食材を買い込みました。

家に帰って生モノを冷蔵庫にしまったら、とりあえずは自分の昼ごはんを食べることに。

昨日の夜にもつ鍋をやったんで、いつものように余ったダシは冷蔵庫へ。

昨日買うたもやしは一袋全部を食べ切ってたんで、今日の買い出しでモヤシを新たに買うてきました。

残ってたキャベツをまずスープに入れて煮込みました。

モツ鍋でもラーメンでも具にするならキャベツは柔らかく煮込まれたんが好きなんですよねぇ。

もやしはほどほどに歯ごたえを残すつもりでしたが、麺の茹で時間を勘違いして少し早めにスープに投入してしまいました。

麺が茹で上がるちょっと前に残してあったニラを加えて軽く火を通しました。

ちょっとモヤシは柔らかめでしたが全く問題なし。

スープは濃口醤油を使ったんで、ちょっと色が黒めですが麺にはよう合うてました。

スープはほんだしに白だしと濃口醤油、酒とみりんでてけとーとに作りました。

ここんとこヌードルメーカーでの麺づくりに凝ってるんで生ラーメンを買うのは久しぶりでしたがイオンのPB商品でもまずまず美味しかったですわ。

もともと少ししか入れてなかったホルモンはちょっとだけやったけど、美味しく野菜が食べられてええ昼ごはんでした。


*朝の体重:57.75kg。(一応目標はクリアしたけど余裕ないなぁ。)

*今月の休肝日:7日(昨日は酒を抜きました。)

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2016年09月20日

シーズンに一度は食べたい「空芯菜のニンニク炒め」

12日は冷蔵庫の野菜在庫が乏しかったんで羽曳野の道の駅まで買い出しに出かけました。

スーパーの野菜の値段がこのところの天候不順でだいぶ上がってましたが、道の駅では何品か納得出来るええ値段で野菜を仕入れられました。

中でも今シーズンまだ食べてなかった空芯菜は他の献立との組み合わせで迷いましたが、もうシーズンが終わりそうやったんで思い切って買うことに。

色んな野菜が一年中出回ってますが、空芯菜はほぼ夏に限定されるんでその時期に一度くらいは食べときたいんですよねぇ。





その日の晩ご飯はさっそく買うて来た野菜を使って何品か用意しました。






季節に一度は食べたい「空芯菜」など

*季節に一度は食べたい「空芯菜」など

・豚テキ

・なすびとししとうの味噌炒め煮

・小松菜と干しエビの煮物

・空芯菜のガーリック炒め

・おくらと生キクラゲの和え物



空芯菜って年に1〜2回しか食べないんですが、毎回この食べ方ばっかりです。

フライパンにニンニクの粗めのみじん切りを入れて、ゆっくり香りを出したら空芯菜の茎から順に加えます。

ごく軽い塩コショウをしてから酒を少し垂らして鶏ガラスープの素をパラパラ。

最後に葉っぱの部分を加えてざっくり混ぜたら出来上がり。

買うて来た一束をペロッと食べ切りました。

小松菜はオキアミ?の干しエビを白だしの中でしばらく煮込んでから一緒に炊いてやりました。

シシトウはざく切り、ナスビはシシトウに合わせて小さめの賽の目切りに。

茄子とししとうを炒めて、予め味噌、醤油、みりん、一味、酒を合わせて溶いておいた調味料を掛けたらある程度煮詰めて出来上がり。

豚は道の駅で買うたわけはなく、帰り道のスーパーで。

ちょっと厚手の豚テキ用やったんですが、しばらく室温に放置してから塩コショウを揉み込みました。

ニンニクをスライスして、油と一緒に香りを出して取り出しておきました。

豚を入れてからじっくり焼いて裏返したらフタをして蒸し焼きに。

空芯菜を最後に炒めてたら、完全に火が通り切ってちょいと固めの仕上がりになりました。

今シーズンは食べ逃したかと思ってた空芯菜が食べられただけで大満足の晩ご飯でした。
 






*朝の体重:58.15kg。(旅明けやからしゃあないか。)

*今月の休肝日:6日(今日は酒抜かんとアカンわなぁ。)
 

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2016年09月19日

ヘロヘロで御所市の「得得」でカレーうどん

午前中に知り合いらと熊野本宮大社にお参りして熊野古道をちょろっと散策。

知り合い2人を新宮駅に送ったら同じ道を戻って国道168号線で帰ることに。

昼ごはんのタイミングを外して気持ち悪くなってしまい、御所市の「得得」ってうどん屋チェーンへ。

だし割りカレーうどん710円。

カレー出汁は甘みが強くてイマイチ、麺はコシが弱かったけどとりあえず行き帰りました。

さて、大阪まであと少し、落ち着いて帰るとします。

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